Hva er bokhvete, hvorfor er det godt og hvilke retter passer det til?

Bokhvete kalles med rette dronningen av frokostblandinger. Den kombinerer utmerket smak med ernæring og fordeler. Nesten alle, fra unge til gamle, kan spise bokhvete.

Denne frokostblandingen anbefales som den første komplementære maten for babyer; den brukes til å tilberede retter for de som er syke eller under rehabilitering; den konsumeres under en diett. Bokhvete har flere varianter og en av de mest populære er bokhvete prodel.

I artikkelen vil vi snakke om de karakteristiske egenskapene til produktet, dets fordelaktige egenskaper og vanskelighetene ved tilberedning.

Hva er bokhvete

Det er flere måter å behandle bokhvete på, noe som resulterer i fem varianter: kjerne, frokostblandinger, mel, grønn bokhvete og gjorde.

Dette er interessant. Bokhvete kom til Russland fra Hellas, noe som forklarer navnet. Det er pålitelig kjent at det ble brukt i Kievan Rus allerede på 10-1100-tallet.

Bokhvete avtale - den nest mest populære typen frokostblanding etter kjerner. Det finnes utstilt i nesten alle butikker og er mye brukt i matlaging. Prodel består av malte bokhvetekjerner, som deles i to eller flere deler.

Noen ganger vises navnet "cut" i oppskrifter og beskrivelser av retter. Dette er ikke en variant, men kun en variant av hva knust korn eller annet produkt heter.

Sammensetning og gunstige egenskaper

100 g bokhvete inneholder:

• kalorier - 300 kcal;
• proteiner - 9,5 g;
• fett - 2,3 g;
• karbohydrater - 60,4 g;
• fiber - 12,5 g.

Vitaminer:

• B1 (tiamin) - 0,42 mg;
• B2 (riboflavin) - 0,17 mg;
• E (TE) – 0,6 mg;
• PP (niacinekvivalent) – 6 mg.

Makro- og mikroelementer:

• jern - 4,9 mg;
• kalium - 320 mg;
• kalsium - 20 mg;
• kobolt - 1 mcg;
• magnesium - 150 mg;
• mangan - 1,12 mg;
• kobber - 360 mcg;
• natrium - 3 mg;
• svovel - 74 mg;
• fosfor - 253 mg;
• sink – 1,95 mg.

Takket være sin rike sammensetning har bokhvete en rekke gunstige egenskaper for kroppen. For det første er det et av få korn som ikke inneholder gluten – den viktigste kilden til allergi mot korn. Derfor er bokhvete en ekte frelse for personer med intoleranse mot dette stoffet.

Ikke mindre viktig er dens rensende effekt. Dette produktet fjerner effektivt giftstoffer fra kroppen, og overfloden av fiber forbedrer tarmmotiliteten og renser den.

Bokhvete inneholder flerumettet fett, som normaliserer kolesterolnivået i blodet. Dessuten har denne frokostblandingen en positiv effekt på sirkulasjonssystemet som helhet og bidrar til å styrke veggene i blodårene. I tillegg bidrar jern til å opprettholde normale hemoglobinnivåer.

Vitamin B1 og B2 normaliserer stoffskiftet og forbedrer fordøyelsen. Vitamin P er viktig for hjertemuskelen og blodårene, støtter normal funksjon av skjoldbruskkjertelen, og har en bakteriedrepende effekt.

Bokhvetegrøt er supert for de som er under rehabilitering etter alvorlige sykdommer eller operasjoner. Dette er grunnen til at det ofte serveres på sykehus.

Bokhveteretter anbefales for personer som lider av:

• kronisk tretthet og stress;
• immunitetsforstyrrelser;
• gastrointestinale sykdommer (gastritt, magesår og duodenalsår);
• forgiftning;
• hjerte- og karsykdommer;
• anemi;
• sukkersyke;
• opphovning;
• slitasjegikt.

applikasjon

Bokhvete er først og fremst et velsmakende, billig og sunt produkt. Det er inkludert i oppskrifter for et stort antall retter:

• grøt på vann og melk;
• gryter med grønnsaker og kjøttdressing;
• gryteretter;
• koteletter;
• julienne;
• bokhvete hominy;
• supper.

Prodel fant også sin plass i folkemedisinen. Dette kornet ble dyrket for rundt 4000 år siden; dets helbredende egenskaper var kjent allerede i antikken.

Søknaden er som følger:

1. Knust rå bokhvete brukes til å behandle sår, betente sår, akne og andre hudproblemer. Det finnes også oppskrifter på masker laget av denne frokostblandingen.
2. Bruk den for å bli kvitt halsbrann. For å gjøre dette, tygg en liten mengde rå frokostblanding. Like etter dette avtar den brennende følelsen eller forsvinner helt.
3. I østlig medisin brukes bokhvete som et middel mot anemi. Det anbefales å spises sammen med granateplejuice. Den brukes også til massasje.

Arbeidet inntar en spesiell plass i dietter. Det fungerer som en integrert komponent i menyen til nesten alle vekttapdietter. Den mest populære oppskriften for de som raskt vil gå ned noen kilo er bokhvete med kefir. Denne dietten er på listen over de mest effektive. Bokhvete mono-dietter av varierende varighet er også ganske vanlig.

Viktig! Selv om bokhvete er en rik kilde til næringsstoffer og et balansert produkt, anbefaler ernæringseksperter å holde seg til en streng diett i ikke mer enn to uker og ta en måneds pause før du gjentar det.

Koking av bokhvete

Bokhvete brukes i en lang rekke retter, men oftest brukes den til å tilberede grøter - både smuldrende og tyktflytende. Sistnevnte brukes oftest til baby- og medisinsk ernæring.Prodel er mye bedre egnet til å tilberede slike grøter enn kjerner, siden den er mye mindre.

Grøt på vannet

Oppskriften på bokhvetegrøt med vann er enkel:

1. Før matlaging må delen sorteres for å fjerne rusk og småstein. Etter dette vaskes det grundig med kaldt vann. Det anbefales å gjøre dette flere ganger.
2. Hell deretter vann i pannen med en hastighet på 2 ss. for 1 ss. bokhvete, kok opp og hell i. I motsetning til kjerner trenger den ikke bløtlegges før koking.
3. Grøten kokes over svak varme under lukket lokk til alt vannet har fordampet og er absorbert i frokostblandingen. Ikke rør det eller løft lokket.
4. Etter at du har slått av varmen, la du småkoke bokhveten i flere minutter, tilsett deretter smør og sukker etter smak eller en slags saus og server.

Denne grøten kan tilberedes både på komfyren og i en langsom komfyr. I tilfelle av dette problemet kan du til og med klare deg uten å lage mat. Om kvelden, hell varmt vann eller kefir over frokostblandingen og dekk tett med et lokk. Ofte er pannen pakket inn i et håndkle og termoser brukes.

Om morgenen får du en lett, solid og sunn frokost, som beholder maksimalt av næringsstoffer og vitaminer. Som et smakfullt tillegg til grøt anbefales det å bruke honning, tørket frukt (for eksempel tørkede aprikoser, rosiner eller svisker) eller fiken.

Grøt med melk

Du kan bruke melk i stedet for vann. I dette tilfellet får du den såkalte "slush grøten", så kalt på grunn av dens viskøse konsistens. For dette blir produktet også sortert og vasket, og deretter hellet i kokende vann og kokt i 20-25 minutter. For 200 g frokostblanding trenger du 500 ml vann.

Når alt vannet er fordampet, hell 300 ml melk i pannen og tilsett sukker. For å få en tynnere grøt økes melkevolumet.

Gi blandingen et oppkok, skru av varmen og la stå under tett lukket lokk i 5-10 minutter.

Grøt med kjøtt

En mer kompleks og appetittvekkende rett er bokhvetegrøt med kjøtt. For det trenger du 500 g biff, halvannet glass prodel, en løk og en stor gulrot.

Biffet renses for filmer, kuttes i små terninger og kokes i en kjele eller kjele i omtrent tretti minutter i en liten mengde vann. Etter dette saltes kjøttet, hakkede gulrøtter og løk tilsettes og lar det småkoke i ytterligere 10 minutter.

Når biffen er nesten ferdigstekt, hell grundig vasket kjøtt i den, tilsett ca 1-1,5 cm vann og kok opp. Etter dette kokes retten i 20-25 minutter på svak varme til frokostblandingen absorberer alt vannet. Grøten trekkes i cirka ti minutter under tett lukket lokk og serveres.

Bokhvete koteletter

En veldig velsmakende rett - koteletter fra koteletter. De vil kreve 1,5 ss. ferdig, 2 egg, to mellomstore løk, brødsmuler, 2 ss. l. mel, salt og krydder etter smak.

De er enkle å tilberede:

1. Produktet kokes og avkjøles litt.
2. Finhakk løken og stek i en stekepanne til den er gyldenbrun.
3. Den tilberedte løken blandes med pisket egg og mel, og blandes deretter med det kokte produktet.
4. Salt og krydder legges til den resulterende blandingen, rulles i brødsmuler og stekes.

Hvordan velge riktig frokostblanding

For å velge et bokhveteprodukt av høy kvalitet, er det nok å vite og følge noen få enkle anbefalinger.

Pakke

Det er best å kjøpe frokostblandinger i gjennomsiktig emballasje eller emballasje med "vindu". På denne måten kan du se nærmere på innholdet. Det er ønskelig at det er cellofan - dette gir pålitelig beskyttelse mot fuktighet. Sørg for å sjekke integriteten til emballasjen.

Variasjon

Bokhvete er delt inn i tre varianter. Førsteklasses frokostblandinger bør ikke inneholde fremmede urenheter som skall, blader eller søppel. Den andre klasse inneholder 5-7% urenheter, den tredje - opptil 10%. Derfor er det best å velge første klasse.

Farge

Det er viktig å være oppmerksom på fargen på frokostblandingen. Brikken må være ensartet i fargen. Hvis det er lyse, grønnlige og mørke korn i en pakke, betyr dette at produktet ble dampet for forskjellige tider. Slike frokostblandinger vil koke ujevnt og smaken deres vil forringes.

Viktig! Det anbefales å velge en krem ​​eller lysebrun nyanse. Jo lysere fargen var, desto mindre ble kornblandingen dampet og jo flere næringsstoffer beholdt den.

Smak og lukt

Det er uakseptabelt at frokostblandingen lukter muggen eller muggen. Når du kjøper et løst produkt, er det bedre å lukte det. Den kan bli fuktig eller muggen hvis den oppbevares feil. Insekter kan også leve i åpne poser.

Det ferdige produktet skal under ingen omstendigheter være bittert eller surt. Denne smaken indikerer et produkt av lav kvalitet. Den ble enten lagret feil eller utløpt. Det anbefales ikke å lagre bokhvete i mer enn et år.

Fordeler og ulemper

Som ethvert produkt har bokhvete en rekke fordeler og ulemper.

Den største fordelen med dette kan kalles tilberedningshastigheten. Knust korn koker mye raskere, slik at du kan spare tid når du lager mat.

Den lille størrelsen på kuttet er også bedre egnet til å lage grøt eller bokhvete koteletter.

Det er bedre å foretrekke dette produktet når du mater små barn. Babyer kan ennå ikke tygge og fordøye store matpartikler, så små er perfekte for flytende og puree frokostblandinger.Av denne grunn anbefales det også for voksne som har problemer med mage-tarmkanalen.

En utvilsom fordel for den sparsommelige er at bokhvete koster betydelig mindre enn bokhvete - det er en av de billigste frokostblandingene.

Til ulempene med bokhvete inkludere dens kulinariske kvaliteter. Smaken og lukten til denne frokostblandingen er verre enn kjernen.

Noen skruppelløse produsenter produserer noen ganger produkter med urenheter og rusk. På grunn av kupaens struktur kan de være vanskelige å oppdage, og smaken på maten kan lide som et resultat.

Skader og kontraindikasjoner

Bokhvete inneholder mye protein, og det kan gi en allergisk reaksjon. Selv om denne frokostblandingen anses som hypoallergen, kan den forårsake individuell intoleranse.

Personer som utvikler allergi mot bokhvete er sjeldne, men de forekommer blant både barn og voksne. En allergisk reaksjon gjenkjennes av følgende tegn:

• utseendet til utslett på kroppen;
• hevelse (oftest blir leppene hovne);
• rennende nese;
• tårevåte øyne.

Hvis disse symptomene vedvarer, er det nødvendig å utelukke bokhvete fra menyen og konsultere en allergiker.

Dette produktet kan også forårsake skade hvis du har et ubalansert kosthold. Merkelig nok er grunnen til dette nettopp nytten av bokhvete. Denne frokostblandingen er rik på proteiner, nyttige mikro- og makroelementer, og tjener derfor ofte som grunnlag for en mono-diett for vekttap. Men for all dens nytte, kan den ikke gi kroppen alle stoffene som er nødvendige for livet. Derfor gir en langsiktig diett ofte ikke bare vekttap, men også helseproblemer.

Ikke glem stivelse, som legges til bokhvete. Dette stoffet forårsaker ofte intoleranse hos både barn og voksne.Det kan vise seg spesielt sterkt hvis du spiser kokte frokostblandinger. For å unngå dette problemet anbefales det ikke å lage mat, men å dampe produktet.

Det er få kontraindikasjoner for bruk av bokhvete. Dette produktet regnes som et av de sikreste og er en del av de strengeste diettene. Men det betyr ikke at han ikke vil skape problemer.

Det er flere grupper av mennesker som leger anbefaler å gi opp bokhvete eller begrense forbruket. Prodel bør ikke spises i store mengder:

• hypertensive pasienter;
• personer med økt blodpropp;
• diabetikere;
• mennesker som lider av forstoppelse;
• for allergikere.

Konklusjon

Bokhvete er et veldig nyttig produkt, som praktisk talt ikke er dårligere enn kjernen i egenskaper, og på noen måter til og med overgår det. Det er billigere, mye enklere og raskere å tilberede, spesielt damping.

Praktisk talt alle kan spise Prodel, men vi må ikke glemme noen begrensninger og funksjoner ved denne frokostblandingen. Hvis du følger alle instruksjonene angående valg, lagring og forbruk av bokhvete, vil den glede deg med sin utmerkede smak og avsløre alle dens fordelaktige egenskaper.