Fordelene og skadene med gresskar for kroppen: sammensetningen og egenskapene til grønnsaken, regler for bruken

Gresskar er et verdifullt og sunt matprodukt. Hundrevis av forskjellige retter tilberedes fra den, fruktkjøttet konsumeres fersk, kokt, bakt, stuet, bearbeidet til kaviar, puré, juice, og frøene brukes som snacks. Det absorberes godt av kroppen og brukes til kosthold og barnemat.

Grønnsaken er populær i folkemedisinen. På grunn av sin rike kjemiske sammensetning har den en allsidig effekt på kroppen: normaliserer metabolismen, forbedrer funksjonen til mage-tarmkanalen, styrker hjertet og redder fra depresjon.

I artikkelen vil vi vurdere i detalj de fordelaktige egenskapene og kontraindikasjonene til gresskar, metoder for bruk som et matprodukt og som et medisinsk råmateriale.

Vanlig gresskar - sammensetning og egenskaper

Gresskar er en årlig urteaktig plante av Cucurbitaceae-familien, en melonavling. Hennes hjemland er Mexico. Allerede før vår tidsregning ble grønnsaken dyrket i den nordlige delen av Missouri- og Mississippi-elvedalene. Den ble brakt til Europa av spanjolene på 1500-tallet.

Avhengig av bruken er det tre typer: fôr, dekorativt og bord (til konsum). Ved å bruke eksemplet med gresskar (en spiselig variant), vil vi vurdere hvilke vitaminer og mineraler den inneholder, hvilke medisinske egenskaper det har for ulike sykdommer, konsekvensene av mangel og overskudd.

Sammensetning, egenskaper

Gresskar har en unik kjemisk sammensetning som metter kroppen med nyttige mikro- og makroelementer og vitaminer. En riktig dyrket grønnsak uten bruk av nitrater består av 90% vann, resten kommer fra komponenter som:

• stivelse;
• karoten (5 mg per 100 g vekt, som er fem ganger mer enn i gulrøtter);
• vitaminer A, B, C, E, K, T, PP;
• pektin;
• cellulose;
• en nikotinsyre;
• sporstoffer: sink, kobber, jod, fluor, kobolt;
• salter av kalsium, jern, magnesium.

Gresskarfrø er rike på fete oljer (opptil 40%) som inneholder oljesyre, stearinsyre og palmitinsyre. I tillegg inneholder frøene essensielle olje, aminosyrer, vitamin B1, C, plantesteroler, harpiksholdige stoffer, karoten, organiske syrer. Bladene til planten er rike på vitamin C, og blomstene er rike på flavonoider og karotenoider.

Tradisjonell medisin har lenge brukt gresskar til medisinske formål. Grønnsaken har et bredt spekter av handlinger:

• hjelper med metabolske forstyrrelser;
• forhindrer eller lindrer forløpet av sykdommer i det kardiovaskulære systemet, nemlig reduserer risikoen for å utvikle sykdommer som aterosklerose, koronar hjertesykdom, hypertensjon, anemi;
• forbedrer lever- og nyrefunksjoner;
• har en beroligende effekt;
• danner en mekanisme for antimikrobiell immunitet;
• undertrykker veksten av kreftceller;
• lindrer depresjon.

Gresskarfrø er effektive mot sykdommer forårsaket av helminthic angrep. For purulent-inflammatoriske hudsykdommer, sår og brannskader, brukes en kompress laget av gresskarmasse.

Råd! I følge ernæringseksperter er gresskar spesielt relevant og nyttig om vinteren, når kroppen mangler vitaminer.Ved hjelp av en gresskarmeny kan du om noen dager mette kroppen med mineraler, vitaminer og andre komponenter som er nødvendige for å sikre og opprettholde en persons indre og ytre aktivitet.

Hvilke vitaminer og mineraler inneholder den?

Gresskar er et lager av vitaminer og mineraler. Fruktkjøttet inneholder vitaminer fra gruppe B (B1, B2, B5, B6, B9), A, C, E, D, K, T, PP.

Grønnsaken er også rik på mikroelementer som er viktige for kroppen:

• kalsium;
• fosfor;
• sink;
• jern;
• svovel;
• kalium;
• klor;
• kobolt;
• kalsium;
• magnesium;
• kobber;
• fluor;
• jod;
• mangan.

Den kjemiske sammensetningen kan variere avhengig av variasjon og vekstforhold. Gresskar er perfekt lagret uten å miste sine fordelaktige egenskaper.

Kaloriinnhold og BZHU

Gresskar er klassifisert som et diettmatprodukt. Kaloriinnholdet per 100 g rå grønnsak er 22 kcal, etter varmebehandling - 25 kcal. Grønnsaksmassen inneholder praktisk talt ikke fett (0,3 g per 100 g), men er rik på karbohydrater (7,7 g) og proteiner (1,3 g) som er nødvendig for å mette kroppen.

Gresskar: fordeler og skader på kroppen

Grønnsaken har et bredt spekter av virkning og har en positiv effekt på mange patologiske tilstander.

Fordeler med gresskar:

• aktiverer metabolisme;
• regulerer proteinsyntesen;
• forbedrer kalsiumabsorpsjon og forhindrer utvasking;
• forbedrer gallesekresjonen, fjerner tungmetallsalter;
• forhindrer vann- og natriumretensjon;
• støtter funksjonaliteten til de visuelle organene, fukter øynene, beskytter mot uttørking;
• bremser aldringsprosessen;
• deltar i dannelsen av nye celler;
• gir syntese av steroidhormoner;
• nødvendig for riktig funksjon av immunsystemet;
• forhindrer utvikling av onkologiske prosesser, hypertensjon, aterosklerose, anemi;
• sikrer normal intrauterin utvikling av embryoet;
• gjenoppretter og støtter epitelvev, akselererer helingsprosessen av dermis i tilfelle skade;
• beskytter mot infeksjoner i øvre luftveier, genitourinary system, forkjølelse;
• beroliger nervesystemet;
• stabiliserer høyt blodtrykk;
• øker utholdenhet og ytelse;
• normaliserer vekten.

En annen fordel med gresskar er det lave kaloriinnholdet. Grønnsaken er inkludert i diettmenyen; den anbefales for personer som er overvektige eller utsatt for fedme. Det er klinisk bevist at gresskar er en kraftig antioksidant, hjelper til med å fjerne salter, giftstoffer og giftige stoffer fra menneskekroppen, normaliserer metabolske prosesser og fjerner overflødig væske.

Fiber sørger for rask metthet, noe som lar deg redusere matporsjoner, og folsyre stimulerer produksjonen av "lykkehormoner" og forbedrer humøret.

Massen av gresskarfrukter brukes i barnemat. På grunn av tilstedeværelsen av et stort antall vitaminer, mikro- og makroelementer, støtter det utviklingen og veksten av barnet på det fysiologiske nivået.

I følge WHOs utfyllende fôringstabell er gresskar tillatt for barn i alderen åtte måneder og eldre. og eldre, forutsatt at det ikke er kontraindikasjoner. Barn som regelmessig inntar fruktkjøtt har en god natts søvn, er motstandsdyktige mot infeksjoner og lider mindre av akutte luftveisvirusinfeksjoner og akutte luftveisinfeksjoner.

Viktig. Gresskarfrø er sunt for menn reproduktiv alder (20-50 år). Deres regelmessige bruk reduserer risikoen for å utvikle inflammatorisk sykdom i prostatakjertelen hos menn, og opprettholder normal størrelse og funksjon av prostata.

Samtidig krever gresskar et rimelig og riktig forbruk. Konsekvensene av et overskudd av grønnsaker i kostholdet kan være en forverring av magesår og duodenalsår, gastritt med lav surhet og kolelithiasis. Mulig oppkast og kvalme, økt smerte i nedre del av magen.

Medisinske egenskaper for ulike sykdommer

Tradisjonell medisin anbefaler å bruke gresskar for behandling og forebygging av sykdommer som:

• hypertensjon og aterosklerose - forbedrer tilstanden til hjertet, øker elastisiteten til veggene i blodårene, metter kroppen med magnesium, kalium og jern, nødvendig for normal funksjon av myokard, forhindrer dannelsen av lommer av kolesterol og lipidavleiringer, blokkering av blod kar og sirkulasjonsforstyrrelser;
• levercirrhose og andre gastrointestinale sykdommer - nøytraliserer frie radikaler, øker beskyttelsen av slimhinner, hemmer inflammatoriske prosesser, forhindrer vekst og reproduksjon av patogene mikroorganismer, har vanndrivende og antioksidantegenskaper, aktiverer funksjonen til fordøyelsesorganene;
• anemi - fyller på jernmangel, reduserer alvorlighetsgraden av symptomene, lindrer sykdomsforløpet;
• impotens - stabiliserer funksjonene til prostatakjertelen, øker seksuell utholdenhet;
• depresjon - har en beroligende effekt på nervesystemet, forbedrer søvnen, forbedrer humøret;
• sår og brannskader - akselererer tilheling, støtter og gjenoppretter epitelvev;
• fedme - forbedrer fordøyelsen, aktiverer metabolismen, fjerner overflødig væske, og på grunn av tilstedeværelsen av fiber gir rask metning;
• gikt, revmatiske sykdommer - undertrykker den inflammatoriske prosessen, reduserer hevelser og hevelse på stedet for lesjonen, forbedrer tilstanden til osteokondralt vev, øker leddmobiliteten og bremser utviklingen av destruktive endringer.

Det anbefales å konsumere gresskarmasse for kvinner i overgangsalderen. Gresskarmenyen vil lindre nervøs spenning, lette alvorlighetsgraden av symptomene og forbedre allmenntilstanden.

Bruk i matlaging

Alle deler av grønnsaken brukes i matlagingen. Fruktene konsumeres ferske eller etter varmebehandling (kokt, bakt, dampet), bearbeidet til juice, kaviar, potetmos. Umodne frukter saltes og syltes. Forretter (suppe, purésuppe) tilberedes av fruktkjøttet, serveres som tilbehør, legges til salater, bakevarer og brukes til å lage syltetøy, syltetøy, kandiserte frukter og andre desserter.

Gresskarfrø inntas mellom hovedmåltidene som mellommåltid, rå eller stekt. En analog av sesammelk (eller mandelmelk) er oppnådd fra frø knust i en blanding og forhåndsbløtlagt i vann. I tillegg brukes gresskarkjerner som ingrediens i meksikansk molesaus. Gresskarolje er hentet fra brente frø, som er etterspurt ikke bare i matlaging, men også i kosmetikk.

I folkemedisin

Til medisinske formål brukes gresskarmasse rå; avkok tilberedes av skallet eller fruktkjøttet; gresskarjuice konsumeres som et separat produkt eller i kombinasjon med andre grønnsaks-/fruktjuicer. Den malte massen påføres som en kompress på sår, brannskader, hevelser og betennelsessteder. Et hepatobeskyttende middel for oral administrering, salver og gnis for ekstern bruk er tilberedt basert på gresskarfrøolje..

Gresskarfrø brukes som anthelmintikum. Andre helbredende effekter koker ned til evnen til å undertrykke inflammatoriske prosesser, øke tettheten og elastisiteten til beinvevet og øke utholdenheten. Produktet brukes til å behandle revmatiske sykdommer, spesielt leddgikt og artrose. I tillegg stabiliserer gresskarfrø blodtrykket, senker kolesterolnivået i blodet og hjelper til med å kurere prostatitt.

Retningslinjer for bruk for barn, menn og kvinner

Hvor mye gresskar du kan spise per dag uten å skade helsen din, avhenger av kostholdet ditt, alder, kjønn og tilstedeværelsen av samtidige sykdommer. Den gjennomsnittlige normen for kvinner og menn er 300-400 g per dag i flere doser, for barn - halvparten så mye. Slike restriksjoner er assosiert med tilstedeværelsen av karoten i sammensetningen, et overskudd av dette forårsaker sløvhet, døsighet, gulfarging av huden, oppkast, kvalme og hodepine.

Den optimale mengden gresskarjuice er 200 ml per dag for en voksen, 100-150 ml for barn. For å forbedre de medisinske egenskapene og forbedre smaken, fortynnes gresskarjuice med eple-, appelsin-, gulrot-, bete-, kål- og sellerijuice.

Ernæringseksperter anbefaler at voksne spiser gresskarfrø i mengden 20 g per dag, forutsatt at annet vegetabilsk fett er tilstede i kostholdet. Hvis noe annet fett er helt utelukket, øker det daglige frøinntaket til 50 g.

Kontraindikasjoner

En allergi mot grønnsaken og dens komponenter utelukker fullstendig muligheten for å bruke gresskar, frø, gresskarjuice. Relative kontraindikasjoner, hvis tilstedeværelse indikerer en betydelig helsefare og behovet for å ta forholdsregler, inkluderer sykdommer og patologiske tilstander som:

• magesår i magen og tolvfingertarmen. Komponenter av den kjemiske sammensetningen, spesielt syrer, kan irritere defekter i mageslimhinnen og underliggende vev;
• diabetes. Grønnsaken inneholder sukrose, glukose, fruktose, som anbefales begrenset til pasienter med mangel på dannelse av eget insulin og forhøyede blodsukkernivåer;
• gastritt med lav surhet.

Henvisning! På gastritt Med lav surhet er det forbudt å spise gresskar rå. Den er forkokt, bakt, stuet, så den er lettere å fordøye, brytes ned raskere og forårsaker ikke ubehag eller forverrede smerte.

Det anbefales ikke å konsumere gresskarfrø for gravide kvinner, for ikke å provosere for tidlig fødsel. Bakte og dampede grønnsaker har en avføringseffekt og er derfor kontraindisert for personer som lider av tarmsykdommer.

Konklusjon

Gresskar er et matprodukt med en unik kjemisk sammensetning og behagelig smak. Det er mye brukt både i matlaging og i folkemedisin. Gresskarmenyen har en positiv effekt på det kardiovaskulære, fordøyelses- og nervesystemet, tilstanden til hud, negler og hår, lindrer forstoppelse og overvekt og øker vitaliteten.

Men for å oppnå resultater og unngå uønskede bivirkninger, er det viktig å følge visse regler for inntak av grønnsaker.Spørsmålet om tilrådligheten av å bruke gresskar og dets komponenter til medisinske formål bør diskuteres med legen din på forhånd.