De beste oppskriftene for å tilberede kål i tomatjuice til vinteren uten sterilisering

Friske grønnsaker er dyre om vinteren, og kvaliteten deres reiser rimelig tvil. Kål i tomatjuice, stengt for vinteren uten sterilisering, er en forberedelse av sunne og smakfulle produkter som vil erstatte ferske grønnsaker i den kalde årstiden.

I artikkelen finner du enkle oppskrifter for å forberede hvitkål og blomkål til vinteren med fotografier. blanks. Til tross for bearbeidingen beholder produktene sin crunch, saftighet og næringsstoffer.

Utvelgelse og klargjøring av kål for høsting

Sylting Og sylting er ikke lenger så populære: husmødre foretrekker å bevare maksimalt med næringsstoffer i grønnsaker. Kål i tomatjuice mister ikke smaken og sprøheten. Dette preparatet brukes i tilberedning av salater, borsjtsj, eller serveres med tilbehør.

For forberedelse, ta et stramt, sterkt kålhode av midtsesongens varianter - ung hvitkål er ikke egnet for å tilberede dressinger.

Hvis det ikke er ferdiglaget tomatjuice, bruk ferske knuste tomater. Tomater bør være kjøttfulle varianter. De kokes 15 minutter lenger enn tiden som er angitt i oppskriften.

Hvordan marinere kål riktig i tomatsaus

Syltet kål i tomatjuice er en ekte livredder for husmødre. Det vil hjelpe deg raskt å tilberede borsjtsj og late kålruller eller være et tillegg til en siderett.

Ingredienser, proporsjoner

For forberedelsen trenger du:

• 2 kg kål;
• 5 kg tomater;
• 1,5 kopper vegetabilsk olje;
• 3 chili-belger;
• 2 hoder av hvitløk;
• 3 ss. l. salt;
• 1 ss. l. eddik essens.

Til kålpreparater, bruk grovt bordsalt. Ekstra salt og iodisert salt er ikke egnet for bearbeiding av grønnsaker.

Trinn-for-steg instruksjon

Det er enkelt å forberede seg til vinteren; det viktigste er å forberede grønnsakene og ikke forstyrre behandlingsrekkefølgen. Du kan gjøre to prosesser samtidig - mens tomatjuicen koker, gjør du kålen.

Kål:

1. Skrell kålhodet fra de øverste bladene, vask og skjær i terninger.
2. Ha kålen i en kjele, tilsett kokende vann og sett på svak varme i 5 minutter.
3. Tøm bladene i et dørslag og legg dem i glass.

Tomat juice:

1. Vask tomatene, tørk av fuktighet, kutt i biter og kvern i en blender.
2. Trykk tomatblandingen gjennom en sil for å fjerne skinn og frø.
3. Plasser den resulterende juicen på lav varme i en emaljebolle.
4. Tilsett solsikkeolje og salt.
5. Etter 30 minutter, tilsett hvitløk, hakket pepper og eddik.
6. Etter ytterligere 5 minutter, slå av blandingen og hell i glass.

Krukkene rulles sammen med jernlokk, pakkes inn i en dag og overføres deretter til et kjølig sted.

Oppskriftsvariasjoner

Oppskrifter Det er nok av kålpreparater. Du kan dekke ikke bare hvitkål, men også blomkål og rosenkål til vinteren.

Tradisjonell oppskrift

For å tilberede den tradisjonelle oppskriften trenger du:

• 1 kg kål;
• 250 ml fersk tomatjuice;
• 1 ss. l. salt;
• 1 laurbærblad;
• 2 sorte pepperkorn.

Trinn-for-steg instruksjon:

1. Fjern de øverste bladene fra kålhodet.
2. Skyll og rist av vannet.
3. Skjær gaffelen i 4 stykker og skjær i tynne strimler.
4. Tilsett salt.
5. Kok tomatjuice i en rustfri eller emaljeret bolle.
6. Etter koking, tilsett laurbærblad, pepper og kål i saften.
7. Kok blandingen i 5 minutter.
8. Legg kålen i forberedte glass og hell juice på toppen.
9. Dekk glassene med lokk eller rull dem sammen.

Med tomatpuré

Ikke alle husmor har tid og ressurser til å tilberede tomatjuice. Erstatt den med tomatpuré som er kjøpt i butikken.

Ingredienser:

• 2 kg kål;
• 1 kg tomater;
• 0,5 kg paprika;
• 1 kopp fortynnet tomatpuré;
• 1 glass vegetabilsk olje;
• 2 ss. l. salt;
• 5 ss. l. Sahara;
• 40 ml 9% eddik;
• laurbærblad og pepper etter smak.

Forberedelsesprosedyre:

1. Strimle kålen, hakk tomater og paprika.
2. Hell olje i pannen og tilsett tomater.
3. Så snart saften slipper fra tomatene, tilsett pepperen og la det småkoke i 5 minutter på svak varme.
4. Tilsett så kål og damp under lokk.
5. Når kålen har satt seg, tilsett sukker, salt og eddik i blandingen.
6. La arbeidsstykket småkoke over svak varme i 1,5 time under lokk.
7. En halv time før beredskap, tilsett laurbærblad, pepper og tomatpuré til blandingen, fortynnet til konsistensen av saus.
8. Fordel blandingen i glass og lukk lokkene.

Forberedelse til borsjtsj

Det er enkelt å tilberede borschtdressing; du trenger:

• 1,5 kg rødbeter;
• middels kålhode;
• 0,5 kg gulrøtter og løk;
• 0,5 liter tomatjuice;
• 90 ml 9% eddik;
• 250 ml vegetabilsk olje.

Husmødre legger salt og krydder til dette preparatet i henhold til deres smakspreferanser.

Tomater presses gjennom en juicer eller føres gjennom en sil. Kålhodet kuttes i små strimler og legges i en kjele eller emaljekum. De resterende grønnsakene vaskes, hakkes og legges til kålen. Hell olje og tomatjuice i en beholder, sett den på bålet og kok dressingen i 30 minutter. 5 minutter før klargjøring, tilsett eddik.Arbeidsstykket er klart - det fordeles i steriliserte krukker og rulles opp med blikklokk.

Blomkål i tomatsaus

Hermetisert blomkål vil ta sin rettmessige plass ved siden av dine favorittagurker og tomater.

Påkrevd:

• 1 kg blomkål;
• 1 kg tomater;
• 1 ss. l. salt;
• 1 ss. l. Sahara;
• 5 sorte pepperkorn;
• 2 ss. l. 9% eddik;
• noen frø om ønskelig dill og koriander.

Blomkålbuketter dynkes i saltvann for å bli kvitt insekter. Etter vask skilles blomsterstandene og tørkes.

Juice utvinnes fra tomater ved å stuve, gni gjennom en sil eller ved å bruke en juicer.

Legg blomsterstandene i et dørslag og dypp dem i kokende vann i et par minutter. Deretter legges kålen under kaldt vann i et minutt. Så snart vannet har rennet ut, legges blomsterstandene i krukker.

Tomatjuice settes i brann og krydder, sukker og salt tilsettes. Kok i 2 minutter, tilsett eddik og hell juice over kålen.

rosenkål

Husmødre elsker rosenkål fordi de ikke krever ekstra hakking. Matlaging med slik kål stimulerer appetitten og metter kroppen med vitaminer og næringsstoffer.

Ingredienser:

• 2 kg rosenkål;
• 1 kg tomater;
• 2 bunter selleri;
• 5 stk. nelliker;
• 3 ss. l. salt;
• 2 liter vann.

Tilsett salt og nellik i vannet og kok opp. Etter koking setter du vannet til side. Kålhodene vaskes og kokes i 5-6 minutter, avkjøles deretter i kaldt vann og får renne av. Tomater og selleri vaskes og hakkes. Legg lagvis i en emaljepanne: kål, tomater, selleri. Fyll beholderen med avkjølt saltlake, dekk til med lokk og sett i kjøleskapet i 10 dager.

Egenhet. Dette preparatet kan konsumeres etter 10 dager eller legges i krukker og oppbevares i kjøleskapet.

Vilkår og betingelser for lagring

Å lage mat til vinteren er bare halve kampen. Det er viktig at produktet ikke forringes under lagring. Mange husmødre holder blanke i kjelleren eller kjelleren. Imidlertid har ikke alle byens innbyggere denne muligheten. Hvis de tilberedes riktig, kan krukker oppbevares hjemme - på isolerte balkonger, i et pantry eller kjøleskap.

Oppbevaringsområdet skal være tørt og vekk fra komfyren og andre varmekilder.

Viktig! Hvis grønnsaker ble tilberedt uten sterilisering, oppbevares kjølig. Den optimale temperaturen er +10°C.

Holdbarheten til syltet kål varierer fra flere måneder til et år. Produktene som lagres minst er de uten sterilisering, de lengste er krukker med forseglet blikklokk. Lagringsforhold spiller en viktig rolle - hvis temperaturen brytes, kan grønnsaker surne.

Etter åpning erstattes lokket på glasset med et nylon. Holdbarhet for åpnede preparater i kjøleskapet: fermentert produkt - 5-7 dager, syltet - 3 dager.

Hemmeligheter til erfarne husmødre

Hver husmor har sine egne hemmeligheter for å vri og oppbevare emner. Vi gjør deg oppmerksom på lifehacks for tilberedning og oppbevaring av syltet kål:

1. For forberedelser er det bedre å ta små bokser - 0,5 l, 0,7 l og 1 l. Slike volumer er praktiske å bruke for å tilberede en rett. I store krukker, etter å ha åpnet lokket, kan dressingen, designet for flere ganger, bli sur.
2. Alle forberedelser for å tilberede grønnsaker begynner med krukker - de vaskes, tørkes og steriliseres.
3. For å tilberede tomatsaus er det bedre å bruke røde tomater.
4. Etter å ha rullet opp lokkene, blir alle glassene isolert og stående i en dag, og deretter overført til et kjølig sted.
5. Sjekk at lokkene er tette - snu glassene opp ned. Hvis det begynner å sive ut væske fra en krukke, må lokket på den skiftes.
6. Vriene oppbevares vekk fra sollys, ellers blir grønnsakene ødelagt.
7. Hvis uklare flekker eller mugg vises på overflaten av kålen, er det bedre å ikke risikere helsen din og kaste den.

Konklusjon

Begynnelsen av høsten er sesongen for høsting og konservering. Husmødre prøver å skaffe så mange sunne og velsmakende preparater som mulig i løpet av denne perioden. Kål i tomatjuice er en sunn rett som hele familien vil elske.

Det er flere oppskrifter for sylting av kål, alle er enkle og har et lignende prinsipp. Deres største fordel er mangelen på sterilisering, noe som reduserer holdbarheten til produktet, men øker kvaliteten og nytten av produktene.