Et utvalg av de beste oppskriftene på hermetisert zucchini: lag deilig og overrask gjestene dine

Squash - En populær variant av zucchini. På markeder og supermarkedshyller kan du finne frukt i mørkegrønne, stripete og gule farger. Grønnsaken har en fantastisk smak, har delikat fruktkjøtt med små, nesten umerkelige frø og et tynt skall. Hermetisert zucchini squash er en hyppig gjest på våre bord. I dette materialet har vi samlet velprøvde oppskrifter for vinterpreparater av zucchini i marinade.

Forbereder zucchini for hermetisering

Zucchini, eller zucchini, er godt fordi det ikke trenger å behandles i lang tid før det legges i glass. Fruktene vaskes bare grundig og endene kuttes av. Skinnet til unge grønnsaker er tynt, og midten inneholder praktisk talt ingen frø. Ung zucchini er deilig selv fersk. De brukes til å forberede øyeblikkelig snacks i marinade med honning, hvitløk og urter.

Kuttemetoden avhenger av snacksoppskriften:

• for adjika males fruktkjøttet i en blender eller kjøttkvern;
• for salting eller sylting, kuttet i halve ringer eller terninger;
• til salater, riv, kuttet i strimler eller terninger.

Hvis du bestemmer deg for å bruke gammel stor zucchini, må du kutte av skallet og fjerne midten med frøene.

For å holde zucchinien tett og sprø, legges bitene umiddelbart i glass og fylles med varm saltlake eller marinade.

Hvis du planlegger å forhåndsmarinere i eddik, legg de oppkuttede grønnsakene i en emaljebolle, men ikke en metallskål, for å unngå oksidasjon av produktene.

Deilige forberedelser: syltet zucchini til vinteren

Oppskrifter på syltet zucchini er de mest populære blant husmødre. For å tilberede unge grønnsaker brukes forskjellige metoder: de er forhåndsblanchert og forseglet uten sterilisering, eller de legges umiddelbart i en glassbeholder og plasseres i et vannbad.

Den første metoden forenkler konserveringsprosessen og reduserer tiden i nærheten av ovnen, noe som er spesielt viktig i sommervarmen. Zucchini marinert med krydder og eddik har en krydret, søt smak. Frisk pepperrot, rips og kirsebærblader holder bitene faste.

Med hvitløk og gulrøtter

Ingredienser:

• zucchini - 2 kg;
• gulrøtter - 5 stk.;
• hvitløk – 3 hoder;
• vann - 550 ml;
• steinsalt - 60 g;
• hvitt sukker - 100 g;
• vegetabilsk olje - 200 ml;
• bordseddik 9% – 60 ml.

Trinn-for-steg forberedelse:

1. Vask zucchinien og fjern skinnet. Hvis fruktene er unge, trenger ikke skinn og frø å fjernes. Skjær fruktkjøttet i terninger på 3-4 cm.
2. Sett en stor kjele på bålet og kok marinaden av vann, eddik, olje, salt og sukker. La det koke og senk zucchinien ned i væsken. Dekk med lokk og kok i 10 minutter.
3. Riv gulrøttene på et grovt rivjern, før hvitløken gjennom en presse og tilsett grønnsakene. La småkoke i 5-7 minutter, og legg deretter i en glassbeholder.
4. Dekk glassene med lokk og legg i vannbad i 10 minutter. Lukk godt og la avkjøles opp ned.

Med Torchin saus

Ingredienser:

• zucchini - 3 kg;
• skrellede gulrøtter - 600 g;
• vann - 3 l;
• "Torchin" saus - 250 g;
• eddik 9% - 300 ml;
• sukker - 50 g;
• salt - 60 g;
• paraplyer og dill;
• hvitløk - 2 hoder;
• sorte pepperkorn, laurbær - etter smak;
• kirsebær- og ripsblader.

Forberedelse:

1. Vask squashen og skjær i terninger eller skiver.Riv gulrøttene på et rivjern med den grove siden.
2. Ha krydder og blader, skrelte hvitløksfedd, dillparaplyer, finhakkede urter og grønnsaker i glass.
3. Kok opp vann, tilsett salt og hell i grønnsaksblandingen, la stå i 15 minutter.
4. Hell saltlaken i en kjele, tilsett eddik, sukker, saus, laurbærblad. Vent til det koker, fjern laurbærbladet og hell i glass.
5. Dekk beholderne med tinnlokk og sett til pasteurisering i 10 minutter. Rull arbeidsstykket stramt og snu det.

Råd. Torchinsaus kan erstattes med hvilken som helst annen tomatsaus eller ketchup.

"På ukrainsk"

Ingredienser:

• zucchini eller annen zucchini - 4 kg;
• gulrøtter - 4 stk.;
• hvitløk - 2 hoder;
• naturlig tomatpuré - 700 g;
• eddik 9% - 150 ml;
• olje - 300 ml;
• salt - 60 g;
• sukker - 180 g.

Forberedelse:

1. Forbered grønnsakene og skjær i tynne skiver. Bland salt og sukker i en stor beholder. Hell i luktfri solsikkeolje og eddik. La stå i en halv time.
2. Press hvitløken gjennom en presse og tilsett grønnsaksblandingen sammen med tomatpureen. Sett beholderen på lav varme og kok i 15-20 minutter.
3. Legg blandingen i glass og lukk med skrukork, snu og isoler.

Lett saltet med hvitløk og urter

Grønnsaken tilberedes etter prinsippet om lettsaltede agurker. Kun salt og urter tilsettes. Bruk umiddelbart eller legg i glass.

Ingredienser:

• ung zucchini med tynn hud - 7-8 stk.;
• hvitløk - 7-8 fedd;
• pepperrot og ripsblader, dill og selleri - etter smak;
• svart og allehånde - smak;
• vann - 2 l;
• steinsalt - 150 g.

Forberedelse:

1. Vask fruktene og kutt i terninger.
2. Legg vaskede urter, skrelte hvitløksfedd, krydder og zucchini i bunnen av glassene.
3. Hell vann i kjelen, tilsett salt og la det koke.Fjern fra varmen og la avkjøles.
4. Hell saltlaken over grønnsakene, legg glasset i en dyp bolle, og dekk toppen med et nylonlokk. La stå i romtemperatur i 24 timer.

Snacksen kan serveres umiddelbart eller rulles til krukker ved hjelp av steriliseringsmetoden.

Marinert med løk

Ingredienser:

• zucchini - 1,5 kg;
• hvitløk - 1 hode;
• sorte pepperkorn - 3-4 stk.;
• laurbær, persille - etter smak;
• en stor løk;
• vann - 1,5 l;
• sukker - 30 g;
• salt - 60 g;
• eplecidereddik - 80 ml.

Forberedelse:

1. Vask fruktene og kutt i halve ringer. Skrell løken og skjær i skiver. Finhakk persillen.
2. Legg krydder, hvitløksfedd og laurbærblad i en glassbeholder. Legg løk, persille og zucchini lagvis.
3. Forbered saltlaken og hell den varm i glass. La stå i 20 minutter. Hell væsken i en kjele, la det koke og fyll beholderne på nytt.
4. Hell 1 teskje eddik i hver krukke. Dekk til med lokk og sett til sterilisering. Rull sammen stramt og vend.

En enkel oppskrift på fargerik squash på boks

Ingredienser:

• gul og grønn zucchini - 1,5 kg;
• steinsalt - 90 g;
• vann - 700 ml;
• sukker - 250 g;
• en haug med dill og persille, laurbær, sorte pepperkorn.

Forberedelse:

1. Skjær de tilberedte grønnsakene i skiver, legg i en dyp bolle, tilsett urter.
2. Forbered en saltlake med salt og sukker, laurbærblad og pepper. Vent til det koker og slå det av. Hell over grønnsakene og la stå i en halvtime.
3. Plasser grønnsaker i krukker, hell saltlake til toppen. Steriliser i vannbad og lukk med metalllokk.

Zucchinisalat med paprika

Ingredienser:

• ung zucchini - 2,5 kg;
• søt pepper – 1,5 kg;
• løk - 1,5 kg;
• hvitløk - 2 hoder;
• laurbær og allehånde - etter smak;
• vann - 2 l;
• vineddik - 180 ml;
• steinsalt - 120 g;
• sukker - 200 g.

Forberedelse:

1. Vask squashen og kutt i lange strimler. Skrell paprikaen og kutt også i strimler. Skjær løken i halve ringer og bland med grønnsaker i en dyp bolle.
2. Lag en saltlake av vann, sukker, salt, laurbærblad og pepper.
3. Legg grønnsaksblandingen i glass, tilsett hvitløk og eddik på toppen og fyll med varm saltlake. Plasser den i et vannbad for å sterilisere. Forsegle med lufttette lokk og snu.

A la ananas

Ingredienser:

• stor zucchini - 3 stk.;
• sukker - 200 g;
• sitronsyre - 10 g;
• en klype gurkemeie eller safran;
• vann - 2 l.

Trinn-for-steg forberedelse:

1. Vask squashen, fjern skallet og skjær i 1 cm tykke sirkler. Bruk en kniv eller et glass med passende diameter og skjær ut midten for å lage ringer.
2. Lag en sirup basert på vann, sukker, gurkemeie og sitronsyre. Vent til det koker og overfør forsiktig zucchinien. Kok i fem minutter og fjern fra varmen.
3. La grønnsakene ligge i sirupen til de avkjøles til romtemperatur. Legg ringene i glass av passende størrelse og fyll med sirup. Sett i kjøleskapet i en time og du er klar til servering.

Råd. Hvis du vil lukke den for vinteren, legg squashen i en beholder mens den er varm og dekk den umiddelbart med lufttette lokk.

Rask karrioppskrift

Ingredienser:

• zucchini - 2,5 kg;
• løk - 1 stk;
• salt - 70 g;
• eddik 9% - 350 ml;
• karrikrydder - 40 g;
• vann - 500 ml;
• sukker - 400 g.

Trinn-for-steg forberedelse:

1. Skjær den tilberedte zucchinien i sirkler, deretter i trekanter. Finhakk løken, bland med grønnsaker og tilsett alt saltet som er angitt i oppskriften. La stå i 25-30 minutter til saften slipper.
2. Kok en marinade basert på vann, sukker, eddik og krydder.
3. Legg blandingen i en ren beholder og hell kokende marinade over.
4. Plasser glassene i en stor kjele for å pasteurisere i 10 minutter, og forsegl deretter tett.

Krydret adjika fra zucchini

Smaken av dette fantastiske preparatet avsløres fullt ut 2 måneder etter tilberedning.

Ingredienser:

• zucchini - 3,5 kg;
• gulrøtter - 700 g;
• paprika – 700 g;
• hvitløk - 1 hode;
• kjøttfulle tomater - 2 kg;
• salt - 90 g;
• sukker - 125 g;
• malt rød pepper - 1,5 ss. l.;
• luktfri solsikkeolje - 300 ml;
• bordseddik 9% – 150 ml.

Forberedelse:

1. Mal grønnsakene i en kjøttkvern. Tilsett sukker, salt, rød pepper, vegetabilsk olje. Ha blandingen over i pannen og stek i 30 minutter.
2. Press hvitløken gjennom en hvitløkspresse og rør inn i grønnsaksblandingen. Kok i ytterligere fem minutter.
3. Hell i eddik, la det småkoke i 2-3 minutter og ha i rene glass. Lukk godt og snu.

Råd. Ønsker du en jevnere konsistens, mal grønnsakene i en blender.

Zucchini med agurker i en krukke

Ingredienser:

• liten zucchini - 2 stk.;
• mellomstore agurker - 3 stk.;
• gulrøtter - 1 stk;
• søt pepper - 1 stk.;
• varm pepper - 1 belg;
• hvitløk - 3 fedd;
• pepperrot rot og blader;
• dill paraplyer;
• vann - 1 l;
• salt - 90 g;
• laurbær, svart pepper;
• sukker - 50 g;
• eddik 9% – 30 ml.

Forberedelse:

1. Ha dill, pepperrot og hvitløk i glass.
2. Vask zucchinien og agurkene, skjær i tykke skiver. Legg i beholdere, tilsett krydder.
3. Hell kokende vann i beholderen og la stå i 10 minutter. Tøm deretter og fyll glassene med kokende vann i 20 minutter.
4. Lag en marinade av vann, salt, sukker og eddik. Tøm vannet fra beholderne og fyll til toppen med marinade.Lukk med lufttette lokk og pakk inn.

Matlagingsanbefalinger

For å gjøre syltet zucchini deilig, legg merke til noen tips fra erfarne husmødre:

1. Velg frisk frukt med elastisk fruktkjøtt og tynn hud uten defekter.
2. Ikke kast overmoden zucchini. De er ideelle for kaviar og adjika.
3. Kombiner zucchini med agurker og squash – det er utrolig deilig!
4. Husk å sterilisere glassbeholdere før fylling. Dette vil sikre sikkerheten til vinterforberedelser.
5. Sylting er en av de beste måtene å tilberede zucchini til vinteren. Grønnsaken beholder sin struktur og får nye smaker takket være krydder og urter.
6. Prøv å følge proporsjonene av sukker, salt og eddik som er angitt i oppskriftene for å sikre velsmakende snacks.

Konklusjon

Hermetisering av grønnsaker til vinteren er en av de beste måtene å bevare vitaminsammensetningen og de gunstige egenskapene til mat. Zucchini og annen zucchini, marinert i søte og krydrede marinader, vil være et velsmakende tillegg til kjøtt, fisk, frokostblandinger og pasta. Om vinteren mangler vi ferske sommergrønnsaker, så en krukke med sprø skiver kommer godt med.