Er det mulig å fryse gresskar mens du beholder maksimale fordelaktige egenskaper: la oss utforske alle mulige alternativer og velge den beste

Gresskar er et kostholdsprodukt rikt på vitaminer og mikroelementer. Fordelene med denne grønnsaken er vanskelig å overvurdere. Noen sene varianter lagres i kjeller eller leilighet til våren. Vel, frysing vil bidra til å bevare denne grønnsaken til neste høsting. Hvilke metoder for frysing, lagring og bruk av dette produktet finnes, les artikkelen vår.

Er det mulig å fryse gresskar til vinteren?

Ikke alle vet at "oransje skjønnhet" kan fryses. Det er en oppfatning at etter tining får grønnsaken en "gummiaktig" smak, blir vannaktig og uegnet til mat. Ja, dette skjer hvis du fryser produktet feil.

Halvferdige gresskarprodukter beholder nesten alle sine fordelaktige egenskaper og er på ingen måte dårligere enn ferske grønnsaker. De fleste retter kan tilberedes av frosset gresskar. Samtidig blir kokeprosessen enklere og raskere.

Den eneste ulempen med denne lagringsmetoden er at frosset gresskar tar mye plass i kjøleskapet. Men har du en stor fryser, vil ikke dette minuset eksistere.

Nedenfor vil vi fortelle deg hvordan du fryser grønnsaker riktig for konservering. ikke bare gunstige egenskaper, men også smak. La oss starte med å forberede produktet til frysing.

Forbereder for frysing

For å fryse til vinteren, velg frukt som ikke er overmoden.. Kuttede biter som er igjen i kjøleskapet vil ikke fungere - bare hele grønnsaker. Pass på at gresskarhalen ikke er råtten.

Å forberede en grønnsak til frysing innebærer å vaske og skrelle den.:

1. Først av alt vaskes gresskaret grundig under rennende vann. Dette kan også gjøres med spesiell flytende såpe for frukt og grønnsaker.
2. Grønnsaken skjæres i to deler og fibrene sammen med frøene skrapes ut. Kun den harde delen er egnet for frysing.

Merk følgende! Gresskarfrø kastes ikke. De brukes både til å plante neste avling og til å spise. Frøene inneholder en enorm mengde mikroelementer og aminosyrer som er gunstige for menneskekroppen.

Alternativer for frysing

Gresskar kan fryses både ferskt og etter foreløpig varmebehandling.. La oss snakke om hvert alternativ i detalj.

Delt inn i store deler

Dette er det enkleste og raskeste alternativet for å fryse gresskar.. Skrelt og tørket med et papirhåndkle kuttes grønnsaken i skiver/staver i størrelse fra 2-3 cm i bredden og opptil 10 cm i lengden. Bitene legges ut på en bakeplate eller brett og, dekket med matfilm på toppen, legges i fryseren i 2-3 timer. Deretter overføres de frosne blokkene til en beholder eller poser og settes tilbake for videre lagring.

Merk følgende! Gresskar frosset på denne måten, etter tining, brukes til å tilberede purerte supper, grøter, stuing med kjøtt og tilberedning av tilbehør.

Skjær i små biter/terninger

Teknologien er den samme som i forrige versjon. Kun størrelse og form velges avhengig av videre bruk.

Som puré

Gresskar kuttes i terninger på 2-3 cm. For å tilberede puréen kokes eller bakes grønnsaken i ovnen, saktekokeren eller mikrobølgeovnen. Når den blir myk, bruk en blender eller gaffel for å få den til en grøtaktig masse.Og etter fullstendig avkjøling pakkes de i poser eller beholdere og sendes til fryseren.

Råd! Hvis du fryser gresskar til babymat, er det bedre å pakke grønnsakspureen i små former. Isbrett er ideelle.

Makulert

Gresskar frosset på denne måten er flott for å lage pannekaker og paier.. Friske grønnsaker revet på et grovt rivjern legges i poser og fryses. Foreløpig varmebehandling er ikke nødvendig i dette tilfellet.

Kokt

Kokt gresskar lagres ikke bare i fryseren i 1-2 måneder lenger enn ferskt, men mister heller ikke smak og farge i det hele tatt. Du kan koke grønnsaken med skallet - den kan enkelt fjernes etter koking.

Du kan lage gresskar på komfyren:

1. Store gresskarskiver legges i kokende vann og kokes møre i 10-15 minutter.
2. Legg den ferdige grønnsaken i et dørslag for å renne av vannet.
3. Avkjøl og legg i beholdere i fryseren. Men oftest blir kokt gresskar moset og frosset i denne formen.

Råd! Kok og damp gresskaret – da beholdes flere vitaminer i grønnsaken. Mikrobølgeovnen setter fart på tilberedningsprosessen.

Bakt

Grønnsaken bakes i store, uskrellede skiver eller skrellede små terninger. Steketiden avhenger av størrelsen på bitene, maksimalt 40 minutter ved 180°C.

Bakt gresskar, akkurat som kokt gresskar, fryses oftest i form av puré.. Men du kan oppbevare den i fryseren i små terninger. I dette tilfellet legger du det avkjølte gresskaret på en bakeplate eller et brett, dekk til med matfilm og legg i fryseren i en dag. Først dagen etter helles kubene i en pose for videre oppbevaring.

Les også:

Hva er gresskarhonning

Hvordan forberede gresskar til vinteren: de beste oppskriftene

Matlaging og drikking av gresskarjuice for vekttap

Blanchert

Grønnsaker tilberedt for frysing ved hjelp av denne metoden, selv etter fullstendig tining vil de ikke være vannaktige. Forberedelse for frysing av blanchert gresskar er det samme som for frysing av ferske gresskarbiter. Først etter tørking legges grønnsaksterningene i et dørslag og dyppes i kokende vann i 2-3 minutter. Etter dette, legg den umiddelbart i kaldt vann. La så gresskarbitene tørke igjen, legg dem på en bakeplate og legg dem i fryseren. Etter 1-2 timer pakkes arbeidsstykket i poser og sendes tilbake for langtidslagring.

I et vakuum

Produktet kan også fryses med en vakuumforsegler.. For å gjøre dette kuttes grønnsaken i store terninger/skiver og legges i spesielle poser for denne enheten. I vakuum lagres arbeidsstykket enda lenger enn i konvensjonelle beholdere.

Lagringsforhold og perioder

Frosset gresskar bør oppbevares i tette poser. til frysing eller i en lufttett beholder. Ideelt sett sett av en egen skuff for oppbevaring av grønnsaker i fryseren. Da vil preparatene definitivt ikke bli mettet med lukten av rått kjøtt og fisk. Gresskar frosset i fryseren ved en temperatur på -18°C og lavere kan lagres i opptil 10-12 måneder.

Videre bruk

Frosset gresskar brukes til matlaging grøter, supper, første- og andreretter, salater, sauser og en rekke bakevarer. Desserter tilberedes av den oransje grønnsaken og gelé tilberedes. Den passer perfekt til kjøttretter. Og for barns komplementære matvarer er det rett og slett uerstattelig - det inneholder mange vitaminer og mikroelementer som er gunstige for vekst og utvikling av babyen.

Revet gresskar, uten tining, legges til nesten ferdige retter, lag pannekaker av det.Når den er bakt, passer den perfekt til grøter og tilbehør, der den også tilsettes på slutten av koking/steking. Enhver rett med en lys, saftig grønnsak vil ikke bare være sunn, men også festlig.

For babymating

Gresskar for komplementær fôring fryses separat, og som en del av en grønnsaksblanding. I barnemat er det kombinert med zucchini, brokkoli og gulrøtter. Blandingen kan fryses som puré eller i små terninger.

Med gulrøtter og zucchini

Puré tilberedt i henhold til denne oppskriften er ideell for babymating. Det er nok å bare varme opp et slikt preparat.

Ingredienser:

• gresskar;
• squash;
• gulrot.

Alle ingrediensene tas i like proporsjoner.

Kokeprosess:

1. Alle grønnsaker vaskes og skrelles.
2. Gresskaret skjæres i store skiver, squashen skjæres i to halvdeler.
3. Grønnsakene settes i en ovn oppvarmet til 180°C og stekes i ca 40 minutter.
4. Avkjøl, skille fruktkjøttet fra gresskaret og zucchinien, bland og puré.
5. Grønnsaksmosen legges ut i porsjoner i poser (yoghurtbeger passer også) og sendes til frysing.

Til baking

Paier, pannekaker, pannekaker, kjeks vil bli enda smakligere og mer aromatiske med oransje grønnsaker. Gresskar lager en rekke gryteretter.

Kasserolle

Denne aromatiske retten vil appellere selv til de som ikke liker gresskar i sin rene form. Den passer både til frokost og middag.

Ingredienser:

• frosset gresskar - 0,5 kg;
• epler - 200 g;
• kyllingegg - 2-3 stk.;
• semulegryn - 100 g;
• smør - 150 g;
• granulert sukker - 1 ss. l.;
• brus - på tuppen av en kniv;
• salt - etter smak.

Kokeprosess:

1. Til denne retten er gresskar egnet, frosset i form av puré, terninger eller bakt. Hvis gresskaret er rått, kok det til det er mørt, puré og avkjøl.I andre tilfeller tines grønnsaken ganske enkelt og overflødig væske dreneres eller tilsettes uten å tine til resten av ingrediensene.
2. Revet epler, semulegryn, smør og brus tilsettes gresskarpuréen. Alle ingrediensene blandes.
3. Den resulterende blandingen helles med egg pisket med sukker og legges i en bakebolle, smurt eller dekket med pergamentpapir.
4. Stek gresskargryten i ovnen ved 200°C i ca en halvtime. Den nøyaktige steketiden avhenger av ovnen.

Det kan være nyttig:

Velsmakende og sunn behandling - gresskar og honning

Hvordan lage riktig gresskar bakt i ovnen

For første og andre kurs

For tilberedning av de fleste varme retter Frosne gresskarpreparater krever ikke engang spesiell tining. Bitene legges ganske enkelt i kokende vann, buljong eller melk og bringes til beredskap.

Fløtesuppe

Denne enkle vitaminsuppen vil appellere til mange mennesker.. Og å legge til stekt bacon eller krutonger kan gjøre det mer tilfredsstillende.

Ingredienser:

• frosne gresskarstykker - 0,5 kg;
• poteter - 5 stk;
• løk - 1 stk;
• gulrøtter - 1 stk;
• fløte 10-20% fett - 0,5 l;
• krydder (salt, pepper, hvitløk, ingefær, muskat) - etter smak;
• greener - til servering;
• krutonger og bacon - valgfritt.

Kokeprosess:

1. Skrellede grønnsaker kuttes i biter av vilkårlig form. Frosne gresskarterninger trenger ikke tines først.
2. Legg grønnsakene i en kjele og tilsett vann slik at det dekker alle grønnsakene helt. Kok opp og kok på svak varme til de er møre (til alle grønnsakene er myke).
3. Vannet rennes av og de kokte grønnsakene pureres med en blender, moser eller gaffel.
4. Krydder tilsettes til den resulterende vegetabilske massen, blandes grundig og oppvarmet krem ​​tilsettes.
5. Baconet kuttes i tynne strimler og stekes på høy varme.
6. Om ønskelig lages kjeks som følger: kutt brødet i terninger, dryss med krydder og dryss med olje. I ovnen på 180-200°C er de klare på 15 minutter.
7. Server fløtesuppe pyntet med grønn løk eller persille. Bacon og krutonger legges på tallerkenen rett før servering.

Hvordan tine riktig før bruk

Tineprosessen avhenger direkte av metoden for frysing og videre bruk av produktet. Det er flere måter:

1. Gresskarpuré tines i kjøleskapet på nederste hylle eller i mikrobølgeovnen.
2. For tilberedning av grøt eller lapskaus Ikke avrim først. Når den er frossen legges den i kokende vann eller melk, og deretter legges resten av ingrediensene ut.
3. Revet gresskar tilsettes også uten forutgående tining kort tid før slutt på matlagingen.

Viktig! Når et produkt er tint, kan det ikke fryses på nytt. Derfor bør grønnsaker pakkes i porsjoner slik at det ikke blir overskudd igjen.

Tips og triks

For å få mest mulig ut av frosne grønnsaker er det noen triks du bør kjenne til. Følg disse retningslinjene, og du vil lykkes:

1. Ikke alle varianter av gresskar er egnet for frysing.. Det er å foretrekke å ta langstrakte grønnsaker med lys fruktkjøtt til disse formålene. De beste variantene anses å være Butternut, Muscatnaya, Divo, Harlequin, Acorn, Gribovskaya, Gileya, Khersonskaya, Bylinka. Lette, tidlige varianter tåler ikke lave temperaturer.
2. Velg et gresskar uten defekter på huden. Hvis frukten begynner å råtne, vil den fortsette å forringes selv ved minusgrader.Etter høsting bør gresskaret oppbevares i en uke i romtemperatur eller i en tørr kjeller. Dette vil fjerne overflødig fuktighet og forberede den for langtidslagring.
3. Så det etter tining gresskar frosset rå var ikke vannaktig; før frysing blancheres det i kokende vann (3-4 minutter) eller tørkes i ovnen (5-10 minutter).
4. Det mest kompakte lagringsalternativet frosset gresskar - puré i poser, lagt ut i lag.
5. Fordelene med gresskarretter kan økesved å tilsette smør eller melk. Betakaroten i grønnsaker absorberes bedre med vegetabilsk eller animalsk fett. Men dette bør gjøres allerede under kokeprosessen.
6. For å bli kvitt overflødig fuktighet Når du steker frossent gresskar, salt det først og la stå i 1-2 timer. Etter dette gjenstår det bare å tørke grønnsaken med et papirhåndkle.

Konklusjon

Når det er frosset, mister ikke gresskar sine fordelaktige egenskaper. Det viktigste er å velge riktig frukt som er egnet for høsting. Det er mange alternativer for å fryse denne grønnsaken; hver husmor vil finne en praktisk for seg selv, avhengig av den påfølgende bruken.

Frosset gresskar brukes til å tilberede en rekke retter, inkludert babymat.