Hvordan lagre kuttet gresskar hjemme: de beste metodene og periodene for oppbevaring av ferske grønnsaker

Gresskar er et lagerhus av nyttige mikroelementer og vitaminer. Grønnsaken egner seg til barnemat og regnes som diett. Men den store størrelsen utgjør ofte et problem: hvordan lagre et kuttet gresskar for ikke å miste sine verdifulle egenskaper? La oss se på de beste måtene.

Varianter for langtidslagring

Senmodnende varianter er mest egnet for langtidslagring hjemme. Det tykke og elastiske skallet lar deg opprettholde integriteten til grønnsaken uten tap av mikroelementer, fiber og vitaminer i lang tid.

I tillegg er gresskar delt inn i små og storfruktede varianter. Sistnevnte har lengre holdbarhet - opptil 8 måneder. Småfrukter er ikke like vedvarende (bare 3-4 måneder), men har en mer uttalt og behagelig smak.

Følgende varianter er best bevart:

1. Cherson – stor frukt som veier 3–6 kg. Har en søt smak.
2. Slavuta – en storfruktsort som modnes mot slutten av sesongen. Gresskaret, opptil 3,5 kg stort, har en søt smak, løs tekstur og dypt oransje kjøtt.
3. Zhdana. Rekker 6-8 kg. Søt, med rikt farget fruktkjøtt.
4. Arbatskaya – en muskatsort med tett, søt fruktkjøtt. Skallet har et lysegråt belegg. Lagres til neste høsting.
5. Donskaya - et saftig gresskar, kjennetegnet ved sin grå med nyanser av grønn skallfarge. Dersom lagringstemperaturen ikke overstiger 15°C, kan den vare i opptil 70 uker.
6. Hylea - en stor grønnsak (minst 9 kg) av muscat-varianten med sprøtt og fast kjøtt av en lys farge.Holder seg i kjøleskapet i 12 måneder.
7. Polyanin – en avlang frukt på opptil 4 kg med fast og saftig fruktkjøtt. Ved en temperatur på 18°C ​​lagres den i ett år.
8. Ioannina – midtmoden frukt som veier 6,5 kg. Den saftige fruktkjøttet kan beholde sine gunstige egenskaper til neste høsting.

Foreløpige forberedelse og lagringsforhold

Grønnsaker bør først høstes fra bedene etter at de er helt modne. Det er umulig å beholde gresskaret til det fryser, fordi frossen frukt vil raskt råtne hjemme. En senmodnet grønnsak med sterk skorpe uten synlige skader er ideell for lagring.

Råd. Det anbefales å plukke gresskar på en solrik dag. Frukten skilles fra vinstokkene med en kniv, og etterlater stilken (uten den vil gresskaret begynne å råtne).

For å sikre at gresskaret varer hele vinteren, blir det stående under en baldakin i solen i en uke, slik at huden stivner og tørker.

Skadede frukter (med bulker, riper, spor av råte) settes til side for korttidslagring og konsum først. Resten overføres til et forberedt sted - et tørt og kjølig rom med en lagringstemperatur på 10°C (men ikke lavere enn 1°C) og en luftfuktighet på 60–70%.

For å kunne lagre grønnsaker, må tre viktige betingelser være oppfylt:

• opprettholde en stabil temperatur;
• Unngå eksponering for direkte sollys;
• Unngå kontakt av grønnsaker med hverandre.

Oppskåret, skrelt gresskar skal kun oppbevares i kjøleskapet. Biter pakket inn i film eller folie vil vare fra to uker til en måned. Frosne skiver holder seg i opptil ett år. Utenfor fryseren vil gresskar i skiver vare i 2-3 dager.

Hvordan lagre gresskar på riktig måte - helt, skrelt eller kuttet

Lagringsmetoden avhenger av høstingsmengden og plasseringen.For huseiere er kjeller eller kjeller å foretrekke. I en leilighet er et kjøleskap, en innglasset balkong og et kjølig pantry egnet for overvintrende grønnsaker. Noen spesielt resistente varianter kan konserveres i romtemperatur.

På balkongen

For å lagre et gresskar på balkongen, må du bare velge et glassert og isolert rom. Temperaturen bør holde seg i området +2...+15°C, og luftfuktigheten bør ikke overstige 75%.

Fruktene legges på trestativer, etter å ha lagt tykt papir eller tykt stoff på dem tidligere. Grønnsaker legges i ett lag med stilkene opp. Sørg for å ha plass mellom dem slik at fruktene ikke berører dem. Toppen av gresskarhøsten er dekket med en klut som beskytter den mot sollys.

Skivet gresskar lagres under slike forhold i 2-3 dager.

Råd. Om vinteren bør fruktene dekkes med et varmt teppe for å forhindre at gresskaret fryser. Hvis det ikke er nok plass på balkongen og grønnsakene må plasseres tettere, må du skille dem med papp eller tykt papir.

I kjelleren

Kjellerrom eller kjeller må oppfylle følgende betingelser: tørrhet, god ventilasjon og temperaturområde +2...+10°C.

Du kan dekke stativene med halm, sagflis eller furu nåler, og deretter plassere fruktene på dem i en rad med stilkene opp og i avstand fra hverandre. Eller heng gresskar i nett fra taket.

I et kjøleskap

Kjøleskapet er det beste stedet å oppbevare kuttede grønnsaker hjemme. Fremgangsmåte:

1. Vask gresskaret, fjern frøene og kjernen og la det tørke.
2. Skjær i biter på en passende måte.
3. Dekk frukten med matfilm eller pakk den i en pose eller beholder og sett den i kjøleskapet.

Holdbarheten til gresskar i denne formen er 10-15 dager.

I fryseren

Fryseren vil hjelpe deg med å fylle opp kuttet gresskar til vinteren, der grønnsaken beholder sine verdifulle egenskaper og lysstyrke. Størrelsen på brikkene bestemmes uavhengig. Etter å ha kuttet frukten, legges bitene i beholdere eller poser for frysing.

Holdbarhet: mer enn seks måneder. Er temperaturen under 18°C ​​kan gresskaret holde seg et helt år.

I leiligheten

Hvis det ikke er balkong, er et pantry eller stue egnet for oppbevaring av gresskaravlinger. Hovedbetingelsen: stedet må være mørkt, tørt, ikke for varmt eller kaldt (bort fra radiatorer).

Temperatur og holdbarhet

Den optimale temperaturen for oppbevaring av gresskar er +5...+15°C. Med det forblir grønnsaker saftige til våren - forsommeren.

Den lengste holdbarheten – 12 måneder – gir fryseren. Dette gjelder både hel frukt og oppskåret frukt.

Den andre viktige indikatoren er fuktighet (60–70%) og skyggelegging av rommet (ingen direkte sollys).

Alternative metoder

Hvis alle de ovennevnte metodene ikke er egnet, kan du henvende deg til alternative.

Tørking

Hvis det ikke er plass i leiligheten til å lagre frisk frukt, anbefales gresskar tørke:

1. Vask og kutt grønnsakene.
2. Fjern skallet og kast frøene.
3. Skjær fruktkjøttet i 0,5–1 cm tykke skiver.
4. Legg dem i et dørslag og legg dem i kokende vann i 1-2 sekunder. Overfør deretter umiddelbart til isvann.
5. Tøm dørslaget, legg platene på bordet og la dem tørke.
6. Legg på en bakeplate og sett i en forvarmet ovn (50-60°C) i 5-6 timer.
7. Legg det tørkede gresskaret i en beholder med tett lokk. Oppbevares på et mørkt og tørt sted (for eksempel i et pantry).

Sylting

En praktisk og enkel måte å lagre gresskar på - sylting:

1. Fjern først skinnet og bli kvitt frøene.
2. Skjær i små biter og legg dem i en sterilisert krukke.
3. Fyll med kaldt vann til randen.
4. Krydre rikelig med salt og dekk godt til. Oppbevares på et mørkt sted.

Konklusjon

Bare kjøleskapet (10-15 dager) og fryseren (mer enn seks måneder) er egnet for oppbevaring av hakket, skrelt gresskar. Den beste løsningen ville være å lagre gresskaret i sin helhet på balkongen eller i kjelleren.

For at grønnsaken skal beholde sin smak og fordelaktige egenskaper, må du strengt observere temperaturregimet, fuktighetsnivået og unngå direkte sollys.