De deiligste oppskriftene på diverse blomkål, agurker og tomater for vinteren

Blomkål er ikke hermetisert så ofte som agurker eller tomater. Men det er mye flere fordeler med det, og smaksmessig er det på ingen måte dårligere enn andre grønnsaker. Blant andre kvaliteter er blomkål egnet for diett og terapeutisk ernæring. Elskere av velsmakende og sunne matvarer vil lære av artikkelen vår hvordan du forbereder assortert kål, tomater og agurker til vinteren.

Utvalg og tilberedning av blomkål til diverse preparater

I prosessen med å velge blomkål for sortiment, sørg for at grønnsaken ikke har noen defekter, tegn på skadedyr eller andre feil. Kålhodet skal ha en jevn farge. Hvis blomsterstandene har en gul fargetone, betyr det at de er overmodne. Dette produktet brukes også til forberedelser, men i dette tilfellet må det deles inn i små blomsterstander.

Det valgte hodet bløtlegges i 5-10 minutter i saltvann. Dette lar deg fjerne alle insekter, hvis noen. Skadedyr kan ikke fjernes under rennende vann.

Kålhodet deles deretter inn i individuelle blomsterstander. I fersk kål er de rent hvite, så alle områder med feil er kuttet av.

Merk følgende. Blancher eventuelt blomkålen ved å helle kokende vann over i 2-4 minutter. Dette gjør at du kan gjøre den mykere, slik at grønnsaken blir bedre mettet med marinaden.

De deiligste oppskriftene

Blomkål syltes vanligvis sammen med andre grønnsaker. Smaken avhenger helt av hvilke grønnsaker som ble lagt til kålen. Hver husmor har sin egen oppskrift.

Assortert blomkål, tomater og agurker

Denne oppskriften tilberedes vanligvis i en 3-liters krukke for å tillate tilsetning av nok andre grønnsaker.

For ett kålhode ta:

1. Agurker - 4 stykker ca 10 cm.
2. Tomater - 6 mellomstore stykker.

Dill, persille og hvitløk brukes også til å forberede sortimentet.

Hvordan lage mat:

1. Grøntkvister legges i en ren og tørr krukke. Ordne deretter grønnsakene tett.
2. Tomater, agurker og hvitløk legges hele. Noen husmødre legger også til laurbærblad og pepperkorn.
3. Nå helles innholdet i krukken med kokende vann og lar det trekke i 30-40 minutter.
4. Marinaden dreneres, kokes opp igjen, helles tilbake og glasset forsegles med metalllokk.

Med tilsetning av paprika

Sortimentet tilberedt i henhold til denne oppskriften vil være i moderate mengder skarp og veldig velsmakende. Det er ikke nødvendig å rulle opp slike emner. Hvis det er krukker designet for skrukorker, bruk dem.

Nødvendige ingredienser:

1. 2 blomkålhoder.
2. 2 gulrøtter.
3. 2 stk. paprika.
4. 1 stor løk.
5. Dill.
6. Blader av rips, kirsebær, pepperrot.
7. 5 stk. chilipepper.
8. Allehånde.
9. Laurbærblad.
10. Nellik.
11. Salt, sukker.
12. Eddik.

Paprika er knallrøde og må være friske. Den er kuttet i tynne skiver, løk - i halve ringer, gulrøtter - i ringer.

Legg løk, gulrøtter og krydder i bunnen av glassene. Tilsett så kål og pepper.

Marinade er laget av vann salt, allehånde, eddik og kok opp. Deretter fylles glassene med vanlig kokende vann, får stå i 3 minutter og tømmes. Etter dette helles marinaden umiddelbart i og glassene rulles sammen.

Ingen sterilisering av det ferdige produktet

Mange husmødre foretrekker å ikke bruke mye tid på å forberede assortert blomkål, men å bruke en oppskrift som ikke krever sterilisering.

For å gjøre dette, hell kokende vann over de tilberedte produktene og la stå i 15 minutter. Etter dette tappes vannet, eddik, salt og allehånde tilsettes. Kok opp marinaden, hell den over grønnsakene og forsegl glassene. All mat som er egnet for matlaging er egnet for denne hermetikkmetoden. preparater med blomkål.

Assortert i tomatmarinade

Delikate blomsterstander suge tomatsaus, takket være at de blir saftige og veldig velsmakende.

For å forberede sortimentet trenger du:

1. 2 kg blomkål.
2. 15 g sitronsyre.
3. 120 ml vegetabilsk olje.
4. 60 g salt.
5. 4 sorte pepperkorn.
6. 80 ml bordeddik.
7. 50 g persille.
8. 3 laurbærblad.
9. 1 kg tomat.
10. 0,5 kg paprika.
11. 1 hode hvitløk.
12. 100 g sukker.

Kokeprosess:

1. Kålen vaskes og deles i blomsterstander.
2. Paprika renses og grovhakkes. Det er tilrådelig å velge en tykkvegget grønnsak, da den er saftigere. Det brukes kun moden paprika. Fordi det er grønt, vil arbeidsstykket smake bittert.
3. Tomatene vaskes, tørkes og kuttes i to. Det anbefales å bruke en variant med tynn hud.
4. Ha paprika og tomater i en kjele og sett på lav varme. Varm opp grønnsakene til de blir myke.
5. Kok opp vann separat. Tilsett kål og en klype sitronsyre til den. For å sikre jevn koking, trykk på blomsterstandene med en skje.
6. Etter at vannet koker, kok i 3 minutter. Deretter tas kålen ut og vaskes umiddelbart under kaldt vann for å stoppe kokeprosessen.Hvis bukettene står varme, vil de bli uegnet til hermetikk.
7. Myk paprika og tomater føres gjennom en sil for å få en jevn puré uten skall eller frø.
8. Persille og hvitløk hakkes og blandes med puré. Tilsett salt, sukker, laurbærblad, allehånde, eddik og olje.
9. Blandingen settes på brann og omrøres konstant. Kok i fem minutter.
10. Glassene fylles med kål og toppes med varm saus. Deretter legges de i en kjele. Kjelen fylles med vann opp til opphengene på boksene og sendes til bålet. Kok i 20 minutter.
11. Krukkene lukkes med metalllokk, snus og dekkes med et varmt teppe.

Med tilsetning av zucchini

For å tilberede en 3-liters krukke trenger du:

1. 1 kål.
2. 3 agurker.
3. 2 tomater.
4. 2 paprika.
5. 4 løk.
6. 2 gulrøtter.
7. 1 zucchini.
8. 1 hode hvitløk.
9. 1 chilipepper.

Til marinaden trenger du:

1. 1,5 liter rent vann.
2. 2 ss. l. salt.
3. 4 ss. l. Sahara.
4. 5 ss. l. eddik.
5. 8 stk. allehånde.

Tomatene legges hele, endene av agurkene kuttes av, og alle andre ingredienser kuttes tilfeldig. Grønnsaker legges i steriliserte krukker.

Nå er glassene fylt med kokende vann og ventet i 20 minutter, hvoretter vannet helles i pannene. Prosessen gjentas. Tilsett deretter ingrediensene til marinaden i vannet og kok i 5 minutter. Fyll deretter glassene halvveis med kokende marinade, tilsett eddik og fyll opp marinaden til halsen. Krukkene er forseglet med et metalllokk.

Vilkår og betingelser for lagring

Lagringsvarighet diverse grønnsaker avhenger av tilberedningsmetoden. For eksempel lagres marinert blomkål, laget uten sterilisering, under et nylonlokk i en måned.

Emnene, lukket med metalllokk, er brukbare i 3-5 måneder.Hermetikk som ikke er sterilisert oppbevares i kjøleskap eller i kjølerom.

Assorterte produkter laget med dobbeltfyllingsmetoden har en holdbarhet på 2-3 år. Vanligvis etter denne perioden er de egnet for konsum, men etter hvert blir smaken dårligere. Derfor er det tilrådelig å lagre dem i kort tid.

Konservering sendes ofte til kjeller, balkong eller pantry. Hovedbetingelsen er å forhindre at direkte sollys treffer arbeidsstykkene.

Råd fra erfarne husmødre

Grunnleggende tips:

1. For konservering, velg kun tett, stramt, frisk blomkål.
2. Pass på å sikre at blomsterstandene ikke blir skadet av insekter eller sykdommer. Ellers vil et velsmakende utvalg mest sannsynlig ikke fungere. Innholdet i glassene blir surt.
3. Når du skiller hodene, knuses ikke blomsterstandene for mye.
4. For å kontrollere lokkets forsegling, snus glassene etter forseglingen.

Konklusjon

Blomkål er et kosttilskudd og verdifullt produkt. For å forbedre smaken tilsettes ulike grønnsaker under hermetisering. Enhver av oppskriftene som presenteres kan suppleres eller justeres med krydder. Det viktigste er å overholde lagringsforholdene slik at preparatene ikke forringes gjennom vinteren.