Fordelene og skadene til selleri for gikt

Røtter, blader og jordstengler av selleri er mye brukt i matlaging og anbefales ofte som terapeutisk mat for ulike sykdommer. Grønnsaken har et lavt kaloriinnhold og inneholder mye fiber, mineraler, aminosyrer, essensielle oljer og vitaminer, noe som gjør den til en sunn mat for personer som lider av gikt.

Kjemisk sammensetning, sporstoffer og egenskaper til selleri

Innhold av næringsstoffer (vitaminer og mineraler) per 100 g spiselig del:

Kaloriinnhold, næringsverdi, glykemisk indeks

Ernæringsverdien til selleri er 13 kcal, men den kan øke avhengig av varmebehandlingsmetoden.. Den mest kaloririke delen av planten er roten - 42 kcal.

Proteiner, fett og karbohydrater er ujevnt fordelt. De fleste av dem finnes i rhizomet (proteiner - 1,3 g, fett - 0,3 g, karbohydrater - 6,5 g), i mindre mengder - i stilkene og bladene (proteiner - 0,9 g, fett - 0,1 g, karbohydrater - 2,1 g) .

Glykemisk indeks rå selleri - 35 enheter, kokt uten salt - 85 enheter.

Hvilke vitaminer finnes i selleri

Selleri brukes som en kilde til mange vitaminer og mikroelementer. Disse forbindelsene er nødvendige for å sikre vitale prosesser, beskytte kroppen mot virkningene av negative faktorer, styrke immunforsvaret og føle seg bra.

Inntaket av alle nødvendige stoffer i kroppen reduserer symptomene på gikt, forlenger remisjon, og noen ganger forhindrer det.

Vitaminsammensetning i selleri:

• Retinol. Uunnværlig for utvikling av epitelceller, opprettholder øyehydrering, beskytter mot uttørking og deltar i dannelsen av nye celler.
• Betakaroten. Nøytraliserer frie radikaler, opprettholder den funksjonelle tilstanden til huden og slimhinnene, sikrer riktig funksjon av synsorganer, svette og talgkjertler.
• Vitamin B1. Reduserer blodsukkernivået, undertrykker appetitten og støtter helsen til fordøyelses- og nervesystemet.
• Vitamin B2. Regulerer funksjonen til skjoldbruskkjertelen, tar del i dannelsen av nye blodceller, gjenoppretter kroppsvev og støtter energimetabolismen.
• Vitamin B4. Forbedrer nevromuskulær overføring, øker hjernens ytelse og hukommelse, reduserer risikoen for å utvikle kardiovaskulære patologier.
• Vitamin B5. Påvirker karbohydrat-, protein- og lipidmetabolismen, stimulerer produksjonen av binyrehormoner, forbedrer immuniteten.
• Vitamin B6. Forbedrer kontraktiliteten til hjertemusklene, reduserer nummenhet i lemmer, kramper, spasmer, fungerer som et vanndrivende middel.
• Vitamin B9. Sikrer riktig funksjon av immun- og sirkulasjonssystemene, motstår hjertesykdom, nevrologisk skade og senil demens.
• Vitamin C. En viktig komponent i redoksreaksjoner i kroppen, øker styrken og elastisiteten til veggene i blodårene, reduserer deres permeabilitet og beskytter kroppen mot influensa og infeksjoner.
• Vitamin d. Sikrer utvikling og vekst av bein, normaliserer blodpropp og forhindrer forekomsten av kreftceller.
• Vitamin E. En kraftig antioksidant, reduserer glukosenivået, forbedrer blodsirkulasjonen, støtter metabolismen, stimulerer kollagenproduksjonen.
• Vitamin H. Normaliserer tarmmikrofloraen, forhindrer flassing og tørr hud, sprøtt hår og negler, og er viktig for helsen til sener.
• Vitamin RR. Forbedrer aktiviteten til blodårene, reduserer nivået av dårlig kolesterol, fjerner avfall, giftstoffer og andre skadelige stoffer fra kroppen.

Kan jeg bruke det mot gikt?

For giktpasienter foreskriver leger strenge kosthold, som forbedrer tilstanden deres betydelig, normaliserer produksjonen av urinsyre.Kostholdet skal være næringsrikt, variert, med en reduksjon i protein i kosten til 70 g og en grense for fett, som bremser utskillelsen av urinsyresalter i nyrene.

Viktig. Kostholdets energiverdi er 2500-2700 kcal, siden det hos mange pasienter med gikt er overvekt som ligger til grunn for dysreguleringen av purinmetabolismen.

Ernæringseksperter anbefaler å inkludere mer i kostholdet ditt grønnsaker, som har en alkaliserende effekt. Blant dem er selleri. Alle deler av planten er egnet for konsum, rå eller etter koking.

Fordelene og medisinske egenskapene til selleri for gikt

Regelmessig inntak av selleri påvirker til en viss grad årsakene til gikt, lindrer alvorlighetsgraden av symptomene og forhindrer dannelsen av uratavleiringer i nyrene og leddene.

Fordelaktige egenskaper til selleri, som tas i betraktning for behandling og forebygging av gikt:

• regulerer kolesterolnivået i blodet;
• fjerner overflødig sukker;
• øker stoffskiftet;
• forbedrer tarmens motilitet;
• forbedrer fordøyelsen;
• aktiverer prosessen med fettnedbrytning;
• regulerer syre-base-balansen;
• hemmer inflammatoriske prosesser;
• lindrer smerte, rødhet, hevelse;
• øker bevegelsesområdet i det berørte leddet;
• beskytter kroppen mot mikrober, forhindrer eller undertrykker deres vekst, hindrer deres spredning i kroppen;
• løser opp og fjerner urinsyresalter, forhindrer deres akkumulering og dannelse av giktknuter;
• renser kroppen for giftstoffer, giftstoffer og andre skadelige stoffer.

Selleri for gikt er verdsatt for tilstedeværelsen av plantefiber, som er spesielt nyttig for overvektige mennesker.Kostfiber, som kommer inn i tarmen, svulmer og tar opp ledig plass, og sikrer dermed rask metning med en liten porsjon.

Plantefiber øker utholdenhet og ytelse, stimulerer fysisk aktivitet, som et resultat forbrukes mer energi enn det mottar, og kroppen begynner å kaste bort fettreserver, kroppsvekten reduseres.

For referanse. Med overgangen til et alkalisk kosthold forbedres humøret, mental ytelse og oppmerksomhet øker, og nattesøvnen forbedres.

Skader og kontraindikasjoner for å spise selleri for gikt

Til tross for alle fordelene med selleri som et middel for å behandle gikt og forhindre giktangrep, har det fortsatt visse kontraindikasjoner:

• individuell intoleranse mot produktet;
• lav surhet i magen;
• gastrointestinale sykdommer av erosiv-ulcerativ natur i det akutte stadiet;
• alvorlig nyre- og leversvikt;
• åreknuter i spiserøret;
• anemi;
• alvorlig urolithiasis;
• epilepsi;
• patologier i det endokrine systemet.

Under graviditet, spesielt i senere stadier, anbefales det å begrense selleri i kosten. Det øker blodstrømmen til livmoren, toner musklene, noe som kan forårsake for tidlig fødsel og ufrivillig avbrytelse av svangerskapet. Ekstern bruk av selleri for de ovennevnte tilstandene er ikke forbudt, inkludert for gravide og ammende kvinner.

Når selleri konsumeres innenfor normale grenser, er det ingen helserisiko. Bivirkninger er ekstremt sjeldne og er vanligvis forbundet med tilstedeværelsen av kontraindikasjoner.I sin tur gir et overskudd av alkaliske matvarer i kostholdet, inkludert selleri, opphav til ulike hudsykdommer, allergiske reaksjoner og forstyrrer funksjonaliteten til fordøyelsessystemet.

Hvordan bruke riktig og normer

Behandling av gikt med selleri utføres på forskjellige måter: inkludere det i det daglige kostholdet, observere fastedager basert på selleri supper, juice og salater. Alle deler av planten legges til første og andre retter, behandles til juice, smoothies, stilker brukes i stedet for salt. Selleri konsumeres rå, kokt, bakt, tørket for senere tilsetning som et aromatisk krydder i supper og tilbehør.

Inntak av selleri anbefales på et tidspunkt som passer deg. Det er viktig å ikke spise mer grønnsaker enn normalt. For en voksen er gjennomsnittsnormen per dag 200-300 g selleri, med mindre vi snakker om en fastedag eller en selleridiett. Da øker mengden grønnsaker i kosten, siden andre produkter er sterkt begrenset.

Hvordan velge fersk selleri

Fordelene med selleri for kroppen og behandlingen av gikt avhenger direkte av kvaliteten på produktet som brukes. Velg en grønnsak dyrket under garantert trygge forhold uten tilsetning av plantevernmidler og andre skadelige stoffer.

Når du kjøper selleri, vær oppmerksom på lukten og utseendet. Et produkt av riktig kvalitet har:

• tette og elastiske stilker som produserer en knasende lyd når de brytes;
• rotgrønnsaker av middels størrelse, tett, med et moderat rotsystem;
• behagelig krydret aroma;
• sterkt mettede grønnsaker uten tegn til visnende, gule flekker eller spor etter skade fra insekter.

Hvordan lagre

Holdbarheten til selleri bestemmes av produktets modenhet og naturlighet.Grønnsaker dyrket uten tilsetning av plantevernmidler, som overmodne, ødelegges raskere. Optimale forhold for lagring av selleri er lufttemperatur +1…+3°С.

I kjøleskapet beholder bladselleri sine ernæringsmessige og smaksmessige egenskaper i to uker, og roten i en måned. Det er viktig at enhver del av planten pakkes i ikke-forseglede plastposer med lufttilgang.

Holdbarheten til jordstengler kan økes til 3-4 måneder. For å gjøre dette, lag en sandpute i en treboks, legg røttene på toppen og dryss dem med tørr sand. Oppbevares på et mørkt og kjølig sted, helst i en kjeller.

I hvilken form du skal bruke

Alle deler av anlegget brukes ferske eller underkastes varmebehandling. For å bevare så mye som mulig stoffene som er verdifulle for menneskekroppen, blir grønnsaken bakt, stuet og kokt.

I enhver form tilsettes selleri i supper, salater, tilbehør, sauser og krydder, behandles til juice, tilberedes smoothies og brukes i desserter.

Råd. Når du tilbereder en rett fra selleri, prøv å gjøre den mindre kaloririk. Ikke bruk matlaging og animalsk fett, høy-kalori sauser, begrense mengden salt og vegetabilsk olje.

Hva spiser de med?

Selleri går bra med nesten all mat, inkludert:

• grønnsaker: tomat, paprika, kål, poteter, løk, hvitløk, gulrøtter, brokkoli, zucchini, aubergine, gulrot;
• frukt: appelsin, ananas, eple, pære, fersken, druer, sitron, kiwi;
• bær: blåbær, bjørnebær, bringebær;
• hage greener;
• tørket frukt: svisker, tørkede aprikoser, rosiner, fiken;
• kjøttretter: fisk, kylling, rødt kjøtt;
• frokostblandinger;
• belgfrukter;
• egg;
• cottage cheese;
• oster;
• rømme, yoghurt.

På grunn av dens matkompatibilitet, er selleri mye brukt som en hjelpekomponent i første og andre retter, salater og krydder. Kan spises alene, som en egen rett.

Oppskrifter for behandling av gikt med selleri

Siden mat for gikt bør være lav i kalorier og fortsatt få deg til å føle deg mett, anbefaler ernæringseksperter sellerisuppe. Du kan koke den med vann eller svakt konsentrert kyllingbuljong. Listen over produkter er variert og kan endres avhengig av personlige smakspreferanser.

Ingredienser:

• buljong;
• tomater;
• gulrot;
• løk;
• sellerirot og greener;
• Rosenkål;
• Bulgarsk pepper;
• grøntområder;
• krydder;
• salt etter smak.

Oppskrift:

1. Vask, skrell og stek selleriroten i ovnen. Dette vil legge til smak og pikanthet til retten.
2. Finhakk den bakte roten sammen med resten av grønnsakene og tilsett den kokende buljongen.
3. Kok på lav varme i 10-15 minutter med lokket lukket.
4. 5 minutter før den er klar, tilsett salt etter smak, tilsett krydder og pynt med urter på toppen.

De som foretrekker fløtesuppe kan piske den ferdige suppen med en stavmikser til den er kremaktig, tilsett 2 ss. l. fettfattig fløte og kok opp igjen. Server med rugkjeks.

Ikke mindre populær og gunstig for giktpasienter er sellerijuice.

Oppskriften er enkel:

1. Skyll selleribladene godt og fjern overflødig fuktighet med et papirhåndkle.
2. Bearbeid bladene i en juicer, press deretter ut saften og sil.
3. Ta avkjølt.

Variasjonen av selleribaserte salater er fantastisk. Her er en av de enkleste og rimeligste oppskriftene:

1. Skjær fersk agurk i strimler.
2. Skrell selleriroten og kutt også i strimler.
3. Skjær kokte vaktelegg i to.
4. Riv friske gulrøtter med et koreansk rivjern.
5. Bland alle produktene, smak til med naturell yoghurt eller rømme med lite fett.

De som foretrekker en mer tilfredsstillende rett kan legge til kokt kalkunfilet, kylling eller blekksprut til salaten.

Konklusjon

De kostholdsmessige og medisinske egenskapene til selleri gjør det til et nyttig produkt for personer som lider av gikt. Sellerijuice, smoothies og andre kostholdsretter med deltakelse må være til stede i det daglige kostholdet. Grønnsaken forbedrer effektiviteten til grunnleggende behandlingsmetoder, lindrer alvorlighetsgraden av symptomene og forhindrer forekomsten av komplikasjoner.

På grunn av tilstedeværelsen av kontraindikasjoner, før du bestemmer deg for å bruke selleri for gikt, anbefales det å konsultere en spesialist - en revmatolog, ernæringsfysiolog.