Hvor mange kalorier er det i fersk kål?

Populariteten til kål kål i kosthold på grunn av dets lave kaloriinnhold, høye fiberinnhold og fordelene med grønnsaken. Kroppen bruker mye energi på å fordøye og assimilere produktet, noe som sikrer vekttap. Fra artikkelen vil du lære hvor mange kalorier det er i kål, samt dens fordeler og skade på kroppen.

Hvor mange kalorier er det i fersk kål?

Kål har vært en stift i det nordeuropeiske kjøkken i mange århundrer. Grønnsaken inneholder biologiske aktive stoffer, enzymer, pantotensyre og folsyre, ulike organiske stoffer som er nødvendige for full funksjon av kroppen.

BJU og kaloriinnhold per 100 g produkt:

• kaloriinnhold - 27 kcal;
• proteiner - 1,8 g;
• fett - 0,1 g;
• karbohydrater - 4,7 g.

Kjemisk sammensetning av kål

Grønnsakens karakteristiske smak kommer fra glukosinolater, en klasse av svovelholdige glukosider - forbindelser som er ansvarlige for grønnsakens potensielt gunstige helseeffekter. Selv om de finnes i hele planten, er de mest konsentrert i frøene.

Henvisning! 3,3′-diindolylmetan er et kjemikalie i kål som forhindrer de negative effektene av stråling.

Hvilke vitaminer er det i hvitkål?

Kål er en kilde til vitamin C og K. 100 g produkt inneholder henholdsvis 44 % og 72 % av dagsverdien.

Grønnsaken er rik på andre vitaminer og mikroelementer:

• B6 – 10 %,
• B1 – 7 %,
• B5 – 4 %,
• B2 – 3 %,
• B3 – 25 %,
• B9 – 11 %,
• mangan - 8%,
• kalsium - 4%,
• jern - 4%,
• magnesium - 3%,
• fosfor - 4%,
• kalium - 4%,
• sink - 2%,
• natrium - 1%.

Hva mer er i kål?

Kål inneholder antioksidanter – kolin, betakaroten, lutein og zeaxanthin – og flavonoider – kaempferol, quercetin og apigenin.

Grønnsaken er rik på fytokjemikalier: tiocyanater, indol-3-karbinol, lutein, zeaxanthin, sulforafan og isotiocyanater.

Aminosyrer som finnes i grønnsaken inkluderer:

• alanin (0,6%) – deltar i produksjonen av antistoffer;
• arginin (1,2%) - uunnværlig for eliminering av ammoniakk;
• cystin (0,6%) – ansvarlig for normal muskelfunksjon;
• glutaminsyre (2%) - forbedrer mental tilstand, forhindrer schizofreni, toner kroppen;
• leucin (2%) - aktiverer prosessene for aminosyrebiosyntese;
• Tyrosin (0,4%) – brukes av kroppsceller til å lage proteiner og produsere en rekke nevrotransmittere: dopamin, noradrenalin og adrenalin.

Essensielle fettsyrer per 100 g produkt:

• linolsyre - 0,017%;
• linolensyre - 0,08%.

Egenskaper til hvitkål

Å øke ditt plantebaserte kosthold reduserer risikoen for diabetes, fedme og hjerte- og karsykdommer:

1. Kreftforebygging. En potensiell antitumorforbindelse som finnes i kål er sulforafan. Det har evnen til å undertrykke aktiviteten til histon-deacetylase, et skadelig enzym som er involvert i utviklingen av kreftceller.
2. Gunstige effekter på hjertet. Polyfenoler reduserer risikoen for hjerte- og karsykdommer, forhindrer dannelse av blodpropp og senker blodtrykket.
3. Forbedring av immunitet. Vitamin C (askorbinsyre) beskytter kroppen mot skader forårsaket av frie radikaler.
4. Akselerasjon av metabolisme. Grønnsaken inneholder uløselig fiber, som opprettholder helsen til fordøyelsessystemet og bidrar til å normalisere avføringen. Grønnsaken er rik på løselig fiber, noe som øker antallet gunstige bakterier i tarmen.
5. Redusert trykk. Kalium er et viktig mineral og elektrolytt. Det regulerer blodtrykket ved å motvirke effekten av natrium på kroppen.
6. Redusere kolesterolnivået takket være innholdet av løselig fiber og fytosteroler.

Fordeler for kvinners helse

Grønnsaken har en rekke fordeler for kvinner:

1. Inneholder folater, som har en gunstig effekt på dannelsen av morkaken, som er ekstremt viktig for utviklingen av fosteret i livmoren.
2. Jern reduserer risikoen for for tidlig fødsel.
3. Grønnsaken er gunstig for huden på grunn av innholdet av antioksidanter og fytokjemiske stoffer. Tilstedeværelsen av disse forbindelsene gjør kål effektiv til å bekjempe skadelige frie radikaler som fører til akne.
4. Kåljuice brukes som ansiktsmaske for å bli kvitt tørr hud.
5. Grønnsaken forbedrer hudtonen og teksturen på grunn av kaliuminnholdet. Den har avgiftende egenskaper.
6. Svovel og silisium stimulerer hårveksten. Vitamin E gjør dem mykere og silkeaktigere.
7. Betakaroten er effektivt for å forebygge brystkreft.

Mulig skade og kontraindikasjoner

Overflødig kål fører til gass, flatulens og diaré.

Grønnsaken er kontraindisert for mennesker:

• med allergier - sjelden, det er forårsaket av en hvilken som helst type grønnsak - brokkoli, kål, blomkål eller tang;
• diabetes mellitus – grønnsaken øker blodsukkernivået;
• hypotyreose - å spise rå korsblomstrede grønnsaker undertrykker ytterligere funksjonen til skjoldbruskkjertelhormoner;
• gastrointestinale sykdommer - øker surheten og irriterer slimhinnene ytterligere under en forverring.

Hvilken kål er sunnest og rikest på vitaminer?

Grønne og hvite varianter tilberedes i 3-5 minutter, rødkål stues i omtrent en halv time:

1. hvit kål. Rik på vitamin C og K, saftig. For å bevare gunstige mikroelementer og vitaminer under matlagingen, kokes den i sin egen juice og tilsettes borscht.
2. rødkål. Med ingefær og chili er det et flott tilbehør til kjøtt, fjærkre og fisk. En matlagingsmetode som lar deg bevare gunstige egenskaper er koking. De mest vitaminrike variantene er Antrasitt F1, Kissendrup.
3. Farget. Den tilberedes i en dobbel kjele eller bare kokes, bakes i ovnen, lages til en gryte eller suppe. Variantene som inneholder flest vitaminer er Snow Globe og Express.
4. Brussel. Den er bakt, kokt, noen ganger stekt i røre. Den mest pålitelige måten å bevare mikroelementer og vitaminer under matlaging er stuing. De mest vitaminrike variantene er Franklin F1 og Long Island.

Konklusjon

Kål er en lavkalorigrønnsak rik på vitaminer, mineraler og antioksidanter. Bra for helsen, øker stoffskiftet, forbedrer immuniteten. Imidlertid vil overdreven forbruk forårsake flatulens og diaré. For å bevare de gunstige egenskapene, unngå steking, stuing eller damping av kål.