Funksjoner ved å lagre gulrøtter hjemme i en leilighet

Å konservere gulrøtter er like vanskelig som å dyrke dem. Feil oppbevaring, spesielt i en leilighet, kan raskt ødelegge avlingen.

Hvordan lagre gulrøtter riktig hjemme i en leilighet slik at de ikke mister friskheten og smaken?

Klargjøring for lagring

Det er fem hovedproblemer som ofte oppstår når du oppbevarer gulrøtter på feil måte:

• visnende;
• spiring;
• råtnende;
• endring i smak;
• tap av gunstige egenskaper.

For å unngå dem, er gulrøtter nøye forberedt på Oppbevaring. Høst kun i godt, tørt vær. For å sikre at rotvekstene er moderat saftige og ikke sprekker, bør de ikke vannes i tre dager før høsting. Hvis jorda er hard og tørr, graves plantene vanligvis litt opp med en spade.

Det er veldig viktig å ikke skade rotvekstene når man høster. Derfor trekkes de ikke, men trekkes forsiktig opp av bakken av toppene. Jeg kuttet umiddelbart av toppenet, fordi det tar vann fra grønnsaken. La det stå igjen en stubbe på 2-3 mm. De oppsamlede gulrøttene legges til tørk i 1-2 timer.

Tidlig modne varianter er best egnet for langtidslagring. I motsetning til sent modne, har de til høsten tid til å modnes og samle opp nok sukker og fiber. Møre varianter bør unngås. Disse er optimale for langtidslagring varianter, som Høstens Dronning, Carlena, Samson og Vitamin.

Viktig! Hvis du kjøper gulrøtter i en butikk og det er umulig å bestemme variasjonen, stol på utseendet.Mellomstore og koniske rotgrønnsaker oppbevares best.

Etter høsting sorteres gulrøttene, og grønnsakene etterlates til lagring uten spor av råte, sykdom, kutt eller skader fra insekter. Hvis du kommer over en ødelagt rotavling, vil den deretter infisere alle de andre.

Meningene er forskjellige om det er verdt å vaske gulrøtter på forhånd. Noen tror at vask under rennende vann hjelper å bli kvitt sopp og infeksjon. Men praksis viser at vaskede grønnsaker varer like lenge som skitne. I tillegg er det ved rengjøring en risiko for å skade rotgrønnsaker, og dette vil redusere holdbarheten betydelig.

Etter vask i flere timer tørkes grønnsakene. Ikke la dem ligge i solen eller hev temperaturen over romtemperatur, ellers vil de begynne å visne. Det anbefales å avkjøle gulrøtter til 0°C i to dager. Dette gjøres enten umiddelbart etter tørking, eller rett før legging.

Du kan ikke kutte gulrøtter for langtidslagring. En grønnsak med skadet hud vil ødelegge mye raskere enn en hel. Derfor kan du ikke kutte av halen og bunnen av rotavlingen. Det eneste unntaket er frysing. I dette tilfellet er gulrøttene vanligvis revet.

For lagring, velg et tørt rom med en luftfuktighet på 90-95 % og en temperatur på +1...+3°C. Det er også tilrådelig å desinfisere beholdere for grønnsaker.

Viktig! Gulrøtter bør ikke oppbevares sammen med andre grønnsaker, spesielt epler. De avgir etylen, som får rotgrønnsaker til å ødelegges raskere.

Oppbevaring av gulrøtter i leiligheten

I private hjem er det vanligvis ingen problemer med å lagre avlinger. Men byleiligheter egner seg ikke for dette. Hvis poteter normalt ligger på en isolert balkong i en beholder beskyttet mot solen, kan ikke gulrøtter oppbevares slik.

Selv om det er vanskelig å sikre sikkerheten til gulrøtter hele vinteren hjemme, kan du fortsatt skape passende forhold i leiligheten din.

Det er best å bruke en balkong eller innglasset loggia for å lagre store mengder grønnsaker. Der kan du opprettholde ønsket temperatur, og også plassere mye mer grønnsaker. Der utstyrer de trekasser isolert med skumplast eller bruker en termisk kjeller.

Gulrøtter er ekstremt følsomme for negative temperaturer. Selv kort frysing fører til tap av friskhet og saftighet, og noen områder kan bli dekket av slim ved tining. Derfor er det viktig å følge nøye med på temperaturen.

Merk følgende! For å overvåke temperaturen, plasser termometre inne i skuffene der gulrøtter er lagret.

Kjøleskap har fordeler fremfor balkonglagring - konstant temperatur og luftfuktighet. Moderne kjøleskap er utstyrt med spesielle kammer for oppbevaring av grønnsaker, hvor temperaturen holdes på ca +2°C. De lar deg lagre gulrøtter i lang tid. Det er bedre å bruke matfilm, pakke 1-2 rotgrønnsaker sammen.

Noen eiere forbereder gulrøtter i fryseren. For å gjøre dette, i motsetning til andre metoder, vaskes og skrelles gulrøttene grundig. Etter det knuses den, pakkes i poser og legges i fryseren. Men med slik lagring går smaken og de fleste vitaminene tapt.

Hva er den beste måten å lagre gulrøtter på?

Det er flere måter å lagre gulrøtter på. For mange av dem er det et must i huset kjeller, men noen er ganske gjennomførbare i en byleilighet.

I et kjøleskap

En liten mengde grønnsaker oppbevares i kjøleskapet, plassert i vanlige eller vakuumplastposer. Denne metoden er kun egnet for korttidslagring, siden karbondioksid samler seg i en tett lukket pose, noe som får rotgrønnsaker til å bli ødelagt. Hvis du lager hull i posen, vil prosessen med å visne snart begynne på grunn av tap av fuktighet.

Vakuum og matfilm regnes som svært effektive pakkemetoder for kjøleskap og fryser. Takket være dem fordamper ikke fuktighet fra rotvekster og trenger ikke inn fra utsiden. Det er best å pakke hver rotgrønnsak separat i film.

I fryseren

Er det bare noen få gulrøtter skrelles, rives eller hakkes de i en foodprosessor og settes i fryseren. For å gjøre dette, bruk plastposer eller plastbeholdere.

I leire

En effektiv måte er å lagre den i leire.. Leire fortynnes med vann til konsistensen av flytende rømme og rotgrønnsaker dyppes i den. De tørkes og legges i plastposer eller bokser. Det er ikke nødvendig å binde posene. Den tynne leireskorpen gjør at grønnsaker kan lagres i svært lang tid. Den beskytter perfekt mot fuktighet, lar luft passere og hindrer bakterier i å formere seg.

I papiremballasje

Papiremballasje, som pappesker, egner seg også til oppbevaring. For bedre bevaring legges gulrøtter i dem sammen med pepperrot i forholdet 20:1. Pepperrot inneholder eteriske oljer som, når de slippes, bekjemper mugg og mugg. Boksene skal være lukket.

I bokser med løkskall

Løkskall brukes ofte som et alternativ til pepperrot. Gulrøtter legges i bokser i lag, hvert lag drysses med skall slik at grønnsakene ikke kommer i kontakt med hverandre. I denne formen kan rotgrønnsaker lagres lenge, men det er fare for at de etter en tid begynner å visne.

I sagflis

Sagflis, spesielt bartrær, er veldig bra som fyllstoff. De absorberer overflødig fuktighet og frigjør essensielle oljer som har en antiseptisk effekt.

I våt sand

Mange bruker fuktig til oppbevaring. sand. Gulrøtter legges ut i bokser i lag og drysses med sand. Hvis det ikke er alvorlig frost, vil det vare til våren. Denne metoden vil bidra til å bevare gulrøtter, rødbeter og andre grønnsaker i leiligheten din for vinteren. Slike bokser plasseres noen ganger ikke bare på balkongen, men også i felleskorridoren, hvis mulig.

I parafin

Parafin brukes noen ganger til lagring. Gulrøttene vaskes, tørkes og dyppes i smeltet parafin. Det anbefales å legge til litt bivoks for elastisitet. Denne metoden er veldig effektiv. Det lar deg bevare den uberørte friskheten til gulrøtter og deres smak i lang tid. Under lagring er det viktig å sørge for at temperaturen ikke overstiger +2°C.

I varmeskapet

En enhet kalt et varmeskap blir stadig mer populær blant gartnere. Den holder automatisk ønsket temperatur og kan holde et volum på opptil 300 liter. Denne enheten, som ligner på en stor bag, plasseres både på balkongen og inne i leiligheten.

Holdbarhet av gulrøtter i en leilighet

I kjøleskap ved en temperatur på 0...+3°C kan ferske gulrøtter oppbevares i 1-3 måneder i en plastpose eller beholder. Dette gjelder kun hele rotgrønnsaker. Revet grønnsaker lagres i gjennomsnitt 10-12 dager, hvoretter de blir forvitret og begynner å visne.

Frosne gulrøtter lagres betydelig lenger: ved en temperatur på -8...-20°C - 9-12 måneder. Men det er verdt å huske at ved frysing og tining forblir fordelene minimale.

Hvis rotgrønnsaker oppbevares i pose eller pakkes ut i romtemperatur, forblir de brukbare i ikke mer enn to måneder. Etter dette visner gulrøttene, og forråtningsprosesser utvikles i skadede grønnsaker.

Gulrøtter oppbevares lengst ved en temperatur på 0...+2°C i en trekasse fylt med furusagflis. Grønnsaker tilberedt på denne måten kan lagres i et helt år hvis det ikke er svingninger i temperatur og fuktighet. I urbane forhold, selv på en innglasset balkong, er dette vanligvis ikke mulig å oppnå. Løsningen er å bruke en termisk kjeller.

Sand, leire og lufttett emballasje er litt mindre effektive for lagring. De lar deg bevare rotvekster i en periode på 5-9 måneder.

Parafin etterlater nesten alle egenskapene til gulrøtter og deres presentasjon uendret i 4–5 måneder.

Viktig! Selv om alle oppbevaringsbetingelser er strengt overholdt, må gulrøtter kontrolleres 2-3 ganger i måneden og sløve og råtne prøver fjernes.

La oss oppsummere det

Gulrøtter er kresne når de lagres, og dessverre er en leilighet ikke det beste stedet for dem. Imidlertid er det fortsatt måter å "huse" grønnsaker på - fra tradisjonelle kjøleskap til termiske kjellere og omslutte dem i parafin eller leire. Valget avhenger av volumet på innhøstingen og tilgjengeligheten av tid.