Hvordan lage velsmakende og enkel kålpiluska på koreansk
For sylting, sylting eller sylting må kål finhakkes. På grunn av arbeidsintensiteten er det imidlertid ikke mange husmødre som liker hakkeprosessen, så piluska-kål blir stadig mer populær.
Den skiller seg fra den klassiske oppskriften på måten kålblader kuttes i små firkanter. Det er praktisk og originalt. Å legge rødbeter til oppskriften gir retten en knallrød farge. Fra artikkelen vil du lære hvordan du velger ingredienser og lag en rødbetpai, i en krydret marinade, uten eddik.
Hvilken kål er egnet for å lage piluska?
Hovedingrediensene i dette preparatet er hvitkål og rødbeter.. I Asia foretrekker de Beijing.
Interessant! Navnet "pelyuska" eller "piluska" har ukrainske røtter, som betyr "kronblad". Rødkålbladene kuttet i firkanter ligner virkelig kronbladene.
Utvelgelse og forberedelse
For matlaging trenger du:
- Hvitkål av midten av sesongen og sene varianter: Slava, Belorusskaya, Podarok, Moskovskaya sent, Yubileiny Semko, Kamennaya Golova, Kupchikha. Velg små gafler for å gjøre kutting enklere.
- Små til mellomstore rødbeter. Den sylter bedre.
- Bordsalt grovmaling. Iodisert kål vil gjøre kålen myk, og produktet vil raskt forringes. Du kan bruke havsalt. Mengden reduseres med det halve enn anbefalt i oppskriften med matolje.
Hvordan lage kålpiluska på koreansk
Hovedingrediens: Pepperpasta. Og også, i stedet for den vanlige hvitkålen, foretrekker koreanere Beijing-kål.
Merk følgende! Pepperpasta tilberedes en dag før marineringsprosessen.
Ingredienser:
- kinakål - 1 kg;
- salt - 25 g;
- sukker - 10 g;
- pepperpasta - 1 ss. l.
Pepperpasta ingredienser:
- hvitløk - 10 hoder;
- grovt salt - 2 ss. l.;
- varm rød pepper - 100 g;
- vann - volum bestemmes under tilberedning.
Matlagingsinstruksjoner:
- Forbered pepperpasta: pepper, kuttet i biter, blandet med salt. Kokende vann helles i denne massen til den når konsistensen av flytende rømme. Bland godt, fjern til avkjøling.
- Skrell hvitløkshodene, passer gjennom en kjøttkvern eller kvern i en blender til en pasta dannes. Bland det med pepperblandingen.
- Dekk den ferdige pepperpastaen med lokk og sett den i kjøleskapet over natten.
- Skjær en gaffel kinakål i to deler. Fjern bunnen av stilken.
- Hver halvdel kuttes på tvers i 2 cm tykke biter.
- Legg de hakkede stykkene i en dyp, bred beholder. Dryss over salt og sukker. Kna forsiktig.
- Plasser lasten i 10-12 timer, deretter vaskes kålskivene under vann.
- Tilsett pepperpasta til den.
- Bruk plasthansker på hendene (pastaen er krydret). Bland forsiktig med hendene slik at alle bitene er med i pastaen.
- Dekk beholderen med matfilm. La stå i 2-3 timer i romtemperatur.
- Bland igjen. La stå i ytterligere 4-5 timer.
- Overfør arbeidsstykket til rene og tørre glasskrukker. Sett den i kjøleskapet.
Oppskriftsvariasjoner
Hjemmelagde preparater hjelper utover vinteren. Laget i henhold til forskjellige oppskrifter, dekorerer de festbordet og diversifiserer hverdagsmenyen.
I en krydret marinade
Marinaden får en krydret smak på grunn av tilstedeværelsen av varm pepper.. For krydret elskere, følgende oppskrift.
Ingredienser:
- kål - 1 kg;
- rødbeter - 200 g;
- gulrøtter - 150 g;
- hvitløk - 1 middels hode;
- chilipepper - 2 belger;
- eddik 9% - 100 ml;
- sukker - 80 g;
- grovt salt - 1 ss. l.;
- vann - 0,5 l;
- laurbærblad - 3 stk.;
- sorte pepperkorn - 3 stk.
Matlagingsinstruksjoner:
- Kålblader kuttes i firkanter.
- Rødbeter og gulrøtter vaskes og skrelles. Skjær rødbeter i tynne halvsirkler, gulrøtter i tynne sirkler.
- Hvitløk skrelles og kuttes i tynne skiver.
- Vask den varme pepperen, fjern stilken og frøene. Skjær i tynne ringer.
- Hakkede ingredienser legges i rene glasskrukker: paprika, kålfirkanter, gulrøtter, rødbeter.
- Kok marinaden: bland vann, salt, sukker, krydder. Kok i 5 minutter, fjern laurbærblad.
- Fjern fra varmen, tilsett eddik.
- Hell den varme marinaden over grønnsaksblandingen.
- Dekk med lokk.
- Preparatene oppbevares i 3 dager ved romtemperatur.
- Flytt den deretter til kjøleskapet.
Ta notat:
Hvordan tilberede surkål på en deilig måte med paprika
Øyeblikkelig matlaging
Ingredienser:
- hvitkål - 1 kg;
- rødbeter - 200 g;
- hvitløk - 6 fedd;
- vann - 500 ml;
- grovt salt - 30 g;
- sukker - 30 g;
- allehånde erter - 3 stk.;
- sorte pepperkorn - 3 stk.;
- laurbærblad - 2 stk.;
- eddik 9% - 50 ml.
Matlagingsinstruksjoner:
- Frigjør gaflene fra de øverste bladene. Skjær i to deler, fjern stilken.
- Hver del er delt inn i kvartaler.
- Rødbetene vaskes, skrelles og kuttes i strimler.
- Skrell hvitløken og finhakk den.
- Hakkede grønnsaker blandes i en dyp bolle.
- Ha grønnsaksmassen over i rene glasskrukker.
- Kok marinaden: tilsett sukker og salt i kokende vann, tilsett krydder og kok i 5 minutter. Fjern laurbærblad.
- Fjern fra varmen, tilsett eddik. Gi det tid til å avkjøles.
- Hell varm saltlake over grønnsakene.
- Etter fullstendig avkjøling, plasser i kjøleskapet i 24 timer.
Kald metode uten eddik
Denne oppskriften passer for familier med små barn, så vel som hvis voksne lider av sykdommer i mage-tarmkanalen. Fraværet av eddik gjør arbeidsstykket mykt.
Ingredienser til 3 1 liters krukker:
- kål - 2,5 kg;
- rødbeter - 400 g;
- vann - 1 l;
- grovt salt - 50 g;
- sukker - 50 g;
- allehånde - 6 stk.
Matlagingsinstruksjoner:
- Kok opp vann til saltlake. La avkjøle.
- Fjern de øverste bladene fra gaffelen.
- Skjær kålhodet i firkanter med en side på 4x4 cm.
- Rødbetene vaskes og renses. Skjær i halvsirkler som ikke er mer enn 5 mm tykke.
- Kålfirkanter og lag med rødbeter legges i rene litersglass, alternerende med hverandre.
- Forbered en kald saltlake: tilsett salt og sukker til avkjølt kokt vann og tilsett pepperkorn. Rør til det er helt oppløst. Urenheter fra salt kan forbli i bunnen.
- Hell saltlake over grønnsakene gjennom osteduken. De skal være helt dekket med væske.
- Tilberedningen koster 5-6 dager i romtemperatur.
- Hver dag gjennomborer de den med en trepinne slik at karbondioksid ikke samler seg, og fjerner skummet.
- Etter utløpsdatoen lukkes glassene med nylonlokk og oppbevares i kjøleskap.
Uten rødbeter "I en hast"
Denne forretten lages dagen før festen.
Ingredienser:
- kål - 1 hode som veier 2-2,5 kg;
- sukker - 100 g;
- eddik 9% - 100 ml;
- store gulrøtter - 1 stk.;
- hvitløk - 8 store fedd;
- grovt salt - 1 ss. l. med et lysbilde;
- vann - 1 l.
Matlagingsinstruksjoner:
- Kålhodet renses for de øverste bladene.
- Skjær i kvarte slik at hver inneholder en del av stilken.
- Ha i en kjele, tilsett vann og kok i ca 30 minutter.
- I en annen panne koker du saltlaken: vann + salt + sukker. Kok opp.
- Fjern fra varmen, tilsett eddik.
- Gulrøtter vaskes, skrelles og hakkes på et grovt rivjern.
- Hvitløken skrelles og føres gjennom en presse.
- Legg halvparten av gulrøttene og hvitløken i en dyp beholder. Legg kålkvarter på toppen. Dekk med de resterende gulrøttene og hvitløken.
- Hell varm saltlake slik at bitene drukner i den. Hvis det ikke er nok væske, tilbered en annen porsjon.
- Det fullstendig avkjølte arbeidsstykket settes i kjøleskapet i en dag. Server uten saltlake.
Med rødbeter
Hvitløk og varm pepper gir denne forretten en krydret, krydret smak.
Ingredienser til en 1 liters krukke:
- hvitkål - 500 g;
- rødbeter - 100 g;
- gulrøtter - 80 g;
- varm pepper - 0,5 belger;
- hvitløk - 6 mellomstore fedd;
- vann - 1 ss.;
- sukker - 2 ss. l.;
- grovt salt - 0,5 ss. l.;
- eddik 9% - 30 ml;
- laurbærblad - 2 stk.;
- sorte pepperkorn - 2 stk.;
- allehånde erter - 2 stk.
Matlagingsinstruksjoner:
- Kål kuttes i 3-4 cm firkanter.
- Rødbeter og gulrøtter vaskes og skrelles. Skjær rødbetene i halvsirkler 3-4 mm tykke, gulrøtter i tynne sirkler.
- Vask paprikaen og fjern stilken og frøene. Finhakket.
- Hvitløken skrelles og skjæres i to på langs.
- Plasser grønnsaker i en ren literskrukke i lag: rødbeter, gulrøtter, hvitløk, kål, paprika. Veksle lag til toppen av glasset.
- Kok marinaden: tilsett salt, sukker og krydder i kokende vann. Kok i 4-5 minutter. Ta ut laurbærbladene.
- Fjern fra varmen, tilsett eddik.
- Hell varm marinade over grønnsakene.
- Tilberedningen koster 3 dager i romtemperatur.
- Den ferdige kålen oppbevares i kjøleskapet.
Vilkår og betingelser for lagring
For oppbevaring av salat for vinteren:
- Velg oppskrifter med marinade. Syltet kål med eddik, rullet sammen i glasskrukker med lokk, lagres et helt år i en kald kjeller, kjeller eller kjøleskap.
- Glassbeholdere øker holdbarheten. Arbeidsstykket i plast oppbevares i ikke mer enn 7 dager i kjøleskapet, i glass - 1-3 måneder (avhengig av tilberedningsmetoden).
- Lagring på en isolert balkong i glasskrukker er mulig ved en temperatur på ikke lavere enn 0°C.
- Den optimale temperaturen er fra 0°C til +5°C med luftfuktighet på opptil 75 %.
Konklusjon
Å lage piluskakål tar ikke mye tid, fordi det ikke er nødvendig å finhakke hovedingrediensen. En rekke oppskrifter lar deg velge akkurat den som passer smakspreferansene til alle familiemedlemmer.
Den originale måten å kutte kålblader på og den vakre rødbetefargen gjør forretten attraktiv og egnet selv for et feriebord.