Er det mulig å fermentere og salte kål i en plastmatbøtte og andre plastbeholdere?

Den gunstige perioden for sylting av kål er høst og tidlig vinter. På dette tidspunktet er grønnsaken helt moden og klar for videre tilberedning. Før du begynner å fermentere, må du forberede kålen, beholderen og tilleggsingrediensene. Hovedproblemet oppstår når du velger en beholder. Ikke alle vet at du kan sylte grønnsaker ikke bare i glasskrukker, men også i en plastbøtte. Du lærer hvordan du tilbereder surkål til vinteren i en bøtte fra denne artikkelen.

Er det mulig å fermentere kål i en plastmatbøtte?

Du kan ikke finne en mer passende beholder for sylting enn en trefat. Men for en slik beholder er det nesten umulig å finne et sted i leiligheten, og det viser seg å være for mye kål. Derfor brukes en emaljepanne oftest til gjæring, men uten spon eller andre ytre skader. Ellers vil kvaliteten på grønnsaken forringes.

Henvisning. Du kan ikke salte i beholdere laget av ikke-emaljert metall, aluminium eller annet stål. Under gjæring reagerer syren med metallet, og grønnsaken mister sin smak og fordelaktige egenskaper.

De fleste sommerboere er bekymret for spørsmålet om det er mulig å salte kål i en plasttønne. Tross alt, under salting, dannes det syre, som begynner å samhandle med plasten. Grønnsaken absorberer lukt og ulike skadelige urenheter og kjemikalier. Bruk av beholdere av lav kvalitet kan skade helsen. Derfor:

1. Kjøp fargeløse beholdere, ikke bruk farget plast.
2. Kjøp kvalitetsbøtter. Sørg for å be selgeren om et sertifikat for å sikre kvaliteten på kjøpet.
3. Før du sylter grønnsaker, pakk inn innsiden av bøtta med en plastmatpose eller matfilm.
4. Vask den nye beholderen flere ganger. Fyll deretter bøtta til toppen med vann og la den stå i 24 timer. Tørk deretter i friluft.
5. Surkål til den er gjennomstekt. Overfør deretter til en glasskrukke, komprimer og fyll med din egen juice.

Det beste alternativet for gjæring anses å være retter laget av matgodkjent plast. Den skal ha et tegn i form av en trekant med tallene 5 eller 05.

Alle andre beholdere er ikke egnet for bearbeiding og lagring av råvarer - du kan bli forgiftet.

Les også:

Bruke blomkål for vekttap

Hvordan lage de beste kålpreparatene

I andre plastbeholdere

Det er tillatt å bruke beholdere, fat eller kummer laget av matgodkjent plast. Kvaliteten på kålen og gjæringsperioden vil avhenge av dette. Plastbeholdere er sjelden laget av et materiale som kan komme i kontakt med mat. Det er bedre å bruke glass og keramikk.

Plast av høy kvalitet har følgende fordeler:

• tolererer temperaturendringer;
• lett å rengjøre;
• egnet for gjenbruk;
• forsegler hermetisk;
• enkel å betjene.

Den beste oppskriften på surkål i en plasttønne

De mest passende kålvariantene er midt-sen. De inneholder sukker som er nødvendig for gjæring. Sommerboere anbefaler å bruke kålhoder som har blitt fanget av litt frost. Men du bør unngå frosne grønnsaker. Gaflene skal være store, uten sprekker, mugg eller skader.

Ulike tilleggsingredienser tilsettes surkål for smak: laurbærblad, plomme, gresskar, epler, pepperrot, rips, pepper og eikebark.

Hovedrolle:

• 10 kg kål;
• 200 g grovt bordsalt;
• 200 g gulrøtter.

Forberedelse:

1. Kålhodet kuttes i to og hakkes eller kuttes i firkanter.
2. Gulrøttene kuttes i strimler eller skiver.
3. Kombiner grønnsaker med krydder, bland grundig og mos med hendene til juice vises.
4. Bunnen av beholderen er dekket med kålblader, blandingen helles i og komprimeres til saften slippes.
5. Dekk til med en klut, et lokk som er mindre enn diameteren på tønnehalsen, og legg under trykk (en stein, en vekt eller en beholder med vann).
6. La det gjære i romtemperatur, stikk kålen daglig i bunnen med en trepinne og skum av skummet.
7. Om 3-5 dager er retten klar. Den sendes til oppbevaring i kjøleskap.

Hvordan sylte i en plastbøtte for vinteren: anbefalinger

For å redusere kontakten av saltede grønnsaker med plast, dekk beholderen med matfilm.

Grønnsakene kan du legge i plastposer på forhånd, og deretter legge dem i en plastpose. bøtte. Den brukes kun til salteprosessen.

Kål kan ikke lagres i slike beholdere - den overføres til 3-liters glasskrukker.

Fermenter grønnsaken ved romtemperatur. Når skummet slutter å frigjøres, anses saltlakeprosessen som fullført. Deretter settes produktet inn i kjøleskap, kjeller eller balkong, hvor temperaturen ikke overstiger 0°C.

Les også:

Hva gjør jeg hvis surkål er for salt

Hva gjør du hvis surkål blir slimete

Konklusjon

For surkål, bruk matgodkjente plastbeholdere merket 5 og 05 eller pakk inn innsiden med matfilm.Dette vil forhindre at produktet reagerer med plasten. Oppbevar produktet kun i glasskrukker slik at de fordelaktige egenskapene til kål ikke går tapt.