Hvordan forberede gresskar til vinteren: de beste oppskriftene for konservering av snacks og desserter, frysing, tørking og tørking av grønnsaker

Gresskar er et allsidig produkt som kan oppbevares til våren på et kjølig sted. Hvis det er vanskelig å gi slike forhold i en byleilighet, vil ulike høstingsmetoder komme til unnsetning.

I denne artikkelen har vi utarbeidet de beste oppskriftene for konservering av oransje grønnsaker til vinteren. Du vil lære hvordan du lager krydret marinert snacks, søtsaker syltetøy, kandiserte frukter, marshmallows, hvordan tørke og fryse fruktkjøttet.

Gresskarsnacks til vinteren

Hvis du ikke har prøvd å hermetisere gresskar i en krydret marinade, tilberede en krydret salat eller grønnsakskaviar, sørg for å gjøre det. Melonkultur passer godt til både grønnsaker og frukt. Kjøttet er deilig i salt og søt form. Bruk våre oppskrifter med trinnvise instruksjoner.

Vintersalat med gresskar og paprika

Ingredienser:

• 1 kg gresskar;
• 1 kg paprika;
• 500 g gulrøtter;
• 2 store løk;
• 100 ml eddik 9%;
• 100 ml vegetabilsk olje;
• 80 g sukker;
• 4 ss. l. salt;
• en klype cayennepepper.

Riv skrelt gresskar og gulrøtter på et grovt rivjern. Skjær løk og paprika i terninger. Bland grønnsaker i en dyp bolle.

Forbered marinaden med eddik, olje, sukker, salt og kajennepepper. Hell i grønnsaksblandingen og rør. La stå i fire timer.

Legg salaten i 0,5 liters glass og steriliser i 30 minutter. Dekk til med lokk og oppbevar i kjelleren.

Gresskar forrett med grønne bønner

Ingredienser:

• 2 kg gresskar;
• 1 kg grønne bønner;
• 1 kg tomater;
• 250 ml olje;
• 200 g sukker;
• 40 g salt;
• 70 ml eddik 9%;
• hode av hvitløk;
• tørket dill etter smak.

Skjær den skrellede gresskarmassen i små biter. Kutt bønnene etter ønske. Mal tomatene i en blender sammen med hvitløken og tilsett sukker, salt, eddik og olje.

Bland grønnsakene i en kjele, tilsett dillen og kok på svak varme i 40 minutter. Fordel den varme blandingen i glass og rull sammen. Det er ikke nødvendig å sterilisere snacksen. Lagre i kjelleren.

Gresskarkaviar for vinteren gjennom en kjøttkvern

Ingredienser:

• 1 kg gresskar;
• 1 kg tomater;
• 1 kg epler;
• 1 kg paprika;
• 500 g løk;
• 270 g sukker;
• 50 g salt;
• 50 ml eddik 9%;
• krydder etter smak.

Finhakk den skrellede løken og fres i vegetabilsk olje. Skrell gresskaret og kutt i terninger, mal sammen med tomater, paprika og epler i en kjøttkvern.

Ha grønnsaksblandingen i en kjele, tilsett løk, sukker, salt og stek i en time på svak varme. Til slutt tilsett krydder, bland og legg i glass. Dekk til med lokk, avkjøl og oppbevar på et kjølig sted.

Syltet gresskar med kanel

Ingredienser:

• 3 kg gresskar;
• 1 ts. malt kanel;
• 180 g sukker;
• 100 ml eddik 9%;
• 1 ts. salt;
• 2 liter vann.

Kok marinaden med eddik, salt, sukker og kanel. Skjær den skrellede gresskarmassen i terninger og dypp i væsken. Kok grønnsakene til de er ferdige. Legg bitene i glass og fyll med marinade. Steriliser i vannbad i 10 minutter. Lukk lokkene og oppbevar i kjelleren.

På koreansk

Ingredienser:

• 500 g gresskar;
• 1 løk;
• 2 fedd hvitløk;
• 500 ml olje;
• 20 ml eddik 9%;
• 1 ss. l. Sahara;
• 2 ts. salt;
• 1 ts. malt koriander.

Riv den skrellede fruktkjøttet på et spesielt rivjern.Stek løken i vegetabilsk olje til den er myk og tilsett gresskaret. Før hvitløken gjennom en presse og rør. Hell i eddik og olje, la stå i tre timer til det slippes juice.

Overfør blandingen i glass og pasteuriser i 30 minutter. Lukk med lokk, avkjøl og oppbevar kjølig.

Gresskardesserter til vinteren

Gresskar lager veldig velsmakende tykt syltetøy og syltetøy på grunn av at fruktkjøttet inneholder mye pektin (kostfiber), som gir ønsket konsistens. Gresskarpuré kan gis til små barn uten frykt. Og søte, aromatiske kandiserte frukter og marshmallows vil være et utmerket alternativ til butikkkjøpte søtsaker.

Enkelt og deilig gresskarsyltetøy med kirsebærplomme og mynte

Prøv å lage denne fantastiske søtsurte syltetøyet til vinteren.

Komponenter:

• 200 g gresskar;
• 200 g kirsebærplomme;
• 300 g sukker;
• 1 kvist mynte.

Skrell gresskaret og skjær i små biter. Fjern frøene fra kirsebærplommen og del den i to. Ha i en kjele og dekk med perlesukker, tilsett mynte. La stå i 1-2 timer.

Sett beholderen på lav varme og kok i 15 minutter. På slutten av tilberedningen fjerner du mynten, helles i små krukker og lukkes med lokk. Oppbevares i kjelleren.

Gresskarmarshmallow hjemme

Hvis du ønsker å få en diettgodbit, tilbered marshmallows i henhold til denne oppskriften uten sukker.

Ingredienser:

• 500 g valnøtter;
• 2 kg gresskarmasse;
• 80 g honning;
• 200 g sukker;
• 3 sitroner.

Skjær det skrellede gresskaret i skiver. Fjern skallet fra sitronene og press ut saften. Ha grønnsaken i en kjele, hell i sitronsaft og tilsett sukker. Kok til de er myke på middels varme.

På slutten av tilberedningen, tilsett honning og bland med en blender til den er jevn.

Hakk valnøtter i smuler og bland med gresskarpuré. Kle en stekeplate med oljet vokspapir. Fordel blandingen jevnt i et lag på ikke mer enn 2 cm.

Tørk i ovnen ved 50°C i 8 timer. Skjær den ferdige marshmallowen i strimler 5 cm brede og rull til rør. Oppbevares i glassbeholdere eller papirposer på et kjølig, tørt sted.

Tykk gresskarsyltetøy med epler til vinteren

Ingredienser:

• 1 kg gresskar;
• 2 kg søte og sure epler;
• 3 kg sukker;
• 300 g vann;
• 10 g sitronsyre.

Skjær gresskaret og eplene i biter, legg i en kjele og hell i 100 ml vann. Kok til den er myk. Tilsett sukker, sitronsyre og pisk til en jevn masse med en stavmikser. Kok over svak varme i 15-20 minutter og hell i glass. Lukk med lokk og oppbevar på et kjølig sted.

Hjemmelaget kandisert gresskar og appelsin i en elektrisk tørketrommel

Tilbered mat:

• 1 kg gresskarmasse;
• 1 appelsin;
• 600 g sukker.

Skjær gresskaret i terninger og legg i en kjele. Bland med perlesukker og sett i kjøleskapet.

Fjern skallet fra appelsinen og skjær i tynne strimler. Klem saften fra fruktkjøttet og tilsett gresskaret. Sett beholderen på lav varme og kok etter koking i 5 minutter. Fjern fra varmen og la avkjøle i 3 timer. Gjenta prosessen to ganger.

Avkjøl bitene helt og legg på tørkestativ. Sett temperaturen til 60°C og stek i 5-6 timer. Overvåk beredskapen til de kandiserte fruktene. Øk eller forkort tilberedningstiden som du ønsker. Dryss den ferdige delikatessen med melis og tørk den i friluft. Oppbevares i en glasskrukke på et kjølig, tørt sted.

Vintergresskarpuré med sukker

Ingredienser:

• 1,5 kg gresskar;
• 600 g sukker;
• 10 g sitronsyre.

Skjær det skrellede gresskaret i skiver og stek i ovnen til det er mykt. Bruk en blender og vend fruktkjøttet til puré. Tilsett sukker og sitronsyre.

Stek i en jernpanne på lav varme i 15-20 minutter. Hell pureen i glass og lukk lokkene. Oppbevares i pantry eller kjeller.

Hjemmelaget juice i juicepresse

Skrell gresskaret og skjær i biter. Hell rent vann i bunnbeholderen på trykkokeren opp til hele linjen. Sett på komfyren og sett en beholder for å samle opp saften, og legg en sil på toppen. Legg grønnsakene i den, dekk med lokk og stek på middels varme.

Plasser rene flasker under slangen for å samle opp juice. Forsegl hver med et lufttett lokk. Avkjøl og oppbevar på et kjølig sted.

Andre høstingsmetoder

Tørking, tørking og frysing av gresskar bevarer hele spekteret av vitaminer og mineraler. Du kan lage mat i ovnen eller elektrisk tørketrommel. Å forberede grønnsaker til frysing vil kreve et minimum av tid og krefter.

Tørket gresskar

For tørking Sene varianter med tykk hud er egnet. De koker raskere og har utmerket smak.

For å tørke gresskaret i ovnen, skjær kjøttet i tynne skiver og kok i kokende vann i 2-3 minutter. Hell av i et dørslag, la vannet renne av og legg på en bakeplate.

Forvarm ovnen til 50°C og tørk skivene i 4-5 timer. Øk temperaturen til 80°C og stek videre i to timer. Hold døren på gløtt. De ferdige skivene smuldrer lett i hendene.

Tørket

Det er veldig praktisk å tørke gresskar i en elektrisk tørketrommel og kontrollere prosessen. Fjern frøene fra grønnsaken og skjær av skallet. Skjær fruktkjøttet i tynne skiver og legg på rist. Still inn maksimal temperatur (dette avhenger av modellen).

Når du ser at skivene begynner å krympe, senk temperaturen til 65°C. Riktig forberedte skiver bøyer seg når de presses, men brytes ikke.

Frossen

Gresskar fryses i biter og i form av puré. Den skrellede råmassen kuttes i små biter og pakkes i spesielle fryseposer eller plastbeholdere.

For å fryse gresskarpuré, kok først grønnsaken i vann eller for et par. Deretter knuses de med en blender og legges i plastglass, tykke plastposer med trykkknapper, bøtter og isbrett.

Hvordan lagre emner

Det er visse regler for hver type gresskarpreparat:

1. Syltet snacks, puré, syltetøy, syltetøy, grønnsakssalater uten pasteurisering oppbevares i et kjølerom. Vridningene, som ble utsatt for ytterligere behandling i vannbad, forblir i pantryet ved romtemperatur hele vinteren.
2. Kandiserte frukter og marshmallows legges i linposer, papirposer eller glassbeholdere. Det er ideelt å bruke et kjølig sted for oppbevaring uten direkte sollys.
3. Det er praktisk å oppbevare tørket og tørket gresskar i tinn- og glasskrukker eller papirposer ved en temperatur som ikke overstiger 23 °C og en luftfuktighet på 75 %.
4. Det frosne produktet mister ikke smaken og vil holde seg ferskt i omtrent et år ved en temperatur på -18°C.

Konklusjon

Gresskar er ideelt for hermetisering, frysing, tørking og tørking. Alle disse metodene for å tilberede grønnsaker til vinteren bevarer vitaminer og mineraler. Dens universelle smak lar deg kombinere gresskar med frukt og grønnsaker, endre sammensetningen etter eget skjønn og lage nye kulinariske mesterverk.