Hva er navnene på japanske risvarianter og hvilke egenskaper har de?

Ris er den mest verdifulle avlingen i Japan. Dette er stoltheten til innbyggerne i Land of the Rising Sun, grunnlaget for statens velvære. Japanerne spiser det hver dag og foretrekker sitt eget – japansk. Denne frokostblandingen er den dyreste i verden. 1 kg billig ris koster 160 rubler, men japanerne sparer ikke på dette produktet og foretrekker dyre varianter.

Ris dyrkes mange tusen år. I løpet av denne tiden har valget av varianter blitt utrolig mangfoldig, og hver av dem har unike egenskaper. Hvorfor er japansk ris så unik? Les videre.

Kjemisk sammensetning, sporstoffer og vitaminer av japansk ris

Dette produktet gir næring til kroppen nyttige stoffer, Det er lett fordøyelig og fungerer som en energikilde, som er nødvendig for at alle organer skal fungere.

Den inneholder ingen fettløselige vitaminer. Blant de vannløselige er det B-vitaminer, som har en gunstig effekt på hud, hår og negler.

Innhold av B-vitaminer per 100 g produkt:

• B1 - 0,1 mg;
• B2 - 0,05 mg;
• B3 (PP) - 1,6 mg;
• B5 - 1,3 mg;
• B6 - 0,1 mg;
• B9 - 9 mcg.

Hvitt korn inneholder fosfor, sink, kalsium, jern, jod og 8 aminosyrer. Alt dette er nødvendig for at en person skal lage nye celler. Kalium renser kroppen og er involvert i leddforyngelse.

Brun ris, takket være det ytre skallet (kli), inneholder en stor mengde fiber, vitamin E, magnesium og mangan. Derfor, når det gjelder nytte, er den overlegen polert hvit.

Kaloriinnhold og BZHU

All mat fungerer som en energikilde.For et sunt kosthold trenger en person et optimalt forhold mellom proteiner, fett og karbohydrater.

Kaloriinnholdet og næringsverdiindikatorene avhenger av sorten, så følgende tall anses som gjennomsnittlige.

For 100 g japansk ris er det:

• proteiner - 5,50 g;
• fett - 0,63 g;
• karbohydrater - 50,5 g.

Kaloriinnholdet i frokostblandingen er 272,67 kcal.

BJU-forhold: 85 % karbohydrater, 11 % proteiner, 4 % fett.

Av alle kornavlinger inneholder ris den høyeste mengden protein. Dette er hovedmaterialet for å bygge celler, muskler, organer og vev. Dette produktet er nyttig ikke bare for unge og voksende kropper, men også for voksne kropper.

Merk følgende! Denne frokostblandingen inneholder ikke mettet skadelig fett eller transfettsyrer, noe som betyr at selv med konstant inntak vil det ikke være dårlig kolesterol i blodet.

Hva er fordelene med japansk ris?

Over hele verden antas det at hvis ris blir luftig etter koking, er det et produkt av høyeste kvalitet. Og bare japanerne elsker klebrig kokt ris. Etter varmebehandling koker det ikke til grøt.

Japanske retter med ris, der den rulles til baller, kaker, rundstykker, ser vakkert og appetittvekkende ut. Alle korn er én til én, etter koking mister de ikke formen og fester seg tett til hverandre.

Enhver variasjon av japansk ris inneholder en balansert mengde vitaminer og mikroelementer. Innbyggere i Land of the Rising Sun regnes som langlever - hva er årsaken? Hver japansk diett inkluderer daglig inntak av dette produktet uten salt og krydder. En uke produserer minst 2 kg. Japanerne skylder sin lang levetid til ris.

Påføringsmetoder

Japanerne spiser ikke bare ris som en del av rettene sine, men kommer også opp med forskjellige produkter basert på det:

1. skyld, eller risvin, er kjent langt utenfor grensene til den stigende solens land.Denne alkoholholdige drikken oppnås gjennom gjæring av korn. Sake serveres varm eller kald. Risretter serveres ikke med risvin som forrett.
2. Søt risvin - mirin - gjør det på samme måte.
3. Riseddik produsere lys og mørk farger. Light brukes til hermetisering og tilberedning av ris til sushi. Mørk regnes som en helsedrikk.
4. Ris mel malt fra kvernet klebrig hvit ris. Den brukes til å bake brød, japanske søtsaker og riskeneks. Brukes som fortykningsmiddel.
5. Riskli, eller nuka, dannes når brun ris poleres. Dette er det harde ytre skallet av kornet. Kli er næringsrikt og brukes i mange japanske oppskrifter.

Japanske risvarianter

Variantene av ris som dyrkes i Japan kalles japansk eller japonica. Den dyrkes over hele landet. Hver lokalitet (prefektur) har sine egne varianter.

Det er rundt 700 varianter av ris kjent i verden, og rundt 50 dyrkes i Japan. La oss snakke om de vanligste.

Interessant! Riskulturen i Japan er mer enn 3 tusen år gammel.

Urutimai

Kortkornet, har en fyldig, litt søt smak. Den blir klissete under koking. Brukes til å lage sushi.

Hakumai

Et annet navn er hvit ris. De korte kornene er polert for å fjerne det harde ytre skallet. Når den er tilberedt, blir hakumai klissete.

Mochigome

En frokostblanding med korte korn og en matt overflate. Varmebehandlingen gjør den mer klissete enn vanlig japansk. Den brukes til å lage søtsaker og riskaker fordi den inneholder mye sukker. Det er å foretrekke å dampe det.

Genmai (Genmai)

brun ris Lange korn inneholder mer vitaminer og mineraler på utsiden fordi de gjennomgår mindre sliping. Japanerne spiser det mye sjeldnere, da de anser det som ikke så velsmakende som hakumai. Men på grunn av dens ernæringsmessige egenskaper, øker genmai gradvis popularitet.

Koshihikari

Hovedtrekket er smak. Kokt ris er skinnende, svært klissete og rik på smak. Vokst kun i Niigata Prefecture.

Koshiibuki

Utgitt i 1993 basert på Koshihikari-varianten. Etter koking viser det seg smuldrete. Den søte smaken forblir selv når den er avkjølt.

Gunstige egenskaper for menneskekroppen

Japansk ris kalles nøkkelen til helse, fordi den har mange fordelaktige egenskaper:

• den rikeste sammensetningen av vitaminer og mineraler gir kroppen energi, deltar i produksjonen av nye celler og fremmer beinhelse;
• inneholder fiber, som beskytter fordøyelsessystemet mot giftstoffer;
• lavt i kalorier, som forbedrer stoffskiftet og fremmer vekttap;
• fremmer normal funksjon av det kardiovaskulære systemet;
• forynger huden (rismasker behandler problematisk hud, antioksidanter hjelper til med å bekjempe rynker);
• styrker immunforsvaret.

Mulig skade og kontraindikasjoner

Til tross for alle dens fordelaktige egenskaper, kan japansk ris ikke betraktes som en kur mot sykdommer. Det konsumeres i moderate mengder og tar hensyn til kroppens egenskaper og samtidige sykdommer.

Japanerne selv lever ikke en eneste dag uten ris. De foretrekker polert hvit - den dyreste, men ikke den mest nyttige. Graden av polering avgjør hvor mange vitaminer og mikroelementer som vil forbli i den.

Brune varianter er rimelige. Smaken deres er mindre behagelig, men når det gjelder tilstedeværelsen av nyttige stoffer, kommer de først.

Det er ingen spesielle kontraindikasjoner for å spise japansk ris. Leger anbefaler type 2 diabetikere å spise det med forsiktighet, på grunn av det høye karbohydratinnholdet. I dette tilfellet er det viktig å ta hensyn til variasjonen og ikke overbruke de som inneholder mye sukker.

Konklusjon

Japansk ris er i ferd med å bli populær over hele verden. Dens varianter er forskjellige utseende korn, bearbeidingsmetoder, smak, næringsinnhold.

Fordelene med denne frokostblandingen er enorme. Når det konsumeres, mottar kroppen de nødvendige vitaminene og mineralene. Det er involvert i celle restaurering, hjelper fordøyelsessystemet og kardiovaskulære systemer. På grunn av det lave kaloriinnholdet anbefales det som et kostholdsprodukt.