Gulrøtter - hva slags plante er det, hvor mye veier det, hva består det av - alt om gulrøtter

Gulrøtter er blant de 10 mest populære grønnsakene i verden. Den begynte å bli dyrket i Afghanistan for sine duftende blader og frø. Roten til planten ble konsumert som mat allerede i det 1. århundre e.Kr. e. Rotveksten ble brakt til Europa og Russland på 900-tallet. og ble raskt populær. La oss fortelle deg alt om gulrøtter.

Hva er gulrøtter?

Gulrøtter er en toårig plante utviklet gjennom utvalg fra ville arter.. Det finnes bord- og fôrvarianter. Førstnevnte brukes som menneskemat, sistnevnte brukes som dyrefôr.

Hvilken botanisk familie tilhører den?

Gulrot er en slekt av planter fra Apiaceae-familien.. Planten består av en massiv rotavling og en frodig haug med svært dissekerte fjæraktige blader. Blomstrer det andre året. Blomsterstandene er skjermformede, med små hvite eller gulaktige blomster.

Frøene er ovale, binære, flate, opptil 4 mm lange, duftende, brukt som krydder. Bladene legges til salater eller te. Hovedverdien er den tette, saftige, søte rotgrønnsaken med en spesifikk aroma.

Hva består den av?

Verdien bestemmes av smaken og den kjemiske sammensetningen til rotfrukten.

100 g produkt inneholder:

• B-vitaminer - 1,539 mg;
• betakaroten - 12 mg;
• vitamin A(RE) - 2000 mcg;
• vitamin C - 5 mg;
• vitamin E (TE) – 0,04 mg;
• vitamin PP (niacinekvivalent) - 1,1 mg;
• vitamin H (biotin) - 0,06 mcg;
• vitamin K (fyllokinon) - 13,3 mcg;

• kalsium - 27 mg;
• magnesium - 38 mg;
• natrium - 21 mg;
• kalium - 200 mg;
• fosfor - 55 mg;
• klor - 63 mg;
• svovel - 6 mg;
• jern - 0,7 mg;
• sink - 0,4 mg;
• jod - 5 mcg;
• kobber - 80 mcg;
• mangan - 0,2 mg;
• selen - 0,1 mcg;
• krom - 3 mcg;
• fluor - 55 mcg;
• molybden - 20 mcg;
• bor - 200 mcg;
• vanadium - 99 mcg;
• kobolt - 2 mcg;
• litium - 6 mcg;
• aluminium - 326 mcg;
• nikkel - 6 mcg;
• organiske syrer - 5 g;
• mono- og polysakkarider - 14 g;

Gulrot - lavkaloriprodukt (35 kcal per 100 g), derfor uunnværlig på dietter.

Rik Den kjemiske sammensetningen og det lave kaloriinnholdet gir gulrøtter en viktig plass i det menneskelige kostholdet.:

1. Rotgrønnsaken er rik på vitamin A, som styrker synet og forbedrer skarpheten. Bare 20 g produkt gir det daglige behovet.
2. Et nesten komplett kompleks av B-vitaminer hjelper til med funksjonen til nerve- og muskelsystemet og er involvert i hematopoiesis.
3. Mikroelementer (kobolt, vanadium, jod, mangan) regulerer funksjonen til det endokrine systemet.
4. Aminosyrer normaliserer stoffskiftet.
5. Vitamin E er involvert i vevsregenerering og forynger kroppen.
6. Organiske syrer beskytter mot infeksjoner og deltar i nedbrytningen av fett.
7. Magnesium og kalium forbedrer funksjonen til hjertet og blodårene.
8. Antocyaniner – naturlige fargestoffer, sterke antioksidanter – bekjemper infeksjoner og deltar i opptaket av fett.

Gulrøtter er inkludert av FN på listen over essensielle matvarer for menneskeheten.

Henvisning. Hvis du spiser en stor mengde gulrøtter, er hypervitaminose av vitamin A. Den daglige normen er 2-3 rotgrønnsaker per dag.

Beskrivelse og egenskaper

Gulrotfrukten samler opp næringsstoffer etter hvert som den vokser. Utsnittet viser 2 lag:

• den ytre (barken) er dekket med skinn - dette er den saftige, søte delen av gulroten;
• den indre kjernen (tre) er tettere.

Oppdrettere streber etter å utvikle varianter slik at tre ikke utgjør mer enn 25-30% og smaksmessig var den nær barken til en rotgrønnsak.

Hvor mange gram veier en middels gulrot?

Vekten på gulrøtter avhenger av sorten og varierer fra 30 til 300 g. En rotavling som måler 15-20 cm har en gjennomsnittsvekt på 150-200 g.

Når du kjøper i en butikk, er det bedre å velge mellomstore, intenst fargede grønnsaker. De inneholder en høyere konsentrasjon av næringsstoffer.

Hvilken farge har rotgrønnsaken?

Nå for tiden er det mange gulrot varianter. Rotgrønnsaker har forskjellige farger - fra hvit til lilla. Europeiske varianter er hovedsakelig farget i rød-oransje farger, asiatiske varianter er farget hvit, gule, lilla nyanser.

Appelsinvarianter ble utviklet i Holland i 1721. De inneholder mye karoten, derav nyansen. I kroppen omdannes pigmentet til vitamin A. Hvite varianter av gulrøtter har nesten ingen karoten i sammensetningen. Røde gulrøtter inneholder sammen med karoten lykopen, en antioksidant som bryter ned fett.

Rotgrønnsaken skylder sine burgunderfarger til betain., som beskytter hjertet og kontrollerer muskelvekst. Gule gulrøtter inneholder lutein, det er nødvendig for øyne og hjerte.

Hvis innholdet av antocyaniner økes, blir gulrøtter lilla Til og med svart. Antocyaniner er antioksidanter som forhindrer betennelse og bryter ned fett.

For referanse. Jo mer intens fargen på rotavlingen er, desto høyere er innholdet av nyttige stoffer.

Bildet viser flerfargede gulrøtter.

Skjema

Formen på rotavlingen kan være:

• rund (varianter Rondo, Parmex, Vnuchka, etc.);
• sylindrisk (Amsterdamskaya, Lenochka, Lyubimaya, etc.);
• konisk (Alenka, Minicore, etc.).

Også under vekstprosessen kan rotvekster få en oval form eller i form av en avkortet kjegle.

Når det er tørke eller ujevn vanning, bøyer gulrøttene seg og barken sprekker.

Rotsystem

Rotsystemet til gulrøtter er pælerot, vokser raskt og utvikler seg intensivt. En sterk og lang rot vokser allerede før dannelsen av ekte blader ved planting. Det kan gå til en dybde på opptil 2 m.

I den øvre delen er roten kjøttfull og fortykket. Et omfattende nettverk av sugerøtter på opptil 60 cm dyp strekker seg fra den. Rotavlingen dannes fra fortykningen av hovedroten, dens øvre del, på grunn av avsetning av næringsstoffer.

Hvilken farge hadde gulrøtter opprinnelig?

Gulrøtter begynte å bli dyrket fra ville arter som vokste på territoriet til moderne Iran og Afghanistan mer enn 4 tusen år siden. Derfra kom den til Kina og Japan, Middelhavet og Europa.

Henvisning. Gulrotpollen som finnes i geologiske lag er 36 millioner år gammel.

Gamle typer gulrøtter hadde gule og lilla farger. Bladene og frøene til planten ble brukt som krydder og medisin. De første kultiverte variantene ble utviklet av det 1. århundre e.Kr. e. Siden disse tider begynte gulrøtter å bli spist som en rotgrønnsak.

Under dyrkingsprosessen ble planter med søtere røtter valgt ut for såing. Med hver sesong ble kvaliteten på rotvekstene bedre, de ble mer og mer saftige. Som et resultat av utvalg ble det utviklet mange varianter med forskjellige farger på rotvekster. I Asia er gult og lilla fortsatt populært. De brukes til og med til å produsere sterke drikker.

Den mest populære oransje gulroten ble utviklet i Holland på 1600-tallet.. Endringen i fargen på rotavlingen under seleksjon skyldes det forskjellige innholdet av visse stoffer i sammensetningen.

Konklusjon

Gulrøtter bør være til stede i hver persons kosthold. Den passer godt sammen med andre grønnsaker, kokte eller ferske, og fungerer som en kilde til vitaminer, antioksidanter og mineraler.

Dette er en vakker, lys og smakfull rotgrønnsak som har ulike fordelaktige egenskaper avhengig av farge og fargemetning.