Enkle og smakfulle oppskrifter på syltede gulrøtter

Syltede (fermenterte) gulrøtter er en original, sunn og lett å tilberede rett. Den inneholder en stor mengde vitaminer og mikroelementer, utfyller vintermenyen og brukes som en komponent for å tilberede mange retter. Det er dusinvis av oppskrifter som du kan bruke til å forberede grønnsaker for fremtidig bruk.

Fra artikkelen lærer du hvordan du fermenterer gulrøtter med hele frukter, rødbeter, hvitløk, auberginer og bønner.

Hvordan fermentere gulrøtter hjemme

Syltede gulrøtter beholder alle sine fordelaktige egenskaper fordi de ikke utsettes for varmebehandling. For å lage arbeidsstykket riktig, følg disse anbefalingene::

1. Bruk hvilken som helst bordgulrotvariant med saftige, skarpe, fargerike røtter.
2. Hell kun grønnsaker med varm saltlake, som inneholder salt, sukker og krydder.
3. Til gjæring, bruk grovt bordsalt.
4. Tilsett løk, hvitløk, pepperrot, kål, rødbeter, dill eller karvefrø.
5. For å unngå at grønnsakene blir luftige, dekk dem med kålblader på toppen.
6. Under matlaging, stikk hull med jevne mellomrom med en trepinne eller gaffel.
7. Oppbevar først arbeidsstykket i et varmt rom, og legg det deretter på et kjølig sted for langtidslagring.
8. Ikke frys det ferdige produktet.

Klargjøring av beholderen og ingrediensene

Grønnsaker vaskes grundig før tilberedning. og skrell dem med en skarp kniv. Gulrøtter og andre ingredienser hakkes i samsvar med den valgte oppskriften.

Vær spesielt oppmerksom på valg av beholdere. Et trefat er egnet for sylting hjemme, men det er vanskelig å lagre det i en leilighet. Men for et privat hjem vil dette alternativet være å foretrekke. Til gjæring brukes fat med et volum på 25-200 liter laget av eik eller lind. De er slitesterke, absorberer dårlig lukt og varer lenge.

Før bruk fylles fatet med kaldt vann i 10-15 dager, deretter rengjøres det med en stiv børste og vaskes med en løsning av kaustisk soda eller blekemiddel.

Merk følgende! For gjæring, bruk ikke beholdere der kjøtt, fisk eller fett tidligere har vært lagret.

Gulrøtter kan tilberedes i en stor emaljepanne. Det er viktig at det ikke er sprekker eller fliser på overflaten, noe som vil ødelegge ikke bare utseendet til produktet, men også smaken.

Unngå beholdere i rustfritt stål eller aluminium. Melkesyre som produseres under gjæring reagerer med metallet. Som et resultat mister produktet sine fordelaktige egenskaper og attraktive utseende.

Rotgrønnsaker tilberedes i 3-liters krukker, glassflasker eller plastbøtter beregnet på matvarer.

Viktig! Bøtter laget av farget plast brukes ikke til gjæring.

Før bruk vaskes beholderne flere ganger og tørkes i friluft.. Gulrøtter kan legges i en plastpose eller matfilm, hvor de blir liggende til de er ferdig kokt. Deretter overføres den til glasskrukker, fylles med saltlake og settes bort for permanent oppbevaring på et kjølig sted.

Deilige gulrotoppskrifter

Det er mange enkle oppskrifter for sylting av gulrøtter hjemme.

Hele rotgrønnsaker

For å høste hele gulrøtter brukes små rotgrønnsaker 8-10 cm lange.

Ingredienser:

• gulrøtter - 1 kg;
• persille - 20 g;
• laurbærblad - 10 stk;
• sorte pepperkorn - 5 stk.;
• eddik essens - 1 ss. l.;
• salt - 50 g;
• vann - 2 l.

Hvordan lage mat:

1. Skrell og vask små gulrøtter.
2. Legg rotgrønnsakene loddrett i glass, alternerende hvert lag med laurbærblad, pepper og persille.
3. Hell vann i en kjele, tilsett eddik og salt.
4. Hell kokende saltlake over arbeidsstykket. La glassene stå i et varmt rom i 10-15 dager for gjæring.

Om å tilberede andre grønnsaker:

Utrolig syltet søt og sur kål

Topp 20 oppskrifter på grønne bønner på boks

Hvordan tilberede syltet paprika til vinteren

Med rødbeter

Grønnsaker tilberedt på denne måten har et attraktivt utseende.

Ingredienser:

• mellomstore gulrøtter - 2 kg;
• små rødbeter - 3 kg;
• bordsalt - 300 g;
• vann - 7 l.

Matlagingsmetode:

1. Skyll grønnsakene i varmt vann med en myk børste og legg i en beholder.
2. For å lage saltlaken, kok opp vann og tilsett salt.
3. Hell grønnsakene med saltlake.
4. La det stå innendørs i romtemperatur i 15-20 dager, og fjern skum med jevne mellomrom fra overflaten av saltlaken.
5. Flytt arbeidsstykket til et kaldt lagringssted.

Med hvitløk

Når de fermenteres på denne måten, får gulrøtter en skarp, pikant smak.

Ingredienser:

• gulrøtter - 1 kg;
• liten hvitløk - 1 kg;
• laurbærblad - 5 stk;
• sorte pepperkorn - 10-12 stk.;
• salt - 50 g;
• granulert sukker - 30 g;
• eplecidereddik - 3 ss. l.;
• vann - 2 l.

Hvordan lage mat:

1. Skrell gulrøttene, skyll og skjær i ringer.
2. Skyll hvitløken og blancher i kokende vann i 5 minutter.
3. Legg grønnsaker i forberedte krukker.
4. Kok opp vann, tilsett salt, sukker og krydder.
5. Avkjøl saltlaken litt, tilsett eddik og hell i glass slik at grønnsakene er helt dekket.
6. Legg undertrykkelse på toppen og la stå på et varmt sted i 7-10 dager.
7. Så snart saltlaken blir uklar, sett den på et kjølig sted i 10-14 dager.
8. Tilsett saltlake om nødvendig og avkjøl til oppbevaring.

Med auberginer på koreansk

Rotgrønnsaker fermenteres ofte med andre grønnsaker. Dekorasjonen til ethvert bord vil være syltede gulrøtter med auberginer.

For forberedelse trenger du:

• store gulrøtter - 1 stk.;
• søt pepper - 2 stk.;
• auberginer - 8 stk.;
• hvitløk - 3 fedd;
• persille - en haug;
• koreansk gulrotkrydder - 1 ts;
• solsikkeolje - 1 ss. l.;
• eddik essens - 50 ml;
• granulert sukker - 125 g;
• salt - 1 ts;
• vann - 1 ss.

Hvordan lage mat:

1. Vask auberginene og kok i saltet vann til de er myke. La vannet renne av og skjær dem i barer.
2. Vask gulrøttene, skrell og riv eller kutt i strimler.
3. Vask paprikaen, fjern stilken og frøene.
4. Finhakk persille og hvitløk.
5. Bland gulrøtter, paprika, hvitløk og persille i en egen beholder.
6. Legg et lag med auberginer i glassene, legg grønnsaksblandingen i ett lag på toppen.
7. Tilsett salt, sukker, vegetabilsk olje og eddik i kokende vann.
8. Hell den tilberedte blandingen over grønnsakene plassert i krukker, dekk til med en liten tallerken og legg under trykk.
9. Oppbevar produktet i romtemperatur i 24 timer, og sett det deretter i kjøleskapet.

Les også:

De beste oppskriftene for å tilberede brune tomater til vinteren

Hvordan tilberede aromatiske og sprø agurker med sennep

Med bønner

For matlaging trenger du:

• gulrøtter - 1,5 kg;
• grønne bønner - 1 kg;
• hvitløk - 10 fedd;
• persille - etter smak;
• salt - 2 ss. l.;
• granulert sukker - 40 g;
• laurbærblad - 3 stk.;
• sorte pepperkorn - 10 stk.;
  vann - 2 l.

Hvordan lage mat:

1. Skrell gulrøttene, skyll og kutt i skiver.
2. Skjær bønnene i 5 cm lange biter.
3. Blancher grønnsakene i kokende vann i 5-7 minutter, overfør deretter til et dørslag og avkjøl i kaldt vann.
4. Hakk hvitløk og urter.
5. Legg grønnsakene i ferdiglagde glass, topp dem med en blanding av hvitløk og persille.
6. Kok opp vann, tilsett salt, sukker og krydder.
7. Hell den resulterende saltlaken over grønnsakene.
8. Plasser beholderne i et varmt rom i 5 dager, forsegl deretter preparatene hermetisk og legg dem i kaldt for lagring.

Lagringsfunksjoner

Syltede gulrøtter kan lagres i 1 år, samtidig som de beholder fordelaktige egenskaper.

Når den er helt klar, legges den i kjøleskap, spiskammer eller kjeller. For å bevare det ferdige produktet, hold temperaturen ikke høyere enn 4°C.

Produktet lagres kun i saltlake, ellers om en uke blir gulrøttene uegnet til konsum.

Hvilke retter kan du legge det til?

Syltede gulrøtter er et universelt produkt som brukes til å tilberede en rekke retter.: Koreanske gulrøtter, kålruller, grønnsakspannekaker, diverse grønnsaker. Det kompletterer perfekt salater med lever, biff og kylling.

Konklusjon

Syltede gulrøtter er en sunn og original rett som raskt kan tilberedes hjemme. Den inneholder en stor tilførsel av vitaminer og mineraler. Hvis oppbevaringsreglene følges, beholder produktet smaken lenge og passer godt til enhver rett.