Hvordan forberede tørket gresskar til vinteren: beskrivelse av ulike metoder og nyttige anbefalinger

Av de forskjellige alternativene for oppbevaring av gresskar er tørking en metode der en stor frukt tar liten plass uten å miste sine fordelaktige egenskaper. Å tørke et gresskar for mat eller dekorasjon er ikke vanskelig: dette gjøres både i spesielle enheter og i luften.

Det ferdige produktet legges til forskjellige retter og legges til vinteren. Vi vil snakke om funksjonene i prosessen videre.

Hva er bra med tørket gresskar?

Til tross for at grønnsaken tørket ved høye temperaturer endres dens kjemiske sammensetning og egenskaper praktisk talt ikke.

Sammensetning og egenskaper

Massen inneholder:

• vitaminer (A, E, C, PP, K, gruppe B);
• sporstoffer (bor, vanadium, kobber, jern, rubidium, kobolt);
• makroelementer (kalium, silisium, fosfor, magnesium, kalsium).

Gresskar vil hjelpe mot forkjølelse og virusinfeksjoner, da det inneholder askorbinsyre (13 % av den daglige verdien). Karnitin gjenoppretter blodpropp, akselererer metabolske prosesser og er involvert i vekttap.

På grunn av det høye betakaroteninnholdet (62%) er frukten effektiv til å gjenopprette og beskytte synet og har immunstimulerende og antioksidantegenskaper.

Interessant. Det totale innholdet av karotenoider i 100 g masse er 145 % av den daglige verdien.

Fiber rydder opp fordøyelseskanalen:

• gjenoppretter mikrofloraen;
• fjerner unødvendig kolesterol, avfall og giftstoffer;
• Hjelper deg å gå ned i vekt da det holder deg mett i lang tid.

Kaloriinnholdet i tørket gresskar er 68 kcal, rått gresskar er 21 kcal.

Næringsverdi av 100 g tørket produkt:

• proteiner - 3 g;
• karbohydrater - 14 g;
• kostfiber - 6 g;
• vann - 75 g.

Bare juice og fruktkjøtt er kalorifattig; frøene inneholder fete oljer.

Fordeler og skader

Gresskar sparer deg ikke bare fra vitaminmangel om vinteren, men har også en rekke andre nyttige egenskaper:

• styrker hukommelsen;
• lindrer kolitt og enteritt;
• akselererer hårveksten, gjenoppretter strukturen;
• gjør huden elastisk;
• lindrer nervøsitet, irritabilitet, søvnløshet;
• forbedrer humøret;
• styrker bein og tenner;
• normaliserer funksjonen til det kardiovaskulære systemet.

Gresskarretter som inngår i kostholdet til kreftpasienter, personer med depresjon, pasienter med tuberkulose og eksem har en positiv effekt på deres generelle velvære.

Grønnsaken er nyttig for alle mennesker:

1. Kvinner: forbedrer hudfarge, danner en vakker brunfarge, bidrar til å gå ned i vekt, styrker negler, forlenger ungdom, eliminerer toksikose under graviditet.
2. For menn: øker produktivitet og energi, styrker reproduksjonssystemet.
3. For barn: forårsaker ikke allergier, forbedrer immunitet, normaliserer vekst og utvikling.

Gresskar er skadelig for personer som lider av diabetes, magesår og gastritt under forverring. Begrens bruken når det er lav surhet i magen.

Hvordan tørke den ordentlig

Grønnsaker tørkes på forskjellige måter: deres valg avhenger av mengden tid, sted og tilgjengelighet av husholdningsapparater. Forberedelsen av frukten er den samme: den skrelles og frøene fjernes, fruktkjøttet kuttes i minst 3 cm tykke biter.

Forberedelsen til dessert er litt annerledes:

1. Bitene legges ut på en flat overflate, drysset med sukker (200 g per 1 kg fruktkjøtt).
2. Hold under trykk i 15 timer på et kjølig sted.
3. Hell av saften, dryss på sukker igjen og legg på samme sted i 12 timer, men uten press.
4. Den resulterende juicen kokes med 2 ss. l. Sahara.Legg fruktkjøttet i varm sirup i 15 minutter, og legg deretter i et dørslag.

For første og andre retter blancheres gresskaret i saltet vann for å bevare fargen.

I ovnen

Denne tørkingen er den enkleste:

1. Ovnen er forvarmet til +80...+85°C.
2. Legg bakeplaten med fruktkjøttet i 30 minutter.
3. Avkjøl produktet til romtemperatur.
4. Tilbake i ovnen, forvarmet til +65...+70°C i 30–40 minutter.
5. Avkjøl igjen og gjenta den andre tørkefasen.

Hold ovnsdøren på gløtt for å la fuktighet slippe ut.

I en elektrisk tørketrommel

Dette alternativet lenger, det tar minst 12 timer.

Det er viktig å bytte brett etter hvert som fruktkjøttet tørker:

1. Brikkene legges ut på en pall.
2. Plasser i tørketrommelen, etter å ha slått på maksimal temperatur tidligere.
3. Når fruktkjøttet krymper og tørker litt, reduseres temperaturen til +65°C.
4. Gresskaret bringes til beredskap.

På lufta

Lufttørking er egnet for solrike områder. De starter den etter å ha sørget for at det er en god værmelding for 10 dager fremover:

1. Den tilberedte massen legges på brett med hull.
2. Dekk til med gasbind.
3. Plasser på et lett skyggefullt, godt ventilert sted i 2 dager.
4. Snu og la stå i ytterligere 2 dager.
5. Plasser i et utkast under solen i en uke.

I mikrobølgeovnen

Tørking i mikrobølgeovn er kjedelig, siden det er viktig å ikke bli distrahert:

1. Still inn effekten til ikke mer enn 600 W.
2. Hvert 5. minutt, ta ut og snu fruktkjøttet.
3. Prosessen overvåkes hele tiden slik at grønnsaken ikke brenner seg.

Hvordan sjekke beredskap

Det ferdige tørkede gresskaret ser ut som tørr spon eller elastiske puter. De bøyer seg godt og fester seg ikke til hendene. Noen bringer produktet til en tilstand av sprøhet. I dette tilfellet er det enkelt å lage gresskarpulver.

Oppskrifter

Når de er tørket, lager de chips og kandiserte frukter.

Sunne og smakfulle chips tilberedes slik:

1. Salte skiver stekes i ovnen til de er myke.
2. Legg på et tørkebrett.
3. Hold ved +60°C til chipsen knekker.
4. Det avkjølte produktet legges i en hermetisk forseglet krukke.

Kandiserte frukter med appelsin vil styrke immunforsvaret i den kalde årstiden.

Ingredienser:

• hakket gresskarmasse - 1 kg;
• sukker - 1,5 ss;
• appelsinskall - 1 ts;
• ingefær eller kanel - en klype (valgfritt).

Forberedelse:

1. Kok opp sukkersirup med kanel eller ingefær i en dyp bolle, tilsett gresskarbiter og appelsinskall.
2. Kok i 5–7 minutter, la stå i 12 timer. Gjenta to ganger.
3. Når bitene er avkjølt, ta dem ut, la sirupen renne av og legg dem utover pergament.
4. Sett i en tørketrommel (6–8 timer) eller en varmluftsovn (2–3 timer).
5. De avkjølte kandiserte fruktene drysses med en blanding av stivelse og melis (1:1).
6. Oppbevares i en lufttett beholder.

Vilkår og betingelser for lagring

Optimale forhold for tørket gresskar, der det ikke mister kvaliteten på opptil to år:

• lufttemperatur innenfor +18°C;
• fuktighet - 50% eller lavere;
• papir-, glass- eller plastbeholder, hermetisk forseglet, valgt for én porsjon.

Krukken åpnes så lite som mulig, innholdet fjernes raskt, siden gresskaret er hygroskopisk og umiddelbart absorberer fuktighet fra luften.

Bruk i matlaging

Tørket gresskar brukes til å lage purésuppe, syltetøy, syltetøy, og tilsettes gryteretter, gryteretter, salater, marinader og sauser. Grønnsaken forbedrer utseendet og smaken til gryteretter, pannekaker og pannekaker.

Baking vil bli enda vakrere hvis du legger til gresskarpulver. Den er laget av skiver brakt til en tilstand av sprøhet i tørketrommelen. De males i kjøttkvern eller blender til grovt pulver eller mel.

Tørking til pynt

Dekorative produkter er passende på kjøkkenet, gjerdet, dekorere fontener og blomsterbed. For å gjøre dette, velg frukt av visse varianter, dyrket spesielt for dekorasjon. Dette er gresskar med rik farge, original form eller med et mønster på overflaten.

Viktig! For at produktet skal fungere i lang tid, tørkes arbeidsstykket naturlig, i luft.

Velg modne, mellomstore frukter uten skade. De vaskes med såpe, tørkes og desinfiseres med alkohol.

Hvis gresskarene tørkes helt i luft, henges de i trekk på et tørt, mørkt sted i 3-4 måneder, sjekkes en gang i uken. Når frukten blir lett og dundrende, skjæres toppen av og innholdet tas ut gjennom den.

For å få raske resultater tørkes hele grønnsaken i ovnen. Legg på en bakeplate dekket med bakepapir og slå på viftemodus. Snu hver time til frukten blir til en lett "rangle".

Tips og triks

Det er ikke nødvendig å konsumere grønnsakene rå eller i juiceform. Personer med sykdommer i det kardiovaskulære systemet, nyrene og mage-tarmkanalen drar nytte av varmebehandlet gresskar (i form av grøter, supper, gryteretter).

For de som ikke kan slutte å røyke eller er syke av tuberkulose, er det tilrådelig å bruke avkok av fruktkjøttet. Karoten og vitamin E motstår lungesykdommer, renser dem. Gresskar er ikke vanedannende eller allergisk. Den erstatter mye grønnsaker og frukt.

Konklusjon

Tørket gresskar, på grunn av sin nøytrale, men pikante smak, er egnet for å tilberede alle retter. Som en uavhengig dessert bakes den med honning, legges til paier og gis til barn i stedet for søtsaker som søte og sunne kandiserte frukter.

Grønnsaker tilberedes for fremtidig bruk i mikrobølgeovn, ovn, elektrisk tørketrommel og i luften for å kompensere for mangelen på vitaminer og andre nyttige stoffer om vinteren.