Er det mulig å spise selleri hvis du har diabetes type 2?

For type 2 diabetes mellitus brukes diettnæring for å kontrollere blodsukkernivået. Kostholdet domineres av matvarer med lav glykemisk indeks på opptil 50 enheter og høyt fiberinnhold. Pasientene får vist rå, tørkede og varmebehandlede grønnsaker. Fra artikkelen vil du lære om reglene for bruk selleri for diabetes.

Kjemisk sammensetning, sporstoffer og egenskaper

Selleri er en urteaktig plante av Umbelliferae-familien, som også inkluderer dill, gulrøtter, persille og pastinakk.

Tre varianter av selleri dyrkes for å produsere:

• greener, som ser ut som persille;
• massive blekede stengler;
• rotgrønnsaker

Alle deler av grønnsaken har en sterk lukt og en bittersøt krydret smak. Den kjemiske sammensetningen avhenger av type, variasjon og vekstforhold.

100 g fersk selleri inneholder:

• 94 g vann;
• 2,1 g karbohydrater;
• 0,9 g vegetabilske proteiner;
• 0,1 g fett;
• 1,8 g fiber;
• 1 g askeelementer;
• 0,1 g organiske syrer og eteriske oljer.

På grunn av sammensetningen har rå og kokt selleri lavt kaloriinnhold: 100 g greener eller stilker inneholder 12-20 kcal, rot - 30-40 kcal.

Grønnsaker og stilker er ikke-stivelsesholdige deler med lav glykemisk indeks. Rotgrønnsaker er stivelsesholdige grønnsaker. Rå røtter har lav glykemisk indeks. Den øker imidlertid kraftig under varmebehandling.

Glykemiske indekser av sellerideler:

• blader - 15;
• stilker - 32;
• rå røtter - 35;
• kokte rotgrønnsaker - 85.

Vitaminer og gunstige egenskaper

Selleri er rik på vitaminer og mineraler. Det anbefales å spise det om våren og vinteren for å forhindre vitaminmangel.

Henvisning. Selleri inneholder: B-vitaminer, betakaroten, A, E, C; natrium, kalium, magnesium, jern, fosfor, kalsium.

De gunstige egenskapene til selleri skyldes det høye innholdet av organiske stoffer, mineraler, vitaminer og fiber:

1. Selleri inneholder apigenin, et stoff som senker kolesterolet og senker blodtrykket.
2. Renser blodet. Behandler hudsykdommer.
3. Reduserer betennelse, brukes til sykdommer ledd.
4. Roer seg. Nervøse lidelser behandles med grønnselleri.
5. Styrker veggene i blodårene - grønnsaken brukes til å forhindre åreforkalkning.
6. Eterisk olje stimulerer produksjonen av magesaft.
7. Forbedrer funksjonen til tarmene og hele fordøyelseskanalen.
8. Forbedrer utvekslingen av vann og salter.
9. Har vanndrivende egenskaper. Fjerner overflødig vann og hevelse.
10. Beskytter bukspyttkjertelen.
11. Regulerer blodsukkeret.
12. Forbedrer tilstanden til huden, håret, øynene.
13. Ødelegger kreftceller.
14. Styrker immunforsvaret.
15. Toner, bremser aldring.

Kan du spise selleri hvis du har diabetes type 2?

Leger anbefaler at personer med type 2 diabetes inkluderer selleri i maten. Det kan imidlertid være helseskadelig:

1. Selleri tynner blodet og øker vaskulær permeabilitet. Ikke anbefalt for venesykdommer (tromboflebitt, åreknuter), kraftig menstruasjon.
2. Anbefales ikke for pasienter som tar vanndrivende medisiner eller antikoagulantia.
3. Irriterer slimhinner. Forbudt for betennelse i tarmen, galleblæren, bukspyttkjertelen, magen.
4. Hvis det konsumeres for mye, forårsaker det bevegelse av nyrestein og diaré.
5. Polyesteroljer, som finnes i røtter og stilker, forårsaker allergi.
6. Grønnsaken anbefales ikke under graviditet eller amming.

Hvis det ikke er kontraindikasjoner, gir selleri variasjon til menyen, forbedrer smaken av retter, forbedrer helsen og helbreder.

Helbredende egenskaper for diabetikere:

1. Røttene inneholder store mengder apigenin. Ved type 2 diabetes reduserer apigenin blodsukkernivået. Til tross for økningen i den glykemiske indeksen, er kokte og stuvede rotgrønnsaker inkludert i kostholdet til diabetikere.
2. Grønnsaker inneholder mange vitaminer og mineraler. Bladene har en betennelsesdempende og vanndrivende effekt og leger sår.
3. Stilkene inneholder mer grove fibre enn andre deler. De reduserer kolesterol, blodtrykk og forbedrer funksjonen til skjoldbruskkjertelen, nyrene og leveren.
4. Frø og tørkede urter er økonomiske, kompakte og kan lagres lenge. Bytt ut syntetiske vitaminpreparater og kosttilskudd. Eliminer giftstoffer, lindre betennelse, brenn fett.

Hvordan spise selleri riktig hvis du har type 2 diabetes

Når du kjøper sellerideler, sjekk utseendet deres. Innkjøpte grønnsaker må oppbevares og tilberedes på riktig måte.

Hvordan velge fersk selleri

Bladene til friske planter er lyse grønne og tette. Hvis tuppene på bladene har endret farge, trimmes de av under kokingen.

Friske røtter er tette, blanke, uten skader eller flekker.

Velg tette stengler uten mørke flekker. Bladstilkene knaser når de presses.

Hvordan lagre

Etter kjøp oppbevares selleri i grønnsaksrommet i kjøleskapet. Fuktighet skader dem, så grønnsaker legges i plastbokser og papirposer.

Ved oppbevaring i kjøleskap varer de fordelaktige egenskapene i en uke etter kjøpet. Frossen selleri brukes til matlaging.

I hvilken form du skal bruke

Grønnsaker uten varmebehandling inneholder den største mengden nyttige stoffer.

Viktig. Dampet selleri beholder omtrent 90 % av næringsstoffene, mens kokt selleri beholder mer enn 40 %.

Spis rå, kokte, tørkede grønnsaker:

1. Friske eller tørkede urter tilsettes kalde og varme retter.
2. Frøene brukes som krydder.
3. Salater tilberedes av stilkene. Bladstilkene blir også dampet, lagt til forretter og stuet.
4. Salater tilberedes basert på rotgrønnsaker. Røttene har en salt smak, så salater med selleri spises uten salt. Røttene er også stuet og kokt.
5. I folkemedisinen lages preparater til ulike formål av sellerirotter.

Forbruksrate

Selleri spises med måte. Ved overspising forårsaker roten allergier, og overflødige bladstilker forårsaker spiseforstyrrelser. Det anbefales å spise opptil 100 g selleri per dag.

Hva spiser de med?

Det er gunstig å spise biter av ferske stilker uten salt. Dampet eller kokte grønnsaker brukes som tilbehør.

Selleri la til:

• i retter laget av kjøtt, fisk, sopp;
• i salater fra grønnsaker, egg, tunfisk;
• i supper, purésupper.

Oppskrifter for type 2 diabetikere

For type 2 diabetes anbefaler leger å spise grønnsakssalater og supper med selleri. Rettene tilberedes på ikke mer enn 40 minutter.

Grønnsakssalat med røtter

Du trenger gulrøtter, selleri rot, mellomstort grønt eple.

Forberedelse av salaten:

1. Ren røtter.
2. Skrell eplet og skjær ut kjernen.
3. Riv grønnsakene og eplet på et grovt rivjern.
4. Bland ingrediensene.
5. Smak til med noen dråper soyasaus.
6. Smak til med olivenolje.

Salat med stangselleri

Bruk stilker uten blader, kinakål, grønt eple, naturell yoghurt, sitronsaft.

Forberedelse:

1. Skjær kinakål i strimler. Elt lett med hendene.
2. Skjær eplet i terninger. Dryss over sitronsaft.
3. Skjær bladstilkene i tynne skiver.
4. Bland alt sammen.
5. Smak til med naturell yoghurt.

Salat med naturlig tunfisk

Bruk:

• hermetisk tunfisk i sin egen juice;
• egg;
• selleri stilker;
• grønn løk.

Komponentene knuses, blandes, krydres med naturlig yoghurt.

Varm fløtesuppe

Varme grønnsaksretter med lavt kaloriinnhold metter godt. Sellerirøtter eller stilker brukes til å lage purésuppe.

Legg til etter ønske:

• løk;
• squash;
• blomkål;
• paprika;
• frosne grønne erter;
• grønne bønner pods;
• gulrot.

Forberedelse:

1. Hakk grønnsakene.
2. Legg i en kjele.
3. Tilsett en liten mengde varmt kokt vann.
4. Kok grønnsakene tildekket over svak varme.
5. Tilbered grønnsakspuré med en blender.
6. Tilsett salt og pepper etter smak.
7. Tilsett olivenolje og krydder.

Konsentratet oppbevares i kjøleskapet. For å tilberede suppen, fortynn den med varm grønnsaksbuljong eller kokende vann til en konsistens med rømme.

Kald fløtesuppe

Tilberedt i varmt vær fra ferske agurker og selleristilker:

1. Hakk grønnsakene.
2. Tilbered grønnsakspuré med en blender.
3. Spe pureen med kald grønnsaksbuljong.
4. Tilsett mynteblader.
5. Tilsett salt og pepper etter smak.

Rotgrønnsaksblanding med sitroner

I folkemedisin brukes det til å behandle diabetes type 2. blanding fra roten med sitron. Medisinen tas om morgenen, 1 ss. l. Behandlingsforløpet er opptil 1 år.

For medisinen trenger du:

• rotgrønnsak - 0,5 kg;
• sitroner med skall - 0,7 kg.

Forberedelse:

1. Før komponentene gjennom en kjøttkvern.
2. Overfør sammensetningen til en emaljebolle.
3. Legg i et kokende vannbad.
4. La stå i vannbad i 1,5 time.
5. Kul.
6. Overfør blandingen til en glassbeholder med lokk.
7. Sett i kjøleskapet.

Konklusjon

Leger anbefaler å inkludere selleri i kostholdet bare hvis en pasient med type 2-diabetes ikke har noen kontraindikasjoner. Fra stengler, røtter, blader tilberede en rekke retter. Selleri reduserer glukose- og kolesterolnivået, fjerner hevelser, senker blodtrykket, styrker og renser kroppen.