De beste oppskriftene på kålpiluska (pelyuska) med og uten rødbeter

Salte oppskrifter, syltet og et stort utvalg av syltet kål, for enhver smak. Noen liker det salt, andre liker det søtt, andre liker det krydret eller surt.

Pelyustka er en av variantene av syltede kål. Vi vil fortelle deg hva det er, hvilke ingredienser som trengs for å tilberede det, og hvordan du kan lage det deilig.

Hva er en piluska (pelyuska)

Denne retten kom til oss fra Georgia, den klassiske oppskriften som kalles "kål i gurisk stil." I Ukraina ble det omdøpt til piluska (pelyuska), som oversatt til russisk betyr "kronblad".

Henvisning. Kål konserveres ikke i tynne strimler, men i store firkanter. Å legge rødbeter til forretten gjør rutene rosa, og gir dem et utseende som rosa kronblad.

Hvilke ingredienser trenger du for å tilberede piluska (pelyuska)

For å tilberede piluska brukes hvitkål sent eller midt i sesongen. Velg mellomstore elastiske kålhoder. De øverste 2-3 bladene fjernes fra dem, vaskes og tørkes.

For å gi kålen en søtlig smak og rosa farge, tilsettes rødbeter. For å gjøre fargen lys og rik, anbefales det å bruke borschtbeter, som har en jevn farge uten lyse striper. Rotveksten vaskes og renses.

For å forberede marinaden, bruk standard ingredienser: vann, salt, sukker, eddik, laurbærblad og allehånde.

Henvisning. Det er mulig å legge til flere komponenter: vegetabilsk olje, hvitløk, gulrøtter, varm pepper, koriander og urter.

De beste steg-for-steg-oppskriftene

Piluska koker raskt, blir sprø og saftig, og lagres godt gjennom hele vinteren. Den serveres som en uavhengig rett, lagt til salater og tilbehør. La oss se på de beste pelyuska-oppskriftene fra kål til vinteren uten rødbeter og med rødbeter.

Øyeblikkelig krydret marinert

Denne snacksen er klar til å spise i løpet av en dag.

Ingredienser til matlaging:

• hvitkål - 1 kg;
• rødbeter - 175 g;
• vann - 0,5 l;
• salt - 30 g;
• sukker - 30 g;
• eddik bord - 50 ml;
• hvitløk - 1 hode;
• allehånde erter - 3 stk.;
• sorte pepperkorn - 3 stk.

Matlagingsalgoritme:

1. Kål kuttes i firkanter. Rødbetene rives på et koreansk gulrot rivjern eller hakkes i tynne strimler. Hvitløk kuttes i 2-3 langsgående deler.
2. Kombiner grønnsakene i en separat beholder og bland grundig. Legg den deretter i en ren, tørr krukke.
3. Forbered marinaden: kok opp vann, tilsett salt, sukker, to typer pepper, kok i 10 minutter. Tilsett deretter eddik og fjern fra varmen. La avkjøles til en temperatur på 50-60°C, fjern paprikaen.
4. Hell den varme marinaden over grønnsakene og la avkjøles i romtemperatur. Den avkjølte snacksen oppbevares i kjøleskapet.

Klassisk oppskrift med eddik

Derfor oppskrift Pillen tilberedes raskt og enkelt.

For forberedelse trenger du:

• hvitkål - 5 kg;
• rødbeter - 600 g;
• hvitløk - 10-12 fedd;
• varm rød pepper - 1 pod;
• nellik - 6-7 stk;
• allehånde erter - 15-20 stk.;
• laurbærblad - 7 stk;
• vegetabilsk olje - 300 g;
• eddik 9% - 200-250 g;
• salt - 100 g;
• sukker - 50 g;
• vann - 1 l.

Hvordan lage mat:

1. Kål kuttes i terninger. Rødbetene kuttes i terninger. Hvitløk kuttes i 2-3 langsgående skiver.
2. Grønnsaker legges i en emaljepanne i lag: rødbeter, hvitløk, kål.Fortsett konsekvent til grønnsakene er tom.
3. Vegetabilsk olje helles på grønnsakene.
4. Matlaging marinade: kok opp vann, tilsett salt, sukker, varm pepper, nellik, pepperkorn, laurbærblad. Kok i et minutt, tilsett deretter eddik og fjern fra varmen.
5. Hell den tilberedte marinaden over grønnsakene slik at den dekker dem helt.
6. Grønnsakene dekkes med en tallerken som en vekt legges på. La stå i to dager i romtemperatur. Det ferdige produktet oppbevares i kjøleskapet.

I en panne med gulrøtter

Saftig, sprø, appetittvekkende kål med tilsetning av gulrøtter vil dekorere ethvert bord.

Nødvendige ingredienser:

• hvitkål - 6 kg;
• rødbeter - 1 kg;
• gulrøtter - 0,5 kg;
• laurbærblad - 6-8 stk.;
• hvitløk - 8 fedd;
• varm pepper - 2 belger;
• sorte pepperkorn - 30 stk.;
• vegetabilsk olje - 300 ml;
• eddik 70% - 14 ss. l.;
• salt - 350 g;
• sukker 700 g;
• vann - 4 l.

Forberedelse:

1. Gaflene kuttes i to. Halvdelene kuttes i seks stykker til. Stilken klippes av slik at det blir en liten del igjen som bladene holdes på.
2. Gulrøtter og rødbeter kuttes i små biter. Pepper og hvitløk kuttes grovt.
3. Grønnsaker legges lagvis i en emaljepanne. Det øverste laget skal være rødbeter.
4. Forbered saltlaken: tilsett salt og sukker i kokende vann, tilsett eddik og fjern fra komfyren.
5. Den varme marinaden helles over grønnsakene slik at den dekker dem helt. Dekk med en tallerken og trykk ned med en vekt.
6. La stå i tre dager. Den tilberedte snacksen oppbevares i kjøleskapet.

Med rødbeter "Semidnevka"

Hvis det ikke er noe sted å haste, tilbered pillen i henhold til følgende oppskrift.

Ingredienser:

• hvitkål - 1,5 kg;
• rødbeter - 1 stk;
• mellomstore gulrøtter - 2 stk.;
• varm pepper - 50 g;
• hakket hvitløk - 1,5 ss. l.;
• vann - 1,5 l;
• eddik 9% - 0,6 ss.;
• vegetabilsk olje - 0,6 ss.;
• salt - 3 ss. l.;
• sukker - 2 ss. l.

Hvordan lage mat:

1. Gafler kuttes i terninger. Rødbeter og gulrøtter rives på koreansk gulrot rivjern eller kuttes i strimler. Hvitløk kuttes i tynne skiver, varm pepper - i strimler.
2. Grønnsakene kombineres og blandes. Deretter tilsettes vegetabilsk olje til blandingen og blandes igjen.
3. Forbered marinaden: tilsett eddik, salt og sukker i kokende vann og fjern fra komfyren.
4. Grønnsakene legges i rene, tørre glass og helles med varm marinade.
5. Dekk glassene med lokk og la avkjøle helt i 5-6 timer.
6. Lukk deretter lokkene godt og sett dem i kjøleskapet.

Forretten er klar om en uke.

Med rødbeter i steriliserte krukker

I følge denne oppskriften trenger ikke pelleten å plasseres i kjøleskapet, et kjølig, mørkt sted er egnet for oppbevaring.

For forberedelse trenger du følgende komponenter:

• hvitkål - 4 kg;
• rødbeter - 1 kg;
• hvitløk - 1 hode;
• salt - 8 ss. l.;
• sukker - 8 ss. l.;
• eddik 9% - 8 ss. l.;
• laurbærblad - 8 stk;
• chilipepper - etter smak;
• pepperkorn - etter smak;
• tørket dill - 1 paraply per krukke;
• vann - 5 l.

Forberedelse:

1. Kålhodet kuttes i store firkanter, rødbetene i skiver.
2. Et lag med rødbeter legges på bunnen av en sterilisert tre-liters krukke, deretter kål. Lett kompakt. Legg et laurbærblad, pepper, pepperkorn, en paraply av dill og hvitløksfedd på toppen av kålen i en krukke. Så igjen et lag med rødbeter, kål og krydder, alternerende til glasset er fullt.
3. Forbered marinaden: tilsett salt, sukker og eddik i varmt vann og kok opp.
4. Hell den varme marinaden i blandingen.
5. Krukkene settes i en panne med varmt vann og steriliseres i 20 minutter.
6. Så ruller de sammen med metalllokk, snur og dekker med et varmt teppe.La stå til den er helt avkjølt.

For å beskytte glassene under sterilisering, legg et håndkle eller et tøyserviett på bunnen av pannen.

Krydret med rødbeter

Piluska i henhold til denne oppskriften vil appellere til elskere av krydrede retter.

Hovedingredienser:

1. hvitkål - 1,5 kg;
2. rødbeter - 300 g;
3. gulrøtter - 225 g;
4. hvitløk - 2 hoder;
5. varm pepper - 4 belger;
6. vann - 750 ml;
7. salt - 40 g;
8. sukker - 105 g;
9. laurbærblad - 5 stk;
10. eddik 9% - 110 ml;
11. sorte pepperkorn - 5 stk.;
12. allehånde erter - 5 stk.

Hvordan lage mat:

1. Gafler kuttes i firkanter på 3 cm x 3 cm Gulrøtter kuttes i sirkler, rødbeter kuttes i to og deretter i skiver. Den varme paprikaen kuttes i halve ringer. Hvitløk kuttes i flere deler.
2. Legg grønnsaker i en tørr krukke i lag: varm paprika, hvitløk, gulrøtter, rødbeter, kål. Lagene veksler til grønnsakene går tom.
3. Forbered marinaden: tilsett salt, sukker, laurbærblad og pepperkorn i kokende vann. Kok i 5 minutter, tilsett deretter eddik og fjern fra varmen.
4. Hell den varme marinaden over grønnsakene og la stå i 2-3 dager. Den ferdige pillen oppbevares i kjøleskapet.

Reduser eller øk mengden pepper og hvitløk etter smak.

Uten rødbete med hvitløk

De tilbereder en forrett uten bete. La oss se på den beste oppskriften på kålpai uten rødbeter.

Nødvendige komponenter:

• hvitkål - 1 middels gaffel;
• gulrøtter - 1 stk;
• salt - 1 ss. l.;
• hvitløk - 0,5 hoder;
• sukker - 3 ss. l.;
• pepperkorn - etter smak;
• bordeddik - 2 ss. l.;
• vann - 1,5 l.

Matlagingsalgoritme:

1. Kålhodet kuttes i store firkanter, gulrøttene rives på et grovt rivjern. Hvitløk kuttes i skiver. Alle ingrediensene blandes i en emaljebolle.
2. Forbered marinaden: tilsett sukker, salt og pepperkorn i kokende vann.La det koke, tilsett eddik og ta av ovnen.
3. Hell den varme marinaden over grønnsaksblandingen. La stå i 2-3 dager.
4. Krydret piluska uten rødbeter er klar for vinteren; oppbevar den i kjøleskapet.

På koreansk

Pilyuska i henhold til denne oppskriften lagres til våren, og blir enda smakfullere og rikere over tid.

For forberedelse trenger du:

• hvitkål - 1 kg;
• gulrøtter - 2 stk.;
• rødbeter - 1 stk;
• hvitløk - 3 fedd;
• vann - 500 ml;
• eddik - 100 ml;
• sukker - 2 ss. l.;
• salt - 1,5 ss. l.;
• vegetabilsk olje - 100 ml;
• nellik - 5-6 stk;
• koriander - 1 ts;
• malt svart pepper - 0,5 ts;
• blanding av pepperkorn - 5-6 stk.

Trinn-for-steg forberedelse:

1. Kål kuttes i store firkanter. Gulrøtter og rødbeter rives på et koreansk gulrot rivjern. Hvitløken skjæres i to på langs.
2. Hakkede grønnsaker blandes i en beholder. Tilsett nellik, koriander, kvernet pepper og pepperkorn, bland.
3. Forbered marinaden: tilsett salt og sukker i varmt vann, la vannet koke, tilsett eddik og vegetabilsk olje, kok i 3 minutter.
4. Hell kokende løsning over kål. Legg en tallerken på toppen og trykk ned med en vekt. Avkjøl og sett i kjøleskapet i 8 timer.

Hvis du oppbevarer den ferdige snacksen i kjøleskapet i 2-3 dager, blir den godt mettet med krydder og urter, og blir enda mer smakfull.

På georgisk

Georgisk piluska utmerker seg ved sin skarphet og lyse aroma av krydder.

Ingredienser:

• hvitkål - 1,5 kg;
• varm pepper - 1-2 belger;
• hvitløk - 1 hode;
• rødbeter - 750 g;
• selleri - 15 g;
• sukker - 15 g;
• salt - 45 g;
• vann - 1250 ml;
• eplecidereddik - 15 ml;
• allehånde erter - 3 stk.;
• laurbærblad - 2 stk.;
• korianderfrø - 5 g.

Forberedelse:

1. Gaflene kuttes i store biter. Rødbetene skjæres i skiver 2-3 mm tykke.Den varme paprikaen kuttes i halve ringer, hvitløken i skiver og sellerien i tilfeldige former.
2. Hakkede grønnsaker legges ut i lag i en emaljebolle: pepper, hvitløk, kål, rødbeter, selleri. Fortsett alternerende til beholderen er full.
3. Forbered marinaden: tilsett salt, sukker, pepperkorn, laurbærblad og koriander i vannet. Kok opp, tilsett eddik og fjern fra varmen.
4. Blandingen helles med varm marinade, dekkes med en tallerken, og trykk påføres.
5. La stå i et døgn i romtemperatur, og sett deretter i kjøleskapet. Etter 2-3 dager er snacksen klar.

Funksjoner og holdbarhet

Den usteriliserte snacksen oppbevares i kjøleskapet, om vinteren er en balkong egnet. Oppbevares ved temperaturer opp til +5°C i ikke mer enn en måned.

Steriliserte krukker oppbevares på et kjølig, mørkt sted i opptil seks måneder.

Konklusjon

Piluska tilberedes med og uten rødbeter. For å legge til krydret tilsettes pepper og hvitløk; for en krydret aroma tilsettes forskjellige krydder, for eksempel nellik, koriander, allehånde.

Prosessen med å tilberede piluska kål er tilgjengelig og enkel, det tar ikke mye tid og krefter. Som et resultat får du en velsmakende, saftig og sprø rett som vil dekorere ikke bare hverdagen, men også feriebordet.