Hva er variantene og typene av bokhvete?

Det er ikke for ingenting at bokhvete kalles "kornets dronning." Den inneholder komplekse karbohydrater, vegetabilsk protein, mange vitaminer og mikroelementer. Moderne butikker tilbyr mange varianter av bokhvete fra forskjellige produsenter. Denne artikkelen vil fortelle deg hvordan du velger riktig bokhvete.

Typer og varianter av bokhvete

Det finnes mange varianter av bokhvete. Hver rett har sitt eget alternativ.

Typer bokhvete

De er forskjellige i metoden for å behandle råvarene:

1. Yadritsa – den vanligste polerte bokhveten. Den består av hele eller lett delte korn, frigjort fra skallet. Denne typen frokostblandinger inneholder mye mindre søppel og er lett å vaske. Dampet eller stekte kjerner tilbys for salg.
2. Ferdig – Dette er knuste, knuste korn, også kjent som «agner». Prodel koker mye raskere enn kjernen. Grøten fra den viser seg øm og homogen. Prodel anbefales for å lage gryteretter, kjøttboller og krupenniks.
3. Grønn bokhvete – dette er en kjerne som ikke har gått gjennom stekestadiet. Spesielt populær blant elskere av sunn mat. Denne typen er myk, beholder sin grønne farge og alle nyttige kvaliteter.
4. Bokhveteflak – kjerner, flatet og dampet. Brukes til øyeblikksgrøter og til produksjon av diettbrød.
5. Bokhvete mel - den fineste maling av bokhvete. Brukes til å lage brødnudler, pannekaker, boller.

Spiret grønn bokhvete vil være et fantastisk tillegg til forskjellige salater og andre retter. Men med langvarig varmebehandling mister denne frokostblandingen sine fordelaktige egenskaper.

Henvisning. Bokhvetegrøt ble brakt til Rus' fra Hellas. Imidlertid anses hjemlandet for å være Himalayas høyland, hvor dets ville arter fortsatt vokser. Bokhvete hadde mange navn - svart grøt, hedensk, tyrkisk korn, svart ris.

Bokhvete varianter

Bestemt av graden av rensing av produktet:

• første (høyeste) kjerne - den reneste og mest nøye bearbeidede kornblandingen uten ekstra frø eller ubehandlede kjerner;
• andre klasse - bare opptil 7% av søppel, skall og andre urenheter er tillatt i en pakke;
• tredje klasse - den mest urene frokostblandingen, pakken inneholder opptil 10% søppel og skall, det er bedre å sortere det ut og skylle det før bruk.

Hvordan velge bokhvete

I dagligvarebutikkens hyller er det et bredt utvalg av bokhvete fra forskjellige produsenter.

Når du kjøper, vær oppmerksom på emballasje, utseende, lukt og smak, da partiet kan ha hatt feilaktige lagrings- og transportforhold.

Ved emballasje

Oftest selges bokhvete i plastposer. De beskytter produktet perfekt mot fuktighet og skadelige stoffer. Når du kjøper, undersøk pakken nøye for rifter, hull og andre skader på integriteten.

Korn av høy kvalitet bør ikke inneholde fremmede urenheter. Dersom kjernene har omtrent samme størrelse og farge, tyder dette på god kvalitet på bearbeiding og sortering av kornet.

Henvisning. Før du kjøper, vær oppmerksom på nettovekten som er angitt på pakken. Ofte det samme produktkarakter selges til samme pris, men varierer i vekt.

Etter farge

Etter dampbehandling får kornblandingen en behagelig brun farge med varierende intensitet. Det koker godt, men anbefales ikke til baby- eller diettmat, da det holder på få næringsstoffer.

Uparboiled kjerner har en blek kremaktig fargetone, og gir en gulaktig eller grønnaktig fargetone. Denne grøten tar lengre tid å tilberede enn fra dampet korn, men den beholder sine fordelaktige egenskaper.

Henvisning. Hvis frokostblandingen har en rik brun farge med en rød fargetone, bør du ikke kjøpe et slikt produkt. Under produksjonen blir kornblandingen utsatt for intens steking, og mikroelementer og vitaminer er ikke bevart i den. Slike kjerner har kanter som er mørkere enn den sentrale delen.

Smak

Kokt grøt Det skal ikke være sur eller bitter smak. Alt dette indikerer at frokostblandingen inneholder skadelige mikroorganismer som vil forårsake forgiftning.

Henvisning. Den mest populære tilberedningsmetoden er koking på vann. Imidlertid er det mange interessante retter som inneholder frokostblandinger. Spirede bokhvetekorn er også velsmakende og sunne; de ​​har en behagelig smak med nøtteaktige toner.

Fordelaktige funksjoner

Bokhvete er bra fordi det inneholder mye karbohydrater. Deres langvarige fordøyelse gir kroppen en langvarig metthetsfølelse. Kornblandingen har også et høyt proteininnhold og lav fettprosent.

Henvisning. Bokhvete er ideell for barnemat, siden den har mange gunstige egenskaper og høyt kaloriinnhold. Produktet er vellykket brukt som den første komplementære maten for babyer. Korn har en positiv effekt på den generelle utviklingen av barnet og bygger immunitet.

De mest nyttige anses å være kjerner og grønn bokhvete. De er minst gjenstand for forhåndsbehandling.Grønn bokhvete inneholder alle de 8 essensielle aminosyrene: tryptofan, lysin, metionin, valin, treonin, leucin, isoleucin, fenylalanin og histidin. Når det gjelder konsentrasjonen, er det bare belgfrukter som ligger foran det, men bokhvete absorberes bedre av kroppen.

Det inneholder:

• kalium - nødvendig for å opprettholde hjerteaktivitet;
• kalsium og fosfor er avgjørende for skjelettsystemet;
• jod – har en viktig effekt på vekst, utvikling og metabolisme;
• fluor er et viktig element for tannemaljen;
• molybden - støtter aktiviteten til visse enzymer;
• kobolt - deltar i prosessen med hematopoiesis, funksjonen til nervesystemet og leveren;
• jern - styrker immunsystemet, gir vev med oksygen;
• vitamin B1 (tiamin), B2 (riboflavin), B9 (folsyre) spiller en viktig rolle i stoffskiftet, deltar i dannelsen av røde blodlegemer, regulerer kroppens reproduktive funksjon og deltar i dannelsen av nye celler.

Hva er plastbokhvete

Plastbokhvete er en forfalsket frokostblanding produsert i Kina. Hva som inngår i sammensetningen er ikke kjent nøyaktig, men antagelig er det syntetiske forbindelser og avfall fra næringsmiddelindustrien. Funksjoner ved produktet er lav kvalitet, dårlig fordøyelighet, skadelig for allergikere og personer med leversykdom.

I Folkerepublikken Kina er denne typen frokostblanding klassifisert som mat av lav kvalitet. Under kunstig bokhvete er det kun blandet fôr. Ikke jag etter maksimal billighet - kjøpe innenlandsk produsert korn fra kjente merker.

Konklusjon

Den vanligste typen bokhvete er eggekorn, og grønne frokostblandinger er de mest nyttige. Den utsettes ikke for varmebehandling, derfor inneholder den maksimalt nyttige stoffer.Når du kjøper, sjekk integriteten til emballasjen, vær oppmerksom på utløpsdatoen og fargen på frokostblandingen - jo lettere jo bedre.