Hva er selleri: oversikt, bruksregler og dyrkingsteknologi

Selleri er et produkt med en rik kjemisk sammensetning og negativt kaloriinnhold. Røttene, greenene og bladstilkene brukes til fersk konsum og tilberedning av første og andre retter. Planten har mange nyttige egenskaper, har en gunstig effekt på kvinners og menns helse, normaliserer tilstanden til gikt, revmatisme og urolithiasis.

Kulturen er upretensiøs i omsorg, men for å oppnå en rik avling, anbefales det å følge reglene for landbruksteknologi. I denne artikkelen vil vi fortelle deg alt om selleri: hvordan det ser ut, hvor og hvordan det vokser, hvordan det brukes i matlaging og folkemedisin.

Hva er selleri

Hva er selleri - en grønnsak eller en urt? Dette er en grønnsaksavling der alle deler er spiselige - røtter, blader og stilker.

Selleri er en toårig plante fra familien Apiaceae eller selleri. Kulturens fødested er middelhavslandene. De gamle egypterne og grekerne brukte det til å behandle patologier i indre organer. Hvor vokser kulturen? Selleri vokser best i tempererte klima, i fuktig, nitrogenrik jord. Planten er preget av motstand mot mindre frost og enkel pleie.

Det er tre typer kultur: rot, petiolate (stilk) og bladselleri. La oss snakke om hver av dem mer detaljert.

Rot

Rotselleri i det første vegetasjonsåret danner en rotavling av gråhvit farge, rund form, veier omtrent 500 g, med en diameter på 5-12 cm. Massen er hvit eller kremfarget. Bladene er treflikete.Stilkene når 0,5 m i høyden.

Vekstsesongen er 180-200 dager. I det andre året produserer planten en meter lang blomsterstengel med blomsterstander som inneholder brungrå frø. Det tynne skinnet skjæres av før koking.

Bildet viser hvordan planten blomstrer.

Stilk

Stengelselleri er en toårig plante verdsatt for sine saftige, tykke stilker som er grønne, hvite, rosa eller røde. Selvblekende varianter er mest verdsatt - stilkene har en søt smak uten bitterhet. Selleri med røde bladstilker er frostbestandig ned til –5°C og høstes før slutten av oktober.

I det første vekståret dannes tykke petioles opptil 1 m høye og grønn masse. I det andre året vises en peduncle med frø. Vekstsesongen er 80-180 dager avhengig av sorten.

Bildet viser bladselleri.

Ark

Bladselleri er en toårig plante. I det første året dannes en rosett av mørkegrønne blader. I det andre året vises en stengel 0,3-1 m høy og en blomsterstand. I andre halvdel av juli går planten inn i blomstringsfasen, og i begynnelsen av august modnes frøene. Etter dette dør planten.

Bladvarianten danner ikke tykke stengler og store røtter. Grønnsaker brukes ferske - legg i salater, første og andre rett. De bølgete bladene ligner persille, men har en annen, distinkt aroma og smak.

Bildet viser en bladrik variant av planten.

Kjemisk oppbygning

Selleri er rik på vitaminer, mineraler, lett fordøyelige karbohydrater, vitaminer og aromatiske forbindelser. Den kjemiske sammensetningen av petiole og bladselleri er den samme. Tabellen viser vitamin- og mineralsammensetningen til petioles og greener (per 100 g).

Tabellen viser den kjemiske sammensetningen av sellerirot (per 100 g).

KBZHU

Næringsverdi av sellerirot per 100 g:

• kaloriinnhold - 42 kcal;
• proteiner - 1,5 g;
• fett - 0,3 g;
• karbohydrater - 7,4 g.

Næringsverdi av bladstilker per 100 g:

• kaloriinnhold - 12 kcal;
• proteiner - 0,9 g;
• fett - 0,1 g;
• karbohydrater - 2,1 g.

Ernæringsmessig verdi av bladsorten:

• kaloriinnhold - 13 kcal;
• proteiner - 0,8 g;
• fett - 0,1 g;
• karbohydrater - 1,9 g.

Fordelaktige funksjoner

Nyttige egenskaper til selleri:

• lindrer betennelse;
• beskytter cellene mot de skadelige effektene av oksidative prosesser;
• fremmer rask eliminering av nikotin;
• støtter immunresponsen;
• bryter ned fett;
• øker libido;
• styrker veggene i kapillærer og blodårer;
• normaliserer blodtrykket;
• ødelegger kolesterolplakk;
• øker hemoglobin;
• reduserer allergisymptomer;
• har en mild avføringseffekt;
• toner kroppen;
• fjerner overflødig væske;
• forhindrer utviklingen av Alzheimers sykdom;
• regulerer stoffskiftet;
• normaliserer menstruasjonssyklusen;
• redusere de ubehagelige symptomene på overgangsalder.
• regulerer funksjonen til mage-tarmkanalen;
• forbedrer tarmens motilitet.

Fordeler for menn

Selleri har en gunstig effekt på menns helse. Chereshkovy stimulerer produksjonen av det mannlige hormonet androsteron, som øker styrke og libido. Regelmessig inntak av rot og blader normaliserer blodtrykket og forynger kroppen, reduserer irritabilitet, beroliger og forbedrer hukommelsen.

Kvinner

Selleri anbefales for kvinner å konsumere for å opprettholde den naturlige skjønnheten til hud, hår og negler, redusere fettavleiringer, normalisere metabolismen og vann-saltbalansen.

Planten har et negativt kaloriinnhold - kroppen bruker mer energi på sin prosessering enn den mottar. På grunn av denne funksjonen er bladene, bladstilkene og røttene inkludert i dietter med lavt kaloriinnhold. Sellerijuice reduserer det vaskulære nettverket på bena, reduserer sannsynligheten for å utvikle åreknuter.

Barn

Selleri er bra for en voksende kropp. Greener, røtter og stilker er tillatt å bli introdusert i babyens kosthold fra 7 måneder. På dette tidspunktet vil fordøyelsessystemet være klart til å fordøye fiber.

Moderat forbruk av produktet i barndommen:

• fremmer rask regenerering av skadet hud;
• forbedrer fordøyelsesfunksjonen;
• øker jernnivået;
• lindrer smerte;
• fjerner urinsyresalter;
• stimulerer appetitten;
• har en mild beroligende effekt.

Normer og forbruksregler

Normen for selleriforbruk er 300 g per dag. Produktet kan spises rå, kokt, bakt, stekt, syltet. Petioles og blader legges til friske grønnsaks- og fruktsalater. Roten passer godt med gulrøtter, løk, urter og epler.

Før du forbereder roten, kuttes den tynne huden av, fruktkjøttet kuttes i strimler eller rives. Saften fra roten og bladstilkene drikkes nylaget.

Matlagingsoppskrifter

Bruken av selleri i matlaging er variert. Friske urter og bladstilker har en behagelig, forfriskende smak som vil berike enhver rett med grønnsaker og kjøtt. Tørkede røtter og urter legges til supper, borsjtsj, buljonger, sauser og gryteretter.

Råd. Kvaliteten på stammeselleri bestemmes av dens knase. Del bladstilken i to deler. Hvis du hører et knas, har du selleri av utmerket kvalitet; hvis ikke, sett produktet tilbake.

Prøv å lage en interessant forrett med blekksprut, ingefærrot og selleri. For å gjøre dette, tilbered ingrediensene:

• blekksprut - 1 kg;
• petiole selleri - 200 g;
• ingefærrot - 10 g;
• soyasaus - 3 ss. l.;
• vineddik - 2 ss. l.;
• vodka - 2 ss. l.;
• løk - 1 stk;
• allehånde malt pepper - etter smak;
• vegetabilsk olje - 2 ss. l.

Forberedelse:

1. Skrell blekkspruten fra filmen, fjern kitinplaten og kutt i strimler. Senk i kokende vann i 1-2 minutter og ha over i en bolle med kaldt vann.
2. Skjær bladstilkene i biter og legg i kokende vann i 1 minutt.
3. Skrell løken og skjær i små terninger.
4. Riv ingefæren på et fint rivjern.
5. Varm olje i en stekepanne og stek løk og ingefær til den er gjennomsiktig.
6. Tilsett blekksprut og selleri i pannen og kok i 2 minutter under omrøring.
7. Hell i soyasaus, eddik, vodka, smak til med kvernet pepper, rør. La småkoke i 2 minutter og server.

Bruk i folkemedisin

I folkemedisin brukes det ofte rot. Fersk juice brukes til å behandle gastritt, magesår og leversykdommer.

Bladdelen forbedrer tilstanden når gikt og revmatisme. Bladene og knust rot helles med kokende vann og la stå i 3 timer på termos. Gni infusjonen på smertefulle områder og lag kompresser basert på den.

Te laget av tørre blader fjerner raskt overflødig væske fra kroppen, løser opp saltavleiringer, behandler forkjølelse og beroliger nervene. For 0,5 liter kokende vann ta 2 ss. l. råvarer, kok over svak varme i 5-7 minutter. Drikk 1-2 glass te om dagen.

Salve laget av blader og petioles har en helbredende effekt. Det brukes til å behandle purulente sår, utslett, sår, urticaria, lav og eksem. Råvarene males i kjøttkvern og blandes med smeltet smør 1:1. Salven påføres huden og dekkes med gasbind. Produktet oppbevares i kjøleskap.

For å bli kvitt allergier og søvnløshet rives roten og helles med vann ved romtemperatur (2 ss/200 ml). La stå i 3 timer.

For å behandle gastritt og magesår, bruk et avkok: 20 g knust rot, hell 250 ml kokende vann, kok i 10 minutter, la stå i 12 timer i en termos. Avkoket tas 2 ss. l. tre ganger om dagen.

Ferskpresset juice fra roten og bladstilkene øker styrken. Det tas 1-2 ts. to ganger om dagen en halv time før måltider.

Kontraindikasjoner og mulig skade

Det er ikke tilrådelig å konsumere selleri under graviditet på grunn av risikoen for livmorsammentrekninger. Produktet kan endre smaken av morsmelk, så det er bedre å utsette bruken under amming.

Personer som lider av urolithiasis bør ikke spise grønt på grunn av deres uttalte vanndrivende effekt. Store steiner kan komme inn i urinlederen og blokkere passasjen. I tillegg forårsaker fremskritt av steiner sterke smerter.

For gastritt med høy surhet og magesår i det akutte stadiet er selleri kontraindisert - selv i små doser forverrer det tilstanden på grunn av det høye fiberinnholdet.

Voksing og omsorg

Root og petiole selleri har en lang vekstperiode, så for dem vokser Frøplantemetoden er egnet. Frømateriale mister raskt sin levedyktighet og bruker lang tid på å spire. Dette betyr at behandling før såing er uunnværlig.

Frøene blir bløtlagt i varmt vann i en dag, deretter pakket inn i gasbind eller en tynn bomullsklut og vent på at frøplantene spirer. I varme omgivelser vises de innen en uke. Deretter settes frøene i kjøleskapet i 14 dager.

Tidlig bladselleri blir sådd direkte i bakken; sene varianter har en vekstsesong på 80-100 dager, så de dyrkes gjennom frøplanter.

Grunnleggende regler for vellykket dyrking av selleri:

1. Sellerirotgrønnsaker kuttes ikke.Ellers vil det ikke dannes en avrundet rotavling, men en "vaskeklut" av røtter.
2. Høy bakke av rotsorten praktiseres ikke, for ikke å provosere veksten av siderøtter.
3. Etter at rotavlingen dukker opp over overflaten, rakes jorden og rotskuddene renses for å skape en avrundet form.
4. Selleriplantinger vannes mens jorden tørker, uten overvanning. Overflødig fuktighet provoserer utviklingen av putrefaktive prosesser i rotsystemet.
5. Rotvekster høstes etter at toppene har tørket.
6. For dyrking av petiole selleri er jord med nøytral pH=6,8-7 eller svakt sur pH=5,6-6,0 egnet.
7. Stengel selleri frøplanter er plantet i områder på sørsiden av hagen.
8. Planting av petiole selleri fortynnes regelmessig. Sideskudd kuttes av.
9. To uker før høsting pakkes stilkene inn i papir for bleking. Denne sellerien har en delikat smak uten bitterhet.
10. Planter gjødsles med kalium- og nitrogengjødsel.
11. Såing av bladsellerifrø utføres etter at jorden er varmet opp til +10°C.

Varianter

De beste variantene av sellerirot: Albin, Globus, Delicacy, Egor, Esaul, Zvindra, Kaskade, Gribovsky, Maxim, Non Plus Ultra, Snow Globe, Yudinka, Apple.

Populære varianter av bladselleri: Kartuli, Vigor, Zakhar, Tender, Samurai.

Selvblekende petiole varianter: Tango, Malakitt, Golden, Triumph, Pascal.

Petiole varianter som trenger bleking: Mannlig tapperhet, Crunch, Utah, Atlas.

Konklusjon

Selleri har en særegenhet - den kan ikke erstattes av noe på grunn av sitt unike sett med vitaminer og mineraler, gjenkjennelig krydret aroma og rike smak.Regelmessig inntak av greener, røtter og petioles normaliserer tilstanden til sykdommer i genitourinary system og mage-tarmkanalen. Frisk juice fra røttene og stilkene reduserer symptomene på åreknuter, revmatisme og gikt. Alle deler av planten brukes i matlaging og folkemedisin.

Landbruksteknologien til avlingen er enkel: regelmessig vanning, gjødsling, luking og løsning av jorda, bakkestilker og fjerning av siderøtter fra rotvekster.