Er det mulig å spise bokhvete hvis du har diabetes type 2?

Ved type 2-diabetes, når interaksjonen av insulin med celler forstyrres, er en streng diett foreskrevet. Grunnlaget for ernæring består av grønnsaker, frokostblandinger og fettfattige proteinretter. Unngå matvarer med en glykemisk indeks over 50–55: søtsaker, søt frukt, retter laget av raffinert mel. La oss vurdere om det er mulig eller ikke å spise bokhvete hvis du har type 2 diabetes.

Kjemisk sammensetning av bokhvete

Korn er laget av bokhvetefrø.

De produserer 3 varianter av bokhvete:

• fullkorn - kjerne;
• knust korn - ferdig;
• Smolensk frokostblanding fra knuste kjerner.

Grunnlaget for produktet er komplekse karbohydrater og kostfiber. Kaloriinnholdet i bokhvete er 335 kcal per 100 g.

Næringsverdi på 100 g rå kjerner:

• karbohydrater - 54,3 g;
• vegetabilske proteiner - 12,6 g;
• fett - 3,3 g;
• vann - 14 g;
• fiber - 11,3 g.

Egenskapene til bokhvetegrøter og tilbehør avhenger av typer korn og tilberedningsmetoder.

Sammensetning 100 g smuldrete og tyktflytende kjernegrøt hhv:

• komplekse karbohydrater - 29,9 og 15,8 g;
• enkle karbohydrater - 0,6 og 1,3 g;
• proteiner - 5,9 og 3,2 g;
• fett - 1,6 og 0,3 g;
• kaloriinnhold - 163 og 90 kcal.

Glykemisk indeks kjernegrøt er 40 enheter. Glukoseindeksen er tatt som 100 enheter, som absorberes raskt og fullstendig.

Bokhvete senker ikke blodsukkernivået. 40% av karbohydratene absorberes fra den, som gradvis bearbeides og forsyner blodet med glukose.Forbruket av komplekse karbohydrater, inkludert frokostblandinger, er begrenset ved type 2-diabetes, siden de i store mengder øker sukkernivået.

Vitaminer og gunstige egenskaper

Bokhvete kornblanding er rik på vitaminer gruppe B (opptil 25 % av dagsverdien), E (32 %), PP (20 %). Inneholder mineraler: kalium, fosfor, magnesium, silisium, kobber, jern, bor, mangan.

Fiber (56 % per 100 g) reduserer glukoseabsorpsjonshastigheten i tarmene, så nivået i blodet øker og synker gradvis.

Er det mulig å spise bokhvete hvis du har diabetes type 2?

For riktig ernæring anbefales diabetikere å inkludere grøt og tilbehør laget av fullkorn i menyen hver dag. Det er bedre å alternere bokhvete, havregryn, perlebygg, hirsegrøt.

Viktig! Kostholdet må være balansert, så kefir-bokhvete-dietten er forbudt for vekttap.

Overdreven forbruk av bokhvetegrøt, som andre komplekse karbohydrater, overskrider blodsukkernivået normen.

I anbefalte mengder er bokhvete gunstig:

• metter i lang tid;
• forsyner kroppen med kostfiber, mineraler, vitaminer;
• renser forsiktig tarmene.

Hvordan bruke riktig og ofte

Diabetikere anbefales å koke grøt av fullkorn, siden når maten kuttes, øker den glykemiske indeksen.

Hvordan velge bokhvete

Kjerneevaluering ved kjøpstidspunktet:

1. En moderne metode for varmebehandling av korn er damping. Disse kornene er lysebrune i fargen; når de stekes, er de mørkebrune.
2. Bønner som ikke har gjennomgått varmebehandling har en grønn farge. Denne bokhveten beholder flere næringsstoffer enn brun bokhvete. Inneholder rutin, som styrker blodårene.
3. Kornene er like store, det er ingen fremmede urenheter.
4. Korn av høy kvalitet er tørr, uten lukt av mugg.

Ikke kok med korn som er bittert eller surt smak.

Hvilken er bedre å spise?

Grøter laget av prodel, Smolensk gryn og bokhveteflak anbefales ikke for diabetikere på grunn av den høye glykemiske indeksen. Mest sunne grønne bokhveteretter, på 2. plass - grøt laget av dampede kjerner.

Ulemper med grønne frokostblandinger:

• høy pris;
• kort holdbarhet (ikke mer enn 2 måneder etter åpning av pakken);
• uvanlig smak, som forbedres når den varmes opp i en stekepanne.

Hvordan lagre

Oppbevaringsvilkårene for korn i originalemballasje indikerer dem direkte. Etter å ha åpnet pakken, helles bokhvete i beholdere laget av glass, metall, keramikk og lukkes med lokk.. Legg papir- eller stoffposer med salt inni. Krukkene oppbevares på et tørt, mørkt sted i 2 til 4 måneder.

Merk følgende! Korn kan ikke brukes hvis det er muggen lukt, klumper eller insekter.

For å beskytte produktet mot skadedyr, vaskes og kalsineres det i ovnen før lagring.

I hvilken form du skal bruke

Bokhvete spises som en egen rett eller siderett. Det er bedre for diabetikere å koke frokostblandinger i vann:

1. Den smuldrete grøten lages i en slow cooker eller kasserolle i ca 20 minutter. Forholdet mellom korn og vann er 1:2.
2. Den tyktflytende grøten kokes i opptil 1 time. Tilsett 4 ganger mer vann enn for smuldrete.
3. Kjernen helles med kokende vann og tilføres i en termos eller tett lukket beholder.

Anbefalinger fra naturleger for å bevare næringsverdien til kjernen:

• stek frokostblandingen;
• bløtlegg før koking i kaldt vann i forholdet 1:2,5 i 3 timer;
• Etter bløtlegging, kok i noen minutter på lav varme.

Forbruksrate

For personer med type 2-diabetes gir leger individuelle anbefalinger om inntak av komplekse karbohydrater. Stivelsesholdig mat fordeles jevnt utover dagen.I gjennomsnitt er volumet av ferdig bokhvete opptil 1 ss. per dag, forutsatt at det ikke er andre retter fra frokostblandinger, pasta, poteter.

Hva skal man spise med

Tilsett vegetabilsk olje og torskelever til retten. Den totale glykemiske indeksen synker hvis du inntar rå grønnsaker (agurker, tomater) og urter samtidig med grøt.

Kombiner med bokhvete:

• nøtter;
• egg;
• sopp;
• fjærfe- og kjøttretter;
• meieriprodukter.

Grøt med cottage cheese eller kefir spise til frokost eller middag. Med slike kombinasjoner får kroppen de nødvendige næringsstoffene, og maten blir mer mettende.

Oppskrifter

La oss gi 3 enkle oppskrifter på hele bokhveteretter for type 2 diabetikere.

Grønnsakssalat med bokhvete

Ingredienser:

• 1 ss. smuldrete grøt;
• middels stor agurk;
• 150 g hver av kål og daikon;
• dill og persille;
• 1 ts. oliven olje;
• salt og pepper - etter smak.

Forberedelse:

1. Kålen hakkes og moses.
2. Agurk og daikon kuttes i terninger.
3. Hakk grønt.
4. Grønnsaker og bokhvete blandes i en salatskål med høye sider.
5. Salt, pepper, smak til med olivenolje.

Den glykemiske indeksen til salat er lavere enn grøt. Retten passer til lunsj eller middag.

Viktig! Grønnsaksretter med frokostblandinger lagres ikke, men konsumeres umiddelbart.

Fylte kålruller med bokhvete

Ingredienser:

• 1 mellomstor gaffel hvitkål;
• 1,5 ss. smuldrende bokhvetegrøt;
• 2 mellomstore løk;
• 2 ss. l. vegetabilsk olje;
• 0,5 ss. lav-fett rømme;
• 2 ss. l. kjeks;
• greener - etter smak.

Forberedelse:

1. Kålstilken kuttes ut.
2. Legg kålhodet i en kjele, hell kokende vann over det og blancher i 5 minutter. Avkjøl deretter.
3. 9-10 øvre blader skilles. Klipp og slå av stilkene.
4. Skrell løken, finhakk den, fres i 1 ss. l. vegetabilsk olje.
5. Bland bokhvete med løk.
6. Legg 1 ss på hvert ark. l. fyllinger.
7. Kålrullene pakkes inn i konvolutter og bindes med tråd.
8. Legg på en bakeplate smurt med vegetabilsk olje.
9. Smør med rømme, dryss med brødsmuler.
10. Kålrullene brunes i ovnen.

Server retten med friske urter.

Soppsuppe

Normen for sopp for type 2 diabetes er 100 g per uke.

For å tilberede 2 porsjoner trenger du:

• 150 g fersk sopp;
• 3 ss. l. kjerner;
• 4 ss. vann;
• 2 ts. vegetabilsk olje;
• grønt og salt - etter smak.

Forberedelse:

1. Sopp renses og vaskes. Legg i et dørslag og la vannet renne av. Så kuttet de den.
2. Kok opp vann i en kjele og tilsett sopp.
3. Etter koking fjerner du skummet og saltet.
4. Kok soppen til den er mør.
5. Tilsett vasket bokhvete. Gjør klar over svak varme.

Tilsett smør og hakkede urter i skålen med suppe.

Konklusjon

For type 2 diabetes er riktig utvalgt og tilberedt bokhvete gunstig. Den tilfører kroppen energi, vegetabilske proteiner, kostfiber, vitaminer og mineraler.

Med mengden karbohydrater anbefalt av leger per dag, øker ikke grøt blodsukkeret. Den glykemiske indeksen synker hvis du spiser frokostblandinger sammen med grønnsaker og urter.