Sunn snacks hjemme: hvordan tørker du gresskar i en elektrisk tørketrommel riktig og hva du kan spise det med
Gresskar er rikt på vitaminer, fiber, mikroelementer og har også lite kalorier. Mange smakfulle og næringsrike retter tilberedes av den saftige appelsinkjøttet. Det er kokt, stekt, bakt og fylt. Imidlertid vet ikke alle at gresskarmasse også tørkes. Soltørkede skiver er et fantastisk vitamintilskudd til kostholdet, og barn spiser dem med glede.
Vi vil fortelle deg hvordan du tørker et gresskar i en elektrisk tørketrommel riktig og hvordan du lager dekorative gjenstander fra denne oransje skjønnheten.
Forbereder gresskar for tørking
Smaken av det ferdige produktet avhenger i stor grad av riktig valg av gresskar og forberedelsen av frukten for tørking.
Egnede varianter for tørking
For tørking velges uskadde gresskar uten tegn på råte. Det er viktig at fruktene er helt modne. Først av alt, foretrekkes bord- og muskat-varianter i stedet for fôrvarianter av gresskar.
Hardbarkede gresskar anses som det beste alternativet for tørking.modnes senere enn alle andre.
Viktig! For høsting velges de gresskarene som har stilken igjen etter høsting. Slike frukter er beskyttet mot inntreden av skadelige mikroorganismer.
Senmodnende varianter inkluderer: Søt spisestue, Vinter søtt, Smørblomst, Blue Hubbard. Blant de dekorative variantene tørkes Legendaria og Cucurbita. Tidlig modne varianter blir også tørket og tørket, men fuktighetsinnholdet er høyere, og følgelig tar de lengre tid å tørke enn sent modne varianter.
Utvelgelsesstadier
Valg av gresskar utføres i to trinn. Først undersøkes fruktens utseende. Kun modne, hele gresskar velges, uten bulker eller skader. Det skal ikke være noen mistenkelig plakk eller flekker på skorpen.
Deretter kuttes fruktene og fruktkjøttet undersøkes nøye. Gresskar med jevnt farget, tett kjøtt gir et smakfullt og sunt startprodukt, som også lagres lenge.
Foreløpig behandling
Utvalgte eksemplarer vask grundig, skrell og separer frøene fra fruktkjøttet.
Råd. Når du skjærer opp gresskar, ikke kast frøene. De er veldig hjelpsomme.
Gresskarmasse skjær i 3-4 cm tykke biter. Ikke gjør skivene for små, for når det tørkes, reduseres gresskaret kraftig i størrelse.
Blanks spres i en beholder i et tynt lag. Skivene drysses med sukker i en hastighet på 200 g per 1 kg fruktkjøtt. Legg en presse på toppen og sett gresskaret på et kjølig sted i 12-15 timer. Deretter blir saften drenert, bitene drysses igjen med sukker og settes igjen på et kjølig sted i 12-15 timer.
Den drenerte saften blandes med en liten mengde sukker og kokes opp.. Når saften er litt avkjølt, senkes de tilberedte gresskarbitene i den i 15 minutter. Etter dette fjernes skivene fra væsken og tørkingen begynner.
Det kan være nyttig:
Tørking av gresskar i en elektrisk tørketrommel
Det er å foretrekke å tørke gresskaret med en elektrisk tørketrommel eller ovn.. Dette reduserer tørketiden betydelig og reduserer sannsynligheten for at produktet ødelegges under prosessen. I tillegg forenkler tørketrommelen prosessen betydelig, siden praktisk talt ingen menneskelig innblanding er nødvendig.
De tilberedte skivene legges ut på stativer i kort avstand fra hverandre.Temperaturen er satt til minst 55-60 °C. For å unngå at skivene fester seg til ristene, snus de med jevne mellomrom.
Den totale koketiden for delikatessen avhenger av størrelsen på gresskarbitene og fuktighetsinnholdet i fruktkjøttet.. I gjennomsnitt varer tørkeprosessen fra 12 til 20 timer.
Kandisert frukt
For tilberedning av kandiserte frukter bruk små biter av fruktkjøtt. Først blir de kokt flere ganger i søt sirup, og deretter lagt ut på rist og sendt til tørketrommelen eller ovnen.
Kan tilbered kandiserte frukter med forskjellig smak. For å gjøre dette, tilsett sitron- eller appelsinjuice, kanel, ingefær og honning til sukkersirupen.
Gresskarchips
For å lage uvanlige chips fruktkjøttet forstekes i ovnen i 30-40 minutter og pureres. Den resulterende massen spres i et tynt lag på en bakeplate. Deretter tørkes pureen i ovn eller elektrisk tørketrommel til den er sprø.
Gresskarpulver
Et annet uvanlig alternativ for å tilberede tørket gresskar. Gresskarpulver er laget av tørket puré., slipe den med en kaffekvern til en homogen konsistens.
Den knuste massen oppbevares i krukker eller papirposer på et tørt, mørkt sted.. Gresskarpulver gir en vakker farge til bakevarer og utfyller supper, tilbehør og dessertretter godt. Blander du det med varmt vann får du sunn gresskarpuré.
Tørking av gresskar til dekorasjon og håndverk
For håndverk eller interiørdekorasjon tørkes gresskaret helt. Dette gjøres på to måter: ved hjelp av ovnen eller i frisk luft. Å tørke en så stor grønnsak helt er ikke en lett oppgave. For å sikre at gresskarene tørker godt og ikke ødelegges under tørking, velg ikke for store prøver.
De utvalgte fruktene vaskes og frøene fjernes. Ovnen varmes opp til 55-60 °C og arbeidsstykket plasseres der.For å sikre jevn tørking, snus gresskaret med jevne mellomrom. Tørkeprosessen tar fra to til åtte timer, avhengig av størrelsen på grønnsaken og fruktkjøttets saftighet.
Hvis det er behov for å tørke en stor frukt, dette kan gjøres ved å la det tilberedte gresskaret stå på et tørt, mørkt sted. Under naturlig tørking kontrolleres arbeidsstykkene med jevne mellomrom for å oppdage tegn på ødeleggelse i tide. Under naturlige forhold tørkes gresskar i to til tre måneder.
Frø
Når du skjærer gresskarfrukter frø ofte kastet. Men forgjeves - det er en verdifull kilde til sink, vitamin E og andre nyttige stoffer. Gresskarfrø kan også tørkes.
Før tørking vaskes frøene grundig i varmt vann, og frigjør dem fra fibre. Deretter fjernes overflødig vann og frøene legges ut på rent papir eller klut for å tørke. Tørk naturlig ved romtemperatur.
Når frøskallet blir sprøtt og tørt, frøene anses som klare og fjernes for lagring.
Hvordan finne ut om et gresskar er klart
Når du tilbereder tørket masse, er det viktigste å ikke overtørke den.. Hvordan kan du vite når godbiten er klar? Beredskap bestemmes av utseendet til skivene, så vel som av smak. Riktig tørkede biter er myke og fleksible, men fester seg ikke til hendene.
Hvis du er i tvil, prøv det! Tygg skiven en stund. Hvis gresskaret føles som om det smelter i munnen, betyr det at det er klart.. Den tørkede fruktkjøttet smaker søtt, for nå inneholder det mye mer naturlig sukker enn fersk fruktkjøtt.
Når de er tørket, reduseres gresskarskivene i størrelse med 1,5-2 ganger. Dette signaliserer også beredskap.
Lagringsbetingelser for det ferdige produktet
Hvordan lagre tørkede gresskarskiver? For lagring er et kjølig, tørt sted med en temperatur på +9 til +12 °C best egnet. Luftfuktigheten bør ikke være mer enn 60%.
For langtidslagring, velg glass- eller plastbeholdere med tettsittende lokk. Kle bunnen av beholderen godt med tørt bakepapir. Lagene med skiver er også dekket med papir.
Råd. Hvis du har tilberedt en stor mengde godbiter, velg fryseren for langtidslagring.
Bruk av tørket gresskar
Tørkede gresskarskiver - spiseklar produkt. Men de brukes også som ingrediens til en lang rekke retter. Tørket gresskar brukes til å tilberede purerte supper, grøter, sauser og desserter. Vi tilbyr flere oppskrifter.
Kandisert gresskar med honning og krydder
Krydret kandisert gresskar med honning er en sunn og uvanlig dessert. For å forberede det trenger du halvannen kilo gresskarmasse, kanelstang, vaniljesukker, nellik, 4 ss. l. fruktose, 4 ss. l. honning
Fruktkjøttet kuttes i terninger og kokes i vann med en kanelstang i fem minutter. Tilbered en sirup separat fra to glass vann, honning, fruktose og vaniljesukker. Tilsett gresskarterninger i sirupen og kok i 15 minutter.
De kandiserte fruktene fjernes forsiktig fra den avkjølte massen og tørkes i ovnen ved lav temperatur i minst 4-5 timer. Den ferdige godbiten overføres til en beholder og oppbevares i kjøleskapet.
Kandisert gresskar med sitron
Kandisert gresskar med sitron er veldig velsmakende. For å tilberede en uvanlig dessert trenger du: 2 kg fruktkjøtt, 600 g sukker, et halvt glass melis, to sitroner og vann.
Fruktkjøttet kuttes i terninger, dekkes med sukker og får stå over natten.Om morgenen dreneres den frigjorte saften og blandes med revne sitroner. Gi blandingen et oppkok og kok under konstant omrøring i fem minutter. Deretter filtreres sirupen, gresskarbiter tilsettes og kokes til den tykner.
Tørk de kandiserte fruktene i ovnen eller tørketrommelen, spre dem ut på papir. Den ferdige desserten er drysset med melis.
Kandisert gresskar skader ikke figuren din - kaloriinnholdet i det ferdige produktet er omtrent 150 kcal.
Georgisk rett pkhali laget av tørket eller soltørket gresskar
En uvanlig rett kalt pkhali er også tilberedt av tørket gresskarmasse. For å forberede det trenger du: 500 g tørket eller soltørket gresskar, 3 kopper valnøtter, 1 ts. safran og utskho-suneli, 2-3 fedd hvitløk, koriander, selleri og dill, 2-3 ss. l. eddik, kvernet pepper og løk (valgfritt).
Forbered først nøttemassen. Valnøttkjerner males i en kjøttkvern. Grønnsakene finhakkes. Hvitløk knuses til en pasta. Grønnsaker, løk, hvitløk, krydder, paprika, eddik og salt tilsettes valnøttene. Bland grundig.
Stykker av tørket gresskar blandes med nøttemasse. Det er bedre å forberede pkhali på forhånd slik at ingrediensene er gjennomvåt. Eddik er noen ganger erstattet med granateplejuice.
Ta notat:
Hemmeligheter og triks for å tilberede tørket gresskar
Så, tørket gresskar er en smakfull og sunn rett som er enkel å tilberede hjemme. La oss legge til noen hemmeligheter til erfarne kokker som vil hjelpe deg med å fylle på med lyse skiver for hele vinteren:
- for å bevare den lyse oransje fargen, dyppes gresskarbitene i kokende vann i to minutter før de tørkes (hvis dette ikke gjøres, blir gresskaret mørkere når det tørkes);
- for å fjerne skadelige mikrober og insekter, bløtlegges gresskaret i saltvann før det tørkes;
- under tørkeprosessen, snu gresskarskivene flere ganger for å forhindre at bitene fester seg til grillen;
- Hvis bitene på slutten av prosessen forblir for våte og klissete, får de tørke i ytterligere en time eller to.
Konklusjon
Å tørke gresskar utendørs er en langvarig prosess og ikke alltid vellykket. Under naturlig tørking begynner gresskaret ofte å råtne eller blir angrepet av insekter.
Bruk av en elektrisk tørketrommel eller ovn for tørking øker prosessen betydelig og minimerer sannsynligheten for at produktet ødelegges. Hvis prosessen ble fullført riktig, vil resultatet være gresskarskiver som ikke fester seg til hendene og er elastiske.