Selleri: hvordan det smaker, hvordan det ser ut og hvordan du bruker det riktig

Selleri er en velsmakende og sunn grønnsaksavling, som er verdsatt av mange tilhengere av en sunn livsstil og ernæringsfysiologer på grunn av det høye innholdet av vitaminer, mikroelementer og andre nyttige stoffer. Den brukes i matlaging - når den er riktig kombinert med andre produkter, utfyller og diversifiserer den den daglige menyen. Vi vil fortelle deg i denne artikkelen hvilken type selleri som er bedre å velge og hvordan det er nyttig.

Hvordan smaker og lukter selleri?

Lukten av grønnsaken minner om persille. Friske bladselleri kan også smake koriander. Grønnsakene til denne grønnsaken er harde og litt bitre. Den krydrede, krydrede smaken av selleri skyldes det høye innholdet av eteriske oljer.

Hvordan ser han ut

Utseendemessig er grønnselleri mest minner meg om lovage - en annen representant for Umbrella-familien. Uerfarne husmødre kan forveksle selleri og persille på butikkdisken. I denne situasjonen er det lettere å fokusere på aromaen: selleri har en uttalt aroma, men ikke persille.

Hvordan smaker ulike typer selleri?

Selleri skjer tre typer: bladstilk, blad og rot. Rotgrønnsaken gir en stor, rund rotgrønnsak som brukes til matlaging. Den løvrike dyrkes for grønnsakene sine, mens den bladstilte spiser stilkene og bladene.

Forskjeller mellom ulike typer selleri:

1. Petiole (stilk) varianter er preget av tykke, saftige stilker som har en behagelig lett smak og aroma.
2. Bladaktig, i motsetning til petiolate, har ikke uttalte stengler. Hoveddelen av planten er frodig, duftende grønt, som har en syrlig smak med en liten bitterhet og en krydret, karakteristisk aroma.
3. Det konsumeres rotgrønnsaker, som har en bittersøt, lett skarp smak og rik aroma.

Smaken av grønnselleri minner om persille, men mer aromatisk og med en bitter smak.. Smaken av grønnsakstilkene er mer nøytral, etter varmebehandling blir den myk. Den rå rotgrønnsaken er krydret, vagt lik en reddik. Den inneholder en stor mengde essensielle oljer, noe som gjør smaken krydret, bittersøt.

Hva bestemmer smaken og lukten av selleri

Etter tørking mister grønnsakene til grønnsaken sin skarphet og bitterhet., smaken blir litt søt. Petioles og rotgrønnsaker endres under matlagingen: smaken deres blir mer nøytral, den karakteristiske lukten går tapt - den blir mindre skarp og uttalt.

Henvisning. Bladselleri anbefales for forbruk av røykere eller de som nylig har sluttet med denne dårlige vanen, da grønnsaker fjerner nikotin fra kroppen.

Hvordan smaker selleri når den tilberedes?

Etter koking smaker selleristængler som courgette. Rotgrønnsaker kokes eller stekes; under varmebehandling blir smaken mindre uttalt, på samme måte som poteter.

Metoder for bruk i matlaging

Til listen over rettersom kan tilberedes av selleri inkluderer salater, supper, hovedretter, krydder, sauser, grønne smoothies. Grønnsaker og petioles konsumeres oftest ferske: de brukes til å tilberede smoothies, vitaminrike salater med tilsetning av frukt og grønnsaker. Rotgrønnsaker brukes som erstatning for poteter; som tilbehør til en kjøttrett lages puré av kokte poteter og selleri i forholdet 1:1.

Fordeler, sammensetning, egenskaper

Grønnsaksavlingen inneholder vitamin A, B1, B6, B2, B9, C, E, PP, samt betakaroten. Denne grønnsaken er rik på magnesium, kalium, kalsium, natrium, fosfor, jern og essensielle oljer. Takket være en så rik komposisjon selleri har mange gunstige egenskaper:

• forbedrer funksjonen til bukspyttkjertelen;
• fjerner kolesterol fra kroppen;
• styrker veggene i blodårene;
• fjerner avfall og giftstoffer;
• lavkalori - kan brukes som et kostholdsprodukt;
• fjerner overflødig vann fra kroppen og lindrer hevelse.

derimot det er også kontraindikasjoner: Personer som lider av nyre- og gastrointestinale sykdommer bør ikke spise denne grønnsaken i store mengder, da dette kan føre til forverring.

Hvordan velge den rette

For at en grønnsak skal gi maksimale fordeler og gi alle vitaminer og mikroelementer, må den være fersk. Hvordan velge sunn selleri:

• blader og stilker er lyse grønne, uten flekker eller tegn på visning, spor av skadedyr, gulhet, noe som indikerer at grønnsaken er foreldet;
• det er ingen mørke flekker på grøntområdet;
• stilkene er sterke og elastiske;
• behagelig lukt uten utenlandske noter.

Hvordan å bruke

Stilkselleri spises rå og etter varmebehandling.. Roten spises både kokt og stekt, og rå, etter vask og skrelling. Grønnsaker spises ferske som tillegg til salater eller tørkes og krydres med supper og hovedretter om vinteren.

Viktig! Rotgrønnsaker blir mørkere når de utsettes for luft, så etter at skallet er fjernet, drysses de med sitronsaft eller dyppes i saltet vann.

Vilkår og betingelser for lagring

Oppbevar stangselleri og blader i kjøleskapet til de begynner å visne - ca 3-4 dager, og i fryseren - opptil et år ved en temperatur på -18°C. Rotgrønnsaker holde i kjøleskapet i opptil tre uker eller oppbevart i kjelleren i kasser med sand - slik holder grønnsakene seg til våren. Ved oppbevaring av rotgrønnsaker i kjelleren, sørg for at rommet er tørt og ventilert, ellers råtner rotgrønnsakene raskt.

Anmeldelser

Vi inviterer deg til å lese anmeldelser fra erfarne gartnere og husmødre om denne grønnsaken.

Tatyana, Omsk: «Jeg bruker ofte selleri når jeg lager salater med epler og hovedretter. De færreste vet det, men denne planten inneholder en enorm mengde vitaminer, inkludert vitamin C. Og den gir en behagelig smak.».

Alexandra, Moskva-regionen: "Jeg har selleri som vokser i hagen min hele tiden - vi spiser grønt, stilk, rot. Jeg legger det til salater, supper, kjøttretter, og tørker det også til vinteren. Stammen en er også bra for vekttap.».

Ekaterina, Velikiye Luki: «I utgangspunktet brukte jeg bare tørket selleri som krydder til fisk og supper. Og så prøvde jeg ferske stilker. Smaken er spesifikk, søtlig. Siden den gang har jeg lagt det til sommersalater og hovedretter – det blir veldig smakfullt. I tillegg hjelper det med fordøyelsesproblemer og fremmer vekttap.".

Konklusjon

Selleri er en vitaminrik grønnsak, hvorfra du kan tilberede en egen rett eller supplere supper og hovedretter med friske urter eller bladstilker. Ved å eksperimentere med forskjellige typer selleri kan du komme opp med nye oppskrifter og diversifisere ditt daglige kosthold.