Hvor lenge kan du lagre gulrøtter på koreansk?

Gulrøtter i koreansk stil er en unik rett, fordi alle russere elsker den, men koreanere selv har aldri hørt om den. Gulrøtter, revet eller kuttet i lange strimler og krydret med varme krydder, passer på bordet ikke bare på vanlige dager, men også på helligdager. Det er viktig å konsumere denne retten utelukkende fersk for ikke å skade fordøyelsessystemet. Du vil lære om vilkårene og betingelsene for oppbevaring av gulrøtter på koreansk fra denne artikkelen.

Hvordan velge riktige gulrøtter til salat

Foruten størrelse og form varierer gulrøtter veldig i farge. Den lyse oransje nyansen til rotgrønnsaken vises på grunn av dens høye betakaroteninnhold. Jo mindre av dette stoffet i gulrøtter, jo blekere er det. Det finnes også varianter som har lystgul, lilla og hvit farger.

Smaken av gulrøtter avhenger delvis av fargen. De saftigste variantene er oransje. Hos bleke er smakskvalitetene mindre uttalte. Lilla varianter har sin egen smak og andre egenskaper. De brukes til å tilberede krydrede retter.

De sjeldneste variantene av gulrøtter har rosa og røde rotgrønnsaker. Men de er veldig vanskelige å finne på russiske markeder. Selv når slike gulrøtter bringes inn og settes på disken, selges de dårlig. Folk tror at disse rotgrønnsakene ble dyrket med mye kjemikalier og fargestoffer. Faktisk avhenger fargen av forholdet mellom stoffer i gulrøtter.

Når du velger grønnsaker for matlaging av gulrøtter på koreansk, vær oppmerksom på kvaliteten og graden av modenhet. Farge i dette tilfellet spiller en sekundær rolle. Men ved kjøp av eksotiske varianter er det viktig å finne ut på forhånd hvordan de skal se ut for å kjøpe et kvalitetsprodukt.

Vær oppmerksom på følgende:

1. Lysstyrke. Jo lysere gulrøttene er, jo mer næringsstoffer inneholder de. Når det gjelder andre grønnsaker og frukt, anses en rik farge som et tegn på tilstedeværelsen av en stor mengde nitrater.
2. Overflaten skal være glatt, uten sprekker, skader eller andre deformasjoner.
3. Pass på å velge bare harde grønnsaker. Hvis rotfrukten er myk, tyder dette på at den har begynt å bli dårligere.
4. Området nær toppene skal ha en rik grønn farge.
5. Hvis grønnsakene bare skal behandles om noen få dager, kjøp uvaskede gulrøtter.

Ikke kjøp rotgrønnsaker hvis følgende tegn er merkbare:

1. Alvorlig deformasjon eller synlig skade. Dette påvirker smaksegenskapene.
2. Små prikker eller mørke flekker. De indikerer at prosessen med å råtne har begynt i grønnsaken.
3. Grønne flekker. Dette indikerer at gulrøttene er umodne eller har stått lenge i solen. I dette tilfellet vil den ferdige retten være bitter.
4. Midten av rotgrønnsaken står i sterk kontrast i fargen med delen som ligger nærmere huden. Dette betyr at gulrøttene ble dyrket med mye kjemikalier.
5. Grønnsaker med skudd. De har mindre uttalte smakskvaliteter fordi de er overmodne. Også vekster indikerer noen ganger tilstedeværelsen av sykdommer i gulrøtter eller tilstedeværelsen av nitrater.
6. Myk overflate av rotveksten. Dette tyder på at råteprosessen sannsynligvis allerede er i gang inne.
7. Frukter med mange sprekker. De viser seg ofte å være bortskjemte inni.
8. Lette gulrøtter. Lenge ble det ansett som fôr.Nå er det spesielle varianter av lys farge, men likevel, når du kjøper, foretrekker de en rik og lys farge.
9. Grønnsaker hvis overflater er fuktige eller fete å ta på. Rotveksten er enten bortskjemt eller behandlet med kjemikalier.
10. Rotgrønnsaker med svarte tynne striper. Det betyr at de er angrepet av skadedyr. Dette produktet bør ikke spises, da det kan være helseskadelig.
11. Den grønne delen, som ligger mellom frukten og toppene, er tykkere enn 1 cm Grønnsaken er umoden. Når dette området er brunt, betyr det at gulrøttene er overmodne eller har vært lagret for lenge.
12. Tegn på angrep av insekter eller gnagere. Dette er farlig for helsen din.
13. Sløvhet. Smaken av slike gulrøtter er veldig forskjellig fra ferske. Det er praktisk talt ingen juice i den, den er hard og ikke sprø. Slike grønnsaker egner seg ikke til salat.

De deiligste og saftigste gulrøttene er de hvis vekt ikke overstiger 150 g. Hvis nitrater brukes under dyrking, har ikke en rotavling av denne størrelsen tid til å absorbere dem i store mengder.

For å tilberede gulrøtter på koreansk prøver de å kjøpe lyse grønnsaker med en rik farge. Det er viktig at de er saftige. Gni rotfrukten litt med neglen. Hvis det er mye juice, vil det umiddelbart skille seg ut. Dette vil ikke skje på slappe grønnsaker.

Kan koreanske gulrøtter oppbevares i kjøleskapet?

Holdbarhet på koreanske gulrøtter i kjøleskapet stor, men avhenger av hvor den ble tilberedt - hjemme eller på en fabrikk. Uten kjøling vil salaten bli ødelagt i løpet av en dag.

Hjemmelagde retter kan oppbevares i kjøleskapet i 2-3 uker. I dette tilfellet må gulrøttene legges i en beholder med et lokk som lukkes tett. For å gjøre dette, bruk en plastmatbeholder eller vanlig glasskrukke.

Rist beholderen regelmessig slik at hele salaten er dekket med olje og eddik, da disse komponentene gradvis legger seg til bunnen.

Denne lange holdbarheten skyldes ingrediensene som er inkludert i den koreanske gulrotoppskriften.

Hovedkonserveringsmidlet i retten er eddik. Dens egenskaper forbedres av følgende komponenter:

• sukker;
• salt;
• varm rød pepper;
• vegetabilsk olje.

Alle disse ingrediensene er også naturlige konserveringsmidler.

Den mest passende lagringstemperaturen for koreanske gulrøtter er fra 0 til +5 °C. Hvis den er høyere, vil holdbarheten bli kraftig redusert.

Viktig! Hvis du lar salaten stå åpen, tørker den raskt ut. I dette tilfellet vil gulrøttene miste smaken og bli uegnet til konsum.

Butikkkjøpt salat varer mye lenger hvis den oppbevares i en hermetisk lukket beholder. Holdbarheten varierer avhengig av produsent, da de bruker forskjellige formuleringer. Denne informasjonen er alltid angitt på emballasjen.

Vanligvis er holdbarheten i uåpnet emballasje 180 dager. Viktig betingelse: beholderen må ikke åpnes.

Hvis koreanske gulrøtter ble kjøpt etter vekt, blir de i dette tilfellet lagret i kjøleskapet i ikke mer enn 3 dager. SanPiN anbefaler å konsumere produktet innen 2 dager.

For å øke holdbarheten fryses salaten ofte. For å gjøre dette, overfør produktet til en plastpose eller plastbeholder og sett det i fryseren. Frys uten saltlake.

I denne formen lagres gulrøtter på koreansk i seks måneder. Etter denne perioden er produktet ikke egnet for konsum.

En annen vanlig måte å bevare salaten på i lang tid er hermetikk. For å gjøre dette, legg ut den ferdige retten i glasskrukker, Steriliser i vannbad og lukk med lokk.Preparatene oppbevares i kjøleskap. Holdbarhet - ikke mer enn 3 måneder.

Hvilke beholdere er best å lagre salat i?

Koreanske gulrøtter lagres i plastbeholdere eller glasskrukker. Sørg for å dekke beholderne med lokk.

Du kan ikke lagre fatet i en metallbeholder, siden metall akselererer oksideringen. Dette forringer smaken av koreanske gulrøtter og reduserer holdbarheten.

Ta ut salaten kun med tørre og rene redskaper. Selv en dråpe vann kan utløse starten på gjæringsprosessen.

For langtidslagring er det tilrådelig å forhåndspakke gulrøttene i små beholdere beregnet for én bruk. På denne måten trenger du ikke hele tiden å åpne en stor krukke eller beholder.

Konklusjon

Koreanske gulrøtter oppbevares kun i kjøleskapet. Utløpsdatoen avhenger av hvor retten ble tilberedt. Butikkkjøpt produkt i uåpnet emballasje kan lagres i flere måneder.

Det anbefales å spise hjemmelagde salater innen 2 uker. Etter utløpsdatoen kan produktet ikke konsumeres, da dette vil føre til forstyrrelser i mage-tarmkanalen.