Hvordan lagre gresskar riktig: forskjellige metoder og hemmeligheter for å skape optimale forhold for å bevare grønnsaken

Gresskar – et kostholdsprodukt rikt på vitaminer og mineraler. Regelmessig inkludering av grønnsaker i kostholdet bidrar til å opprettholde slankhet, ungdom og helse. Gresskar inneholder sjelden vitamin T, som forbedrer stoffskiftet og fremmer vekttap.

En utrolig sunn og vakker grønnsak vokser godt under forskjellige klimatiske forhold, inkludert i det sentrale Russland. Du ser den imidlertid sjelden i butikkene om vinteren. Derfor er spørsmålet om å lagre gresskar dyrket uavhengig eller kjøpt om høsten relevant hver høstsesong. I denne artikkelen vil vi fortelle deg hvordan du lagrer gresskar riktig for å nyte denne deilige grønnsaken hele vinteren.

Egnede gresskarvarianter for langtidslagring

Midtmodne og sentmodne gresskarvarianter er ledende når det gjelder holdbarhet. Store gresskar er godt beskyttet mot sykdommer og skadedyr ved sin harde, tette skorpe.

Populære mellomsesongvarianter inkluderer: Arabatskaya, Zhdanna, Vita, Golosemennaya, Prikubanskaya.

Blant de sent modne variantene skiller følgende seg ut: Vitamin, Perle, Muscat, Vinter søtt, Testi Delight. Alle de listede variantene er preget av store frukter (runde eller langstrakte) og saftig søt fruktkjøtt. Gjennomsnittlig vekt på gresskar varierer fra 5 til 20 kg.

Muscat-gresskar beholder smaken i opptil seks måneder, men bare hvis det skapes optimale lagringsforhold.

Riktig valg av frukt

For langtidslagring, velg sunne gresskar uten synlige skader eller mørke flekker på huden. Fruktene må være sterke og fullt modne.

Når de fjernes fra hagen, blir prøver beregnet for lagring igjen med en lang stilk - ca 7-10 cm.. Det er ikke verdt å sette gresskar som ikke har en stilk i kjelleren. En kuttet hestehale ved roten åpner tilgang til mikrober og ulike sykdommer.

Merk følgende! Stilken skal være tørr og hard, uten tegn til råtne. Ellers vil råte spre seg til selve gresskaret og deretter til andre grønnsaker.

Hvis høstingen ble utført i vått vær, tørkes gresskarene godt før lagring.

Å følge disse anbefalingene vil hjelpe deg å bevare denne sunne grønnsaken til våren:

1. Ved fjerning fra hagen og transport til et lagringssted, unngå å slå gresskarene mot hverandre. Bakterier og sopp trenger inn i frukten gjennom skade i barken, og provoserer prosessen med å råtne.
2. Høst i tørt, solrikt vær.
3. Tørk grønnsakene godt før du oppbevarer dem i kjelleren.
4. Ikke bær gresskaret i stilken, det kan bryte av under vekten av frukten.

Steder og metoder for lagring

Når du velger et sted og en metode for oppbevaring av gresskar, blir de styrt av tilgjengeligheten av passende lagring, samt forbruksfrekvensen.

I leiligheten

Det er ikke lett å få plass til tunge frukter i en typisk byleilighet. Store gresskar krever mye plass, kjølighet og mørke. Et passende sted er en bod. I den er gresskar lagt ut på hyller, og pass på at grønnsakene ikke berører hverandre.

Når den lagres hjemme, reduseres holdbarheten til frukt betydelig på grunn av utilstrekkelig lave temperaturer.Gresskar inspiseres med jevne mellomrom for å oppdage ødeleggelse av frukten i tide.

I kjeller/kjeller

Det beste stedet å lagre oransje skjønnheter er en kjeller eller kjeller. Men før du legger gresskaret der, må rommet forberedes. Lageret tørkes, ventileres og behandles mot mugg og skadedyr. Hyllene er dekket med papir eller halm.

Optimale forhold for oppbevaring av gresskar i kjeller eller kjeller:

• luftfuktighet 70-80%;
• temperatur fra +3 til +15 °C;
• tilstedeværelse av mørke og ventilasjon.

Når du legger gresskar på lager, husk at temperaturen avhenger av høyden i forhold til gulvet. Det er alltid kaldere nær bakken. Derfor er det best å ordne grønnsaker på hyller eller stativer.

På balkongen

Hvis det ikke er mulig å lagre gresskaret i en kjeller eller kjeller, er hyller på en innglasset loggia eller balkong egnet for dette formålet. Beskytt frukt mot direkte sollys med tykt tøy eller papp. Med begynnelsen av kaldt vær blir gresskar forsiktig pakket inn. Uten isolasjon vil ikke verdifulle avlinger overleve frost.

Viktig! Hvis det er for kaldt på balkongen, ta med gresskaret innendørs og plasser det i pantryet eller på gulvet i et kjølig rom.

I et kjøleskap

Kjøleskapet er et av de beste stedene å oppbevare gresskar over lengre tid. Temperatur og fuktighet er optimal. Men det er ikke nok plass i kjøleskapet, så gresskar oppbevares i små mengder og for det meste hakkes.

Holdbarheten til hakkede grønnsaker er kort - ikke mer enn to uker. Du kan øke holdbarheten hvis du skreller frukten fra skallet og frøene, tørker den og pakker den godt inn i matfilm. Oppbevar det hakkede gresskaret på øverste hylle, der det er kaldest.

For lengre lagring fryses gresskarmasse.

I fryseren

Frysing av gresskar bevarer ikke bare smaken og vitaminene, men sparer også tid under videre tilberedning.

Frukt beregnet på frysing skrelles og kuttes i passende størrelser. Små gresskar kuttes i to eller i fire skiver. Større - i små biter 3-5 cm tykke.

De tilberedte stykkene legges på et brett eller bakepapir og legges i fryseren i flere timer. Etter dette overføres skivene til en lufttett beholder eller pose og sendes tilbake til fryseren.

Gresskarpuré er godt å fryse. Grønnsaken males til en fruktkjøtt ved hjelp av en blender eller rivjern, legges i små beholdere og fryses.

Råd. Det er praktisk å fryse gresskarpuré i isbitbrett. Når de fryser, overføres kubene til beholdere eller poser.

Tin produktet gradvis, overfør det fra fryseren til nederste hylle i kjøleskapet.

Hvor lenge varer frosset gresskar? Grønnsaken kan oppbevares i fryseren i opptil ett år.

Hva er den beste måten å lagre gresskar på i lang tid?

I hvilken form er det bedre å lagre gresskar: hel eller kuttet i biter? Hver metode har sine egne fordeler og ulemper.

Fullstendig

Hvis det er et passende grønnsakslager, lagres gresskarene hele. På denne måten beholder fruktkjøttet sin smak, nyttige vitaminer og mineraler lenger.

kutte opp

De store fruktene til den oransje skjønnheten kan ikke alltid brukes på en gang. Hvordan lagre et kuttet gresskar?

Hvis du planlegger å lage gresskarretter igjen, for eksempel om en uke, kan massebitene på dette tidspunktet plasseres i kjøleskapet. Skivene pakket inn i matfilm holder seg godt i et par uker. For å forhindre at bitene tørker ut, smøres de med vegetabilsk olje.

Merk følgende! Frysing av gresskarmasse øker holdbarheten til ett år.

Det samme prinsippet gjelder for oppbevaring av trimmede gresskar som ble avvist under høsting eller bortskjemt under vinterlagring.

Vilkår og betingelser for lagring

I lagring eller pantry er det å foretrekke å lagre gresskar på hyller, stativer eller paller. Legg papir eller høy under hver enkelt. Hvis det ikke er hyller, lagres gresskaret på gulvet, etter å ha foret det tidligere med høy eller halm.

Fruktene legges ut med halen opp. De bør imidlertid ikke berøre hverandre eller veggene i kjelleren. Det er på veggene at fukt først kondenserer når temperaturendringer skjer.

For vinterlagring velges prøver uten tegn til skade eller bulker, med en tett skorpe og en treaktig stilk. Derfor, når du høster, er det viktig å håndtere fruktene forsiktig, ikke å kaste dem eller bære dem i halen.

Hvis det er riper eller bulker i svoren, holder ikke gresskarene lenge. Imidlertid bør du heller ikke kaste slike frukter. Avviste prøver rengjøres, frø fjernes, kuttes og sendes til kjøleskap eller fryser.

Viktig! Gresskar uten stengler spises først, da de er mer utsatt for råtnende.

Det samme strået vil bidra til å redde avlingen fra kulden. Det fyller det ledige rommet mellom gresskarene og avstanden fra frukten til neste stativ.

Alle gresskar som sendes til lagring i kjelleren blir periodisk inspisert. Skadede eksemplarer fjernes fra kjelleren og høyet som lå rundt erstattes.

Hvis det samler seg kondens på overflaten av frukten, betyr det at fuktigheten i lageret er høyere enn normalt. For å forhindre at grønnsaker ødelegges av overflødig fuktighet, ventileres kjelleren regelmessig.

Hvis alle nødvendige krav er oppfylt, lagres gresskaret perfekt til våren, samtidig som det beholder smaken og næringsstoffene.

Oppbevaring av gresskarkjerner

Når du skjærer gresskar, blir den indre fruktkjøttet og frøene ofte kastet. Men forgjeves, tross alt gresskarfrø – en kilde til vitaminer og mineraler som lagres godt hele vinteren.

Tørking av gresskarfrø krever ikke eksepsjonelle ferdigheter eller erfaring. Enhver type gresskar er egnet for høsting. Fruktene kuttes, frøene fjernes, fruktkjøttet fjernes og vaskes med vann. Den sunne delikatessen tørkes i flere dager, spredt på en flat overflate.

En ovn eller elektrisk tørketrommel brukes også til forberedelse. Tørketemperaturen bør ikke overstige 100 °C. Produktet er klart hvis frøskallet er blitt skjørt.

Viktig! Skrellede gresskarkjerner egner seg ikke for langtidslagring. Gresskarolje oksiderer når den utsettes for luft, og frøene blir bitre.

Oppbevar tørkede frø på et tørt sted, i en linpose eller glassbeholder med lokk. Det viktigste er å forhindre at produktet blir fuktig.

Oppbevaring i form av emner

Gresskar lagres ikke bare ferskt, men også i form av preparater. Fullmodne frukter velges for hermetisering og tørking. Du kan bruke de prøvene som ble avvist under høsting på grunn av skade på skallet eller mangel på stilk.

Tørking av gresskar til vinteren

Tørket eller herdet gresskar bra fordi det bevarer smaken til originalproduktet fullstendig. Fordelen med denne lagringsmetoden er at når den tørkes, reduseres grønnsaken betydelig i volum. Dette er viktig hvis det ikke er kjeller og det ikke er noe sted i leiligheten for å lagre store ferske gresskar.

Tørk grønnsaken i en elektrisk tørketrommel eller ovn ved en temperatur på 50-60 °C i 6-7 timer.Når du tørker i ovnen, hold døren på gløtt for å unngå at kondens samler seg inni.

Umiddelbart før tørking skrelles gresskaret, frøene og vaskes. Tilberedte grønnsaker kuttes i skiver en halv centimeter tykke, blancheres i 1-2 minutter i kokende lettsaltet vann og får tørke.

Den ferdige delikatessen lagres i tett lukkede beholdere, lagene legges ut med pergamentpapir. Deilige skiver spises som tørket frukt eller legges til supper og grøter. Riktig tørket gresskar kan lagres i omtrent et år.

Bevaring

Blant de mange glassene med pickles og tomater, vil det definitivt være et sted for gresskarpreparater. Denne hermetiske skjønnheten vil glede deg om vinteren med sin unike smak og fantastiske aroma. Gresskar syltes, saltes, syltetøy og syltetøy lages, juice, kompotter og diverse retter lages.

Gresskar komplementerer andre produkter perfekt i forberedelsene. For eksempel er syltetøy laget av gresskar og tørkede aprikoser deilig. For å tilberede delikatessen, ta 2,5 kg gresskar, 1 kg tørkede aprikoser, 40 ml sitronsaft, 2,5 kg sukker og 2 liter vann.

Kokeprosess:

• tørkede aprikoser kuttes, helles med vann og får stå i flere timer;
• gresskarmassen kuttes og kokes i en halv time i det samme vannet som de tørkede aprikosene ble bløtlagt i;
• tilsett sukker, kok i en halv time til;
• tilsett tørkede aprikoser og kok til de er gjennomstekt.

Det ferdige syltetøyet legges i glass, dekkes med lokk og snus opp ned til det er helt avkjølt.

Som andre hjemmelagde preparater, lagres hermetisert gresskar i en kjeller eller et kjølig pantry. Hermetisert gresskar kan lagres i 6-9 måneder.

Konklusjon

For de som bryr seg om helsen og ønsker å opprettholde ungdom og skjønnhet, er gresskar en uunnværlig assistent. For at en grønnsak skal forbli nyttig i lang tid, må den oppbevares riktig.

Hvilken gresskaroppbevaringsmetode bør du velge? Det avhenger av personlige preferanser og hvor ofte du har tenkt å lage mat med det. Hvis ofte, oppbevar grønnsaken hjemme på et kjølig sted. Hvis ikke, velg kald kjeller eller frysing.