Blomkål til vinteren: enkle oppskrifter for å tilberede deilige preparater uten sterilisering

Blomkål er et smakfullt og sunt produkt. Den inneholder 2-3 ganger mer protein, jern og vitamin C enn hvitkål. Den inneholder også andre vitaminer, mineraler og nyttige syrer. Grønnsaken vil være et utmerket tillegg til vinterdietten, vil bidra til å takle vitaminmangel og bli kvitt ekstra kilo.

Du kan forberede blomkål til vinteren, ikke bare ved å fryse. Marinerte snacks laget av denne grønnsaken vil dekorere bordet. Tilberedt uten sterilisering vil de beholde mesteparten av næringsstoffene. Konservering uten ekstra varmebehandling er enkel å utføre og har mange variasjoner.

Valg og klargjøring av produkter og beholdere

For å forberede syltet kål for hele vinterperioden, som vil forbli velsmakende og sprø til neste sesong, er det ikke nok å velge riktig oppskrift. Det er viktig å velge de riktige ingrediensene.

Spesiell oppmerksomhet bør rettes mot blomkål:

1. Det anbefales å velge mellomstore hoder. De har faste, men møre buketter som forblir sprø når de er hermetisert.
2. Blomkålhoder skal ikke ha spor av råte, mekanisk skade eller tegn på sykdom. Hvis det er hull i hodet, lever insekter inne. Slik hermetikk vil bli ødelagt uten sterilisering.
3. Kålhodene skal være tette. Løse eksemplarer med utstående åpne blomsterstander vil være seige og fibrøse.

Det er viktig å forberede kål riktig. For dette:

1. Kålhodene vaskes i rikelig med vann. Mørkede områder kuttes av.
2. Bladene på hodet er revet av.
3. Den stive stilken med basen som blomsterstandene er festet på, kuttes ut.
4. Kål er delt i blomsterstander. Hvis det er spor etter insekter eller grønnsaken er for hard, blancheres den i 30 sekunder i kokende vann.

Riktig tilberedt kål bør ikke ha skitne eller mørke områder eller spor av insekter. Det er disse manglene som forårsaker ødeleggelse av hermetikk.

Ytterligere ingredienser

Oppmerksomhet rettes ikke bare til kål, men også til tilleggsingredienser. De påvirker smaken av snacks.

Kål er ofte hermetisert sammen med andre grønnsaker. De skal være saftige og friske, uten spor av råte eller sykdom.

Jodisert salt er ikke egnet for hermetisering av grønnsaker. Det myker opp produktene, forringer smaken og fører til oppblåsthet i glassene. Fint "Ekstra" salt er tillatt, men det er lett å oversalte forretten. For å sylte grønnsaker til enhver oppskrift er det best å bruke vanlig steinsalt.

Smaken på en rett avhenger i stor grad av vann.. For konservering anbefales det å bruke renset eller forkokt vann.

De fleste oppskrifter krever eddik. Det fungerer som et konserveringsmiddel. Vanlig bordeddik brukes ofte til å sylte blomkål. Men det anses som skadelig, så tilhengere av riktig ernæring foretrekker å erstatte det med eplejuice.

Retter

Hvis hermetikk tilberedes uten ytterligere sterilisering, vaskes glassene med såpevann eller brus og steriliseres deretter. Dette gjøres på en av følgende måter:

1. Et spesielt lokk legges på en panne med kokende vann for sterilisering. Per hull i 3-6 minutter. Sett glasset opp ned.
2. Krukken settes over tuten på en kokende kjele.Steriliseringen fortsetter i 5 minutter.
3. Krukkene settes i en kald ovn. Sett deretter temperaturen til 180°C. Beholderne oppbevares i ovnen i 20 minutter.

Lokkene er også sterilisert. For å gjøre dette, helles de med kokende vann.

Oppskrifter på hermetisert blomkål uten sterilisering

Det er mange oppskrifter for å forberede blomkål til vinteren uten sterilisering, og ikke bare fra kålblomster eller fra en blanding av grønnsaker.

Det er krydret, varme og søte alternativer. De beste konserveringsmetodene er presentert nedenfor.

En enkel oppskrift på sylting i litersglass

Hermetisering av blomkål uten ekstra grønnsaker er den enkleste måten å tilberede den på. Retten inneholder aromatiske urter, klassisk marinade og kålblomster. Denne enkle oppskriften vil ikke overraske deg med sin uvanlige smak, men alle vil like den.

Ingredienser:

• blomkål - 1,5 kg;
• drueblader - 8 stk.;
• eddik - 75 ml;
• vann - 1,5 l;
• salt - 75 g;
• sukker - 75 g;
• sorte pepperkorn - 6 stk.;
• allehånde erter - 6 stk.

Disse ingrediensene er nok til 2 liters krukker. Mengden kål avhenger av størrelsen på blomsterstandene som hodet ble delt inn i.

Råd. Om ønskelig tilsettes andre krydder til saltlaken, for eksempel ripsblader, tørr sennep, laurbærblad.

En oppskrift på et deilig blomkålpreparat til vinteren uten sterilisering:

1. Kålen vaskes under kaldt vann, skilles fra basen og deles inn i blomsterstander. I denne oppskriften er det bedre å bruke mellomstore buketter.
2. Druebladene vaskes og legges i krukker. Pepper helles i bunnen av beholderne.
3. Resten av glassene er fylt med kålblomster. De legges så tett som mulig, men forsiktig for ikke å knuse dem.
4. Hell vann i pannen, tilsett salt og sukker.Blandingen kokes til ingrediensene løses opp i væsken. Tilsett så eddik og kok i et minutt til.
5. Kokende saltlake helles i krukker med kål. Beholderne rulles opp under lokkene, snus deretter opp ned, dekkes med et teppe og får stå i denne formen til de er helt avkjølt.

Denne kålen blir sprø og smakfull. Det vil være et utmerket tillegg til varme retter og kan konkurrere i smak med syltede agurker.

Med gulrøtter

Krydret blomkål med sprø gulrøtter er ikke bare velsmakende, men også vakkert, så det vil dekorere både hverdags- og feriebord. Varm pepper gir retten en krydret tone. Om ønskelig er det ekskludert fra ingredienslisten. For å gjøre retten mer pikant, økes mengden.

Ingredienser:

• blomkål - 6 kg;
• gulrøtter - 10 stk.;
• salt - 180 g;
• laurbærblad - 12 stk.;
• nellik - 6 stk;
• eddik - 80 ml;
• kirsebærblader - 6 stk;
• solbærblader - 6 stk.;
• varm pepper - 3 belger;
• vann - 3 l;
• sorte pepperkorn - 30 stk.;
• hvitløk - 24 fedd;
• sukker - 120 ml;
• løk - 6 stk.;
• dill - 1 haug.

Den angitte mengden ingredienser er nok til 3-4 to-liters eller 6 liters glass. Om ønskelig kan mengden av ingredienser endres proporsjonalt.

En deilig oppskrift for å forberede blomkål til vinteren med gulrøtter uten sterilisering:

1. Kålhodene vaskes, stilken kuttes ut og demonteres i små blomsterstander. Gulrøttene vaskes, skrelles og kuttes i strimler. Løken skrelles og skjæres i halve ringer i opptil 1 cm tykkelse.Hvitløken skrelles og skjæres i tynne skiver. Varm paprika vaskes og kuttes i halve ringer.
2. Dill, solbær og kirsebærblader vaskes og tørkes.
3. Blader av frukttrær, dill, sort pepper, nellik og laurbærblad er plassert i bunnen av glassene.Ingrediensene er jevnt fordelt mellom beholderne.
4. Blomkålblomsterstander, gulrøtter, løk, hvitløk og paprika er tett plassert i krukker, vekslende lag.
5. Forbered marinaden. For å gjøre dette, hell vann i en kjele, tilsett sukker og salt og kok i 7 minutter til alle ingrediensene er oppløst. Tilsett så eddik og kok i ytterligere 1-2 minutter.
6. Den kokende marinaden helles i glass. Kålen rulles umiddelbart under lokkene.
7. Krukkene snus opp ned, pakkes inn i et varmt teppe og lar de avkjøles helt.

Med paprika

Denne uvanlige salaten er ikke dårligere i smak enn lecho. Marinaden er ikke en blanding av vann og eddik, og tomatjuice. Paprika er valgt med tykke vegger. Bruker du fargerike grønnsaker blir salaten vakrere.

Merk følgende! Å gjøre salat krydret, tilsett noen belger med varm pepper, kuttet i ringer.

Ingredienser:

• blomkål - 2 kg;
• paprika (helst forskjellige farger) - 0,5 kg;
• gulrøtter - 250 g;
• tomater - 1,5 kg;
• hvitløk - 80 g;
• blanding av persille og dill - 1 haug;
• sukker - 100 g;
• salt - 80 g;
• eddik - 100 g;
• vegetabilsk olje - 200 g.

Hvordan lage mat:

1. Kålen vaskes, skrelles og deles i blomsterstander. For denne oppskriften er det bedre å gjøre dem ikke veldig små. Blomsterstandene senkes i kokende vann i 5 minutter, deretter dreneres i et dørslag.
2. Skrell gulrøttene, skjær i 0,5 cm tykke skiver Vask paprikaen, fjern frø og stilker, skjær i tykke halvringer eller strimler.
3. Tomater fylles med kokende vann, skrelles og knuses deretter i en kjøttkvern eller blender. Hvitløk og urter finhakkes.
4. Tomatjuice, pepper, hvitløk, gulrøtter og urter legges i en panne. Salt, sukker og vegetabilsk olje tilsettes grønnsakene.
5. Når blandingen koker, tilsett kål til den.Grønnsakene blandes og putres på middels varme i 15 minutter, mens du rører av og til.
6. Eddik tilsettes grønnsaker. Blandingen får småkoke i ytterligere 2 minutter.
7. Den varme salaten legges i glass. Beholderne rulles opp under lokket, snus opp ned, pakkes inn i et teppe og får avkjøles helt.

Med urter og tomater

Blomkål med urter og tomater ser lyst ut og smaker godt. Den brukes ikke bare som snacks, men også som dekorasjon til kjøttretter.

Ingredienser:

• blomkål - 2 kg;
• salt - 4 ss. l.;
• hvitløk - 2 hoder;
• sukker - 6 ss. l.;
• laurbærblad - 6 stk;
• tomater - 4 kg;
• dill, persille - 1 haug hver;
• sennepsfrø - 2 ss. l.;
• vann - 2 l.

For denne oppskriften er det bedre å bruke cherrytomater. Dette vil tillate grønnsakene å marinere jevnt og gjøre forretten vakrere.

Slik marinerer du blomkål med tomater:

1. Kålhoder vaskes, stilken fjernes og deles i store blomsterstander. Vask tomatene i rikelig med kaldt vann. Hvitløken skrelles og urtene hakkes.
2. Kålblomsterstander blandes i en separat beholder med tomater.
3. Laurbærblad, hvitløk, sennepsfrø og hakkede urter legges i bunnen av glassene. Resten av volumet er fylt med kål-hvitløkblanding.
4. Forbered marinaden: hell sukker og salt i en kjele med vann, kok opp og vent til ingrediensene er oppløst. Tilsett så eddik og kok i ytterligere 2 minutter.
5. Den kokende marinaden helles i glass med grønnsaker og forsegles med lokk.
6. Krukkene snus opp ned, pakkes inn i et teppe og lar de avkjøles helt.

Med agurker

Syltede agurker er den mest populære vintersnacksen. Legger du blomkål i en krukke, får du en helt annen rett.

Ingredienser:

• agurker - 5 kg;
• blomkål - 2 kg;
• varm pepper - 2 belger;
• hvitløk - 2 hoder;
• rips, bringebær, kirsebærblader, dillparaplyer - 6 stk.;
• nellik - 6 stk;
• sorte pepperkorn - 12 stk.;
• sukker - 100 g;
• salt - 150 g;
• eddik - 150 ml.

For denne oppskriften er det praktisk å bruke 3-liters krukker. Arbeidsstykket ser vakrere ut i dem.

Matlagingsmetode:

1. Kålen vaskes og deles i store blomsterstander. Agurker bløtlegges i isvann i 3 timer. Hvitløken skrelles. Varm paprika kuttes i ringer.
2. Legg bitter og svart pepper, nellik, blader av frukt- og bærtrær, hvitløksfedd og dillparaplyer på bunnen av glassene. På toppen - kål og agurker i lag.
3. Hell kokende vann over grønnsakene, la stå i 2 minutter, hell så væsken i en kjele, kok opp og gjenta prosedyren.
4. Tilsett sukker og salt i vannet som ble helt i pannen en gang til, kok opp og kok i 5 minutter. Tilsett så eddik og la det småkoke i ytterligere 2 minutter.
5. Kokende saltlake helles over grønnsakene. Krukkene rulles sammen under lokkene, legges opp ned, pakkes inn i et teppe og får avkjøles helt.

Tilberedt på samme måte grønnsaksblanding. I dette tilfellet er andre grønnsaker inkludert i sammensetningen.

På koreansk

Koreansk marinering av blomkål - en oppskrift for elskere av krydret og krydrede retter. Denne forretten vil være et utmerket tillegg til enhver siderett, selv uten kjøttretter.

Ingredienser:

• blomkål - 2 kg;
• mellomstore gulrøtter - 3 stk.;
• hvitløk - 2 hoder;
• eddik - 2 ss. l.;
• vann - 2 l;
• sukker - 1 ss;
• vegetabilsk olje - 100 ml;
• salt - 2 ss. l.;
• krydder til gulrøtter på koreansk - 2 ss. l.

Om forretten blir krydret eller mild avhenger av krydderet til de koreanske gulrøttene. Det er 2 alternativer som selges i butikkene.

Slik sylter du blomkål på koreansk måte:

1. Blomkål vaskes og deles i små blomsterstander. Blancher grønnsaken i kokende vann i 2 minutter. Legg den så i et dørslag og la vannet renne av.
2. Gulrøtter vaskes, skrelles og hakkes på et koreansk grønnsakshøvel. Hvitløken er finhakket.
3. Grønnsaker blandes og legges i glass.
4. Forbered marinaden. Sukker, salt, olje, krydder tilsettes vannet. Gi blandingen et oppkok og kok i 7 minutter. Tilsett så eddik og kok i ytterligere 2 minutter.
5. Den kokende marinaden helles i glass og forsegles med lokk.
6. Krukkene snus opp ned og dekkes med et teppe. I denne formen skal de stå til de er helt avkjølte.

Kål i koreansk stil tilberedes uten vann. I dette tilfellet må salaten steriliseres.

Råd. Det er enkelt å lage et godt koreansk grønnsakskrydder selv. For å gjøre dette, bland koriander, tørr hvitløk, gurkemeie, søt paprika, svart og rød pepper, bukkehornkløver og basilikum.

Grunnleggende regler for oppbevaring av arbeidsstykker

Hermetisert blomkål oppbevares i løpet av et år. Da blir grønnsakene myke, mørkere, og smaken blir dårligere.

Oppbevar snacksglass på et mørkt, kjølig sted, for eksempel et pantry eller kjeller.

Åpnede preparater oppbevares i kjøleskapet. De vil sitte i saltlake i mer enn en uke.

Konklusjon

Hermetisk blomkål er et godt alternativ til de vanlige tomatene og agurkene. Den har en interessant smak og forblir sprø i lang tid.

Fraværet av sterilisering gjør ikke bare tilberedningsprosessen enklere, men gjør også retten sunnere. Denne snacksen er nyttig for vitaminmangel og mangel på jern i kroppen.