De deiligste guriankåloppskriftene

Marinerte og fermenterte retter alltid på plass - de utfyller tilbehør, supper og salater med en behagelig aroma. Guriankål er en favorittmatbit for mange. Den er enkel å tilberede og retten blir saftig og krydret. Både nybegynnere kokker og erfarne husmødre kan fermentere grønnsaker etter denne oppskriften.

I denne artikkelen vil vi se i detalj på hva surkål er i Gurian-stil og hvordan du tilbereder en smakfull og sprø forrett.

Hva er guriankål laget av?

For å tilberede retten, velg friske grønnsaker, vær oppmerksom på utseendet til kålhodene. I tillegg er det viktig å bruke krydder og urter, uten hvilke guriankål ikke vil fungere.

Funksjoner av parabolen

Kålhodet er ikke finhakket eller revet, slik det er vanlig å gjøre når man fermenterer kål etter klassiske oppskrifter. Den kuttes i store biter, skåldes med kokende vann eller senkes i varmt vann i 20 sekunder. Dette gjør grønnsaken mykere uten å miste knasten.

Merk følgende! Det er umulig å lage guriankål uten rødbeter.

Bittere belger legges til retten pepper eller hvitløksfedd. De er dynket i saltlake og komplementerer parabolen harmonisk. I tillegg til kål lager husmødrene også syltede krydder, som de drysser på kokte eller stekte poteter.

Hvordan velge et kålhode

Velg små kålhoder, flate på begge sider. Grønnsaken skal være elastisk og fast, uten sprekker eller flekker.Kålens modenhet og smak bestemmes av fargen på bladene - de har en frisk hvit-grønn nyanse.

Klargjøring av beholderen og ingrediensene

For blanke bruk glasskrukker eller emaljepanner. Beholderen vaskes og tørkes av med et rent håndkle. Det er viktig at glassene er fri for spon og riper, og emaljen er fri for sprekker.. Krukker er praktiske å oppbevare i pantryet, de tar liten plass. Og emaljepanner er egnet for å tilberede snacks for et stort selskap.

Kål syltes også i trebaljer eller tønner - den får en pikant trearoma. Beholderne vaskes og tørkes i frisk luft i flere dager.

Kål og andre grønnsaker vaskes under kaldt vann. Kål skrelles fra de øverste bladene og stilkene. Rødbet skrell og hale. Erfarne husmødre anbefaler å legge ut alle ingrediensene foran deg på forhånd - dette gjør det enkelt å forstå om alt er forberedt. Utløpsdatoene på krydderpakkene sjekkes.

De deiligste steg-for-steg-oppskriftene for guriankål

Det er flere alternativer for å tilberede syltet kål i Gurian-stil. Noen retter tilsetter kun rødbeter og hvitløk, mens andre tilsetter en bukett med aromatiske urter og krydder. La oss se på de mest populære oppskriftene.

Klassisk oppskrift

Forretten serveres med sterk drikke eller som tillegg til hovedretten. Den tilberedes raskt, alle ingrediensene kjøpes i nærmeste butikk.

For å tilberede i henhold til den klassiske riktige oppskriften trenger du:

• en hvitkål;
• to rødbeter;
• 1 hvitløk;
• 2 røde, varme paprika;
• 120 ml eplecidereddik;
• 60 g salt;
• 100 g sukker;
• 1 liter vann;
• 80 ml vegetabilsk olje.

Hvordan lage mat:

1. Skyll kålhodet under kaldt vann og fjern de øverste bladene og stilkene.Skjær i store biter.
2. Vask og skrell rødbetene, kutt i store biter. Skrell hvitløken og skjær i skiver.
3. Legg kål, rødbeter og hvitløk i en dyp beholder lagvis. Fyll til toppen, det siste laget skal bestå av rødbeter.
4. Forbered marinaden: hell vann, sukker og salt, eplecidereddik og vegetabilsk olje i en kjele. Bland grundig og sett på brann. Tilsett rød pepper.
5. Kok opp og hell over kål. Dekk beholderen med et lokk og la retten stå i romtemperatur i to dager.
6. Sett i kjøleskapet en dag til. Retten er klar til å spises. Lagres senere i krukker. Hovedsaken er at marinaden dekker grønnsakene helt.

surkål i guriansk stil

Denne lyse og fargerike retten vil appellere til elskere av georgisk mat. Bladselleri og sorte pepperkorn gir en pikant smak.

Dette trenger du til forberedelse:

• 1 kg kål;
• 700 g rødbeter;
• to hoder av hvitløk;
• 2 belger med varm pepper;
• 2 laurbærblader;
• 7 sorte pepperkorn;
• 100 g bladselleri;
• 60 g salt;
• 2 liter vann;
• 120 ml eplecidereddik;
• 100 g sukker.

Matlagingsteknologi:

1. Vask kålen, fjern de øverste bladene, la stilken stå. Skrell rødbetene og skjær i små strimler.
2. Hakk bladselleri, pepper og skrelt hvitløk.
3. Skyll glasset og skåld med kokende vann, legg et lag rødbeter på bunnen, deretter kål og avslutt med rødbeter igjen. Legg bladselleri, hvitløk og pepper mellom hvert lag.
4. Forbered saltlaken: bland vann med salt og sukker, tilsett eplecidereddik og vegetabilsk olje. Kok opp og avkjøl, hell i ingrediensene.
5. Dekk med rent gasbind og beholde ved romtemperatur 3 dager. Tilsett laurbærblad og sort pepper etter smak.Forretten er klar til å spises. Lagres kjølig.

Rødkål marinert i guriansk stil

Rødkål er sunnere enn hvitkål. Inneholder fiber, vitamin K og C. Retter med det er egnet for kostholdet, de styrker immunforsvaret og skader ikke figuren.

Dette trenger du til forberedelse:

• 600 g rødkål;
• en gulrot;
• en rødbete;
• 5 fedd hvitløk;
• 150 g salt;
• 1 liter vann;
• korianderfrø etter smak;
• 3 laurbærblader;
• 80 g sukker;
• 60 ml eplecidereddik;
• 20 g dillfrø;
• 5 sorte pepperkorn.

Hvordan lage mat:

1. Vask kålen, fjern bladene og skjær i store skiver.
2. Vask rødbeter og gulrøtter, skrell og hakk på et grovt rivjern eller skjær med en kniv.
3. Legg kålen i en kjele og tilsett gulrøtter og rødbeter. Salt og tilsett hakket hvitløk.
4. Forbered marinaden: bland vann, salt og sukker, koriander og sort pepper. Kok opp og tilsett eplecidereddik og laurbærblad, dillfrø.
5. Sil marinaden gjennom et dørslag og hell i pannen.
6. La stå på bordet i to dager. Fordel i rene glass og sett i kjøleskapet.

Saltet kål i guriansk stil med bakte rødbeter

Retten tilberedes uten eddik, men grønnsakene blir fortsatt krydret og aromatiske.

For å forberede deg trenger du:

• 1 kg kål;
• 1 chilipepper;
• 500 g rødbeter;
• 1 haug selleri;
• 80 g salt;
• 3 laurbærblader;
• 1 liter vann;
• 90 g sukker.

Hvordan lage mat:

1. Vask og skrell kålhodet, kutt i mellomstore biter.
2. Fjern skallet fra rødbetene og skjær i store skiver, pakk hver inn i folie og sett i ovnen i 10 minutter på 180°C.
3. Skjær chilipepperen i to og fjern frøene.
4. Kok opp vann, tilsett salt og sukker.Legg rødbeter, kål, chilipepper og hvitløk lagvis i en emaljebeholder. Tilsett sellerikvister og gjenta sekvensen.
5. Hell marinaden i beholderen.
6. Organiser undertrykkelsen og legg den på et varmt sted i 3 dager, deretter i kjøleskapet i to dager.

For å forberede marinaden, bruk rent vann fra en kilde eller kjøp drikkevann i butikken. Holdbarheten til produktet, smaken og fordelene avhenger av kvaliteten.

Med greener

En rett med grønt ser frisk og appetittvekkende ut. Men den lagres ikke lenge - friske grønnsaker visner. Forbered retten før servering.

Liste over ingredienser:

• 600 g kål;
• 200 g gulrøtter;
• 300 g rødbeter;
• 3 fedd hvitløk;
• 500 ml vann;
• en haug med persille og dill;
• en haug med koriander;
• basilikum etter smak;
• 80 g salt;
• nellik, chilipepper, koriander og andre krydder etter smak.

Matlagingsmetode:

1. Skyll alle ingrediensene. Skrell gulrøtter og rødbeter og skjær i ringer, kål i store biter.
2. Skyll greenene. Legg rødbeter, gulrøtter, kål og hvitløksfedd lagvis i en tretønne. Mellom hvert lag legger du til kvister med friske urter, laurbærblader og krydder etter smak.
3. Forbered saltlaken: bland vann med salt og kok opp. Hell i en beholder og organiser en presse ved romtemperatur i 3 dager.
4. Oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn fire dager.

Blomkål med valnøtter

Denne originale retten vil dekorere ethvert feriebord. Blomkål kombinert med valnøtter vil appellere til elskere av sunn og sunn mat.

Liste over ingredienser:

• 1 blomkålhode;
• 180 g valnøtter;
• to hvite løk;
• 3 fedd hvitløk;
• 10 g khmeli-suneli krydder;
• 10 g tørket koriander;
• koriander etter smak;
• 20 ml hvitvinseddik;
• 10 g malt rød pepper;
• 60 ml vegetabilsk olje;
• 40 g salt.

Beisingsteknologi:

1. Vask blomkålen og del den i buketter. Kok i 15 minutter på lav varme i saltet vann.
2. Skjær løken i ringer og stek i vegetabilsk olje til den er gyldenbrun.
3. Tilsett blomkål i løken, rør og la det småkoke i 5 minutter.
4. Mal valnøtter, pepper, salt, krydder og hvitløksfedd i en morter. For å røre grundig.
5. Ha blandingen over i en stekepanne og bland med kål og løk. Stek i to minutter, hell i hvitvinseddik.
6. Serveres kald eller varm, etter ønske. Lagres kjølig.

Når du velger blomkål, vær oppmerksom på blomsterstandene - de skal være lys beige, uten gule flekker. Strukturen er elastisk. Er blomkålen myk, står den lenge på benken.

Krydret oppskrift

Krydret guriankål passer godt til kjøtt- og fiskeretter. Det ser appetittvekkende ut og krever ikke spesielle kulinariske ferdigheter for å forberede.

Hva du trenger:

• 1 kg kål;
• 500 g rødbeter;
• 4 chilipepper;
• en haug med bladselleri;
• 10 sorte pepperkorn;
• allehånde etter smak;
• hode av hvitløk;
• 1 liter vann;
• 30 ml eddik 9%;
• 4 laurbærblader;
• 80 g salt;
• 60 g sukker.

Hvordan lage mat:

1. Vask grønnsakene, skrell og skjær i store biter. Legg kål og rødbeter i en bolle, tilsett skrellede hvitløksfedd og biter av chilipepper.
2. Smak til med salt og sukker, tilsett sort pepper og bladselleri.
3. Forbered saltlaken: tilsett salt og sukker i vannet, rør, tilsett eddik. Kok opp og hell over i en bolle.
4. Dekk til med gasbind og sett under press i 2 dager. Lagres kjølig.

Serveringsalternativer

Kål serveres kjølt. Lilla biter ser vakre ut i små skåler eller på tallerkener.For å smake, krydre retten med olivenolje eller solsikkeolje og pynt med friske urter - koriander, persille, dill. Noen husmødre drysser den med sesamfrø eller pynter den med biter av ingefær.

Hvilke retter passer det til?

Krydret kål passer perfekt til kjøttretter: shish kebab, pilaf, gulasj, manti eller dumplings. Den serveres også med tilbehør: kokte og stekte poteter, ris, bygg. Forretten ser også appetittvekkende ut på et enkelt stykke Borodino-brød.

Kål i gurian-stil passer overalt: både på en festlig fest og på en koselig middag. Den tilberedes sommer og vinter.

Kontraindikasjoner for bruk

Syltet grønnsaker er kjent for sine gunstige egenskaper: de inneholder mange vitaminer og få kalorier. Takket være melkesyre beholder grønnsaker sine fordeler. Men du må vite med måte i alt - overdreven forbruk vil skade helsen din.

Det anbefales ikke å spise guriankål for personer som lider av høy magesyre og har magesår, gastritt eller pankreatitt. Spesielt hvis oppskriften inneholder eddik. I dette tilfellet, før du spiser, vaskes grønnsaksstykkene under rent kaldt vann.

Også slike retter inneholder mye salt, som holder på væsken i kroppen. En person lider av hevelse. Forbruket av syltede eller syltede grønnsaker reduseres eller stoppes helt.

Konklusjon

For å sylte deilige hjemmelagde preparater, velg modne og sunne grønnsaker. De vaskes grundig under kaldt vann og kuttes i store biter. Kål i guriansk stil blir enda mer smakfull hvis du koker den på eikefat - grønnsakene vil bli gjennomsyret av en treaktig aroma.

For forberedelser, bruk hvit, rød eller blomkål. Tilsett hvitløk, løk, gulrøtter, friske urter, rød og sort pepper til rettene.Kålbitene blir sprø og saftige og får en appetittvekkende rødbetefarge. Den serveres på bordet i en vakker tallerken, først dekorert med urter.