Er rullet havregryn, havregryn og havre det samme, eller er det forskjeller?

Havregryn er kjent for sine gunstige effekter på kroppen. Ikke bare matvarer lages av havre, men også medisiner. Det finnes mange varianter av havregryn i butikkhyllene. Kjøperen kan velge sin favorittfrokost etter smak og budsjett. Noen grøter krever matlaging, andre må bare brygges med kokende vann, slik at du ikke bare kan velge favorittsmaken din, men også spare tid på å tilberede frokosten.

Etter å ha lest etiketten, vil du legge merke til at noen frokostblandinger kalles "hel havregryn", mens andre kalles "havregryn." Det er også "Hercules" kjent for alle fra barndommen. La oss finne ut hvordan disse typer havregryn er forskjellige, hva havregryn er laget av og hva som er sunnere.

Botanisk beskrivelse og bruk av havre

I landbruket dyrkes en fôrkorn av typen Havre (Avena sativa). Denne årlige urteaktige planten er upretensiøs og motstandsdyktig mot ugunstige miljøforhold, gir en rik avling og dyrkes vellykket i hele Russland, inkludert på de nordlige breddegrader.

Tegn på havre:

1. Planten tilhører klassen Monocots, frøet har 1 cotyledon.
2. Vekstsesongen varer 1 år.
3. Rotsystemet er fibrøst.
4. Plantehøyden er 50-170 cm, stilken er et strå med noder, 3-6 mm i diameter.
5. Bladene på stilken er ordnet vekselvis, bladformen er lineær med parallelle årer, 20-45 cm i lengde og 8-30 mm i bredde.
6. Blomstene er små, lite iøynefallende, spinous, samlet i en blomsterstand 25 cm i lengde.
7. Frukttype: korn.
8. Planten blomstrer på tempererte breddegrader fra juni til august, frukt modnes fra september til oktober.

Havre har 2 underarter: chaffy og naken. Den første har høyere utbytte.

Havre brukes til å produsere frokostblandinger, mel og en kaffeerstatning - en kaffedrikk. Havreprodukter og fullkorn brukes til å produsere dyrefôr. I den farmasøytiske industrien tilberedes helbredende tinkturer og preparater for behandling av leveren fra havre, for eksempel "Ovesol". På grunn av mangfoldet av aminosyresammensetningen, brukes havreprotein som en komponent i sportsernæring.

Havre er ikke havregryn. Havre er hele modne korn av kornblandingen med samme navn, som brukes som råvarer for produksjon av havregryn, ofte kalt havregryn. Flere typer frokostblandinger tilberedes av havrekorn: hele havregryn og havreflak, mer kjent for forbrukere under navnet "valset havre."

La oss se nærmere på hvordan havregryn skiller seg fra havregryn og hva som gir flere helsemessige fordeler.

Sammensetning av havre og frokostblandinger basert på dem

Det meste av havreavlingen blir bearbeidet til korn og mel for videre bruk til kulinariske formål.

Den kjemiske sammensetningen, vitamin- og mineralinnholdet i hele havrekorn er presentert i tabellen.

Kaloriinnholdet i hele havrekorn er 316 kcal.

Under kornbehandling endres sammensetningen. Næringsverdier for hele havregryn og rullet havre er vist i tabellen nedenfor.

Kalorier i hele havregryn – 342 kcal, Herkules – 352 kcal. Maling og varmebehandling av korn reduserer mengden vitaminer og mineraler. Dette reduserer også mengden kostfiber, som proporsjonalt øker mengden karbohydrater i produktet.

Forskjeller mellom havre, havregryn og rullet havre

Havre er hele korn - råstoffet for produksjon av korn. I sin rene form brukes de ikke til matlaging.Blant vegetarianere er spiret havrekorn verdsatt for sin rike mineralsammensetning.

Forbrukere omtaler havregryn som alle korn og flak som grøten med samme navn kan tilberedes av. Imidlertid, i henhold til terminologien til landbruksindustrien, anses havregryn bare som en type havregryn som har gått gjennom produksjonsstadiene:

• rengjøring;
• damping i 1 minutt;
• sortering;
• tørking;
• emballasje.

På denne måten oppnås harde kornprodukter som ligner fullkorn i form og farge. Slike havregryn krever langvarig matlaging, men på grunn av kort damping er det mer nyttig, da det beholder de fleste av de gunstige stoffene som er nødvendige for menneskers helse.

Forbrukere kaller alle havreflak for Hercules. Opprinnelsen til dette navnet går tilbake til Sovjetunionens tid, da den eneste produsenten av havregryn produserte det under navnet til en gammel gresk helt. Over tid ble det riktige navnet et kjent navn, siden det ikke fantes andre handelsnavn for dette produktet på det sovjetiske forbrukermarkedet. Andre produsenter, etter "frigjøringen" av økonomien som et resultat av sammenbruddet av unionen, begynte også å kalle havregrynvalset havre.

Valset havre er laget av havregryn i stedet for hele havrekorn. Under produksjonen går den gjennom følgende teknologiske stadier:

• sortering og tilberedning av korn;
• damping i 2-3 minutter;
• knusing og smuldring;
• eksponering 25-30 minutter. ved høy luftfuktighet;
• utflating av korn;
• sikting, avkjøling og tørking;
• emballasje.

Havreflak produseres i flere typer: valset havre - premium, kronblad og "ekstra", som er delt inn i klasser under tallene:

• nr. 1 – laget av hele korn, krever matlaging i opptil 10 minutter;
• nr. 2 - fra grovmalt frokostblanding, kok i opptil 5 minutter;
• nr. 3 – laget av finmalt frokostblanding, krever ikke koking.

Havreflak, i motsetning til hele havregryn, har formen av flate tallerkener. Langvarig varmebehandling med damp fratar produktet noen nyttige vitaminer og mineraler, men fremskynder kokeprosessen.

Nyttige egenskaper av havregryn

Næringsstoffer (nyttige stoffer) inkludert i havreforedlingsprodukter har en rekke gunstige effekter på kroppen:

1. Styrker beinvev.
2. Normaliserer hematopoiesis.
3. Rens tarmene, forbedre funksjonen til fordøyelseskanalen.
4. Normaliser funksjonene til nerve- og muskelvev.
5. Reduserer nivået av "dårlig" kolesterol i blodet.
6. Gjenopprette leverfunksjonen, rense gallegangene.
7. Styrke immunforsvaret.
8. Reduser risikoen for blodpropp.
9. Stimuler prosessene for regenerering og fornyelse av epidermis, forynge kroppens celler.
10. Støttefunksjon bukspyttkjertelen, normalisere insulinsyntesen.
11. Jod forebygger skjoldbruskkjertelsykdommer.
12. Svovel og fosfor stimulerer hår- og neglevekst.
13. Fluor og kalsium styrker tannemaljen.
14. Lavt kaloriinnhold fremmer vekttap.

Fordi hel havre og havremel beholder mer fiber, vitaminer og mineraler, er de mer effektive for vekttap og helse enn havre. For å få maksimalt utbytte anbefaler ernæringseksperter å spise spiret havre rå.

Forbruksrater og restriksjoner på inntak av havreprodukter

Havreprodukter kan konsumeres daglig. Ernæringsfysiologer anbefaler å starte med havregryn hver morgen. Forbruksraten for en sunn voksen er 50-100 g havregryn per dag (i form av tørre råvarer eller flak).

Som ethvert produkt har havregryn kontraindikasjoner. Det anbefales ikke å brukes til følgende sykdommer:

1. Cøliaki. Havre, som alle korn, inneholder avenin - en analog glutenfri.
2. Mat allergier på glutenproteiner av korn.
3. Osteoporose. Havre og produkter basert på dem inneholder fytinsyre, som binder kalsium og hindrer dets absorpsjon i beinvev.
4. Hyperparatyreose. Økt produksjon av parathyreoideahormon og fytinsyre vil provosere utviklingen av osteoporose.
5. Hypertyreose eller ta jodtilskudd. Siden havregryn inneholder dette sporelementet, bør du avstå fra havrebaserte produkter under behandlingen for å regulere konsistensen av doseringen.

«Sunnheten» til havregryn påvirkes også av andre ingredienser som er inkludert i frokosten. Hvis du er laktoseintolerant, kok grøt med vann i stedet for melk. Personer med diabetes Leger anbefaler å begrense havregrynforbruket til 30 g per dag (når det gjelder tørr frokostblanding). Sukker tilsettes ikke grøten, og for at frokosten ikke skal bli smakløs, er den beriket med bær og frukt.

Konklusjon

I følge landbruksnæringens terminologi er ikke havre og havre det samme. Havre er en kornblanding som brukes til å lage havreprodukter som er hele korn. Havregryn er en frokostblanding som varmebehandles i 1 minutt i produksjon, samt grøt laget av havregryn. Hercules er navnet som er gitt til én type havregryn.

Hel havregryn inneholder flere nyttige stoffer enn havregryn, så denne typen frokostblandinger er å foretrekke å velge for kosthold og vekttap, til tross for lang koketid sammenlignet med havregryn.Av alle havrebaserte matvarer gir de de største helsegevinstene. spiret hele havrekorn.