Kalorier, vitaminer og næringsverdi av ferske og kokte gulrøtter

At ferske grønnsaker er sunt er et velkjent faktum. Men ikke alle vet at noen grønnsaker blir enda sunnere etter varmebehandling. I dag skal vi snakke om gulrøtter.

Den største fordelen med den rå rotgrønnsaken er dens høye innhold av vitamin A. Etter å ha bakt eller kokt gulrøtter på koreansk, øker mengden. Vi vil fortelle deg om fordelene og skadene med gulrøtter og hvordan du best kan tilberede dem i artikkelen vår.

Kjemisk sammensetning av ferske og gulrøtter tilberedt på forskjellige måter

Når ferske grønnsaker tilberedes, kan de miste noen av sine helbredende egenskaper, eller tvert imot, de kan få. Derfor er det viktig å vite hvilken grønnsak som best spises rå, og hvilken som må tilberedes ordentlig først.

Hvilke vitaminer og mikroelementer finnes i rå gulrøtter og etter matlaging? - presentert i tabellen.

Bakte gulrøtter inneholder flere vitaminer enn rå gulrøtter. Mengden av mikroelementer i rå og kokt grønnsak nesten det samme.

Jo lenger en grønnsak kokes, jo flere næringsstoffer mister den.. Langtidsstuing, steking eller koking av gulrøtter reduserer verdien. Når den bakes, beholder og øker grønnsaken mengden vitaminer, men mister mikroelementer.

gulrotjuice

Nylaget gulrotjuice inneholder følgende mengde vitaminer og mikroelementer (per 100 g):

• A - 350 mcg;
• betakaroten - 2,1 mg;
• B1 - 0,01 mg;
• B2 - 0,02 mg;
• C - 3 mg;
• E - 0,3 mg;
• RR - 0,3 mg;
• jern - 0,6 mg.

Vitamin A-innholdet er 38,9%, betakaroten - 42% av den daglige verdien.

Gulrottopper

Vitamin- og mineralsammensetningen til gulrottopper er unik. Den inneholder flere nyttige stoffer enn rotgrønnsaker.

Vitaminer:

• betakaroten - 0,06391 mg;
• B1 - 0,03 mg;
• B2 - 0,04 mg;
• B4 - 7,5 mg;
• B5 - 0,4 mg;
• B6 - 0,11 mg;
• B9 - 27 mcg;
• C - 2,6 mg;
• K - 9,4 mg;
• RR - 1,27 mg.

Mikroelementer:

• jern - 0,89 mg;
• mangan - 0,15 mg;
• kobber - 0,1 mcg;
• selen - 0,9 mcg;
• sink - 0,17 mg.

Koreanske gulrøtter

Koreanske gulrøtter ansett som en leder i vitamin A-innhold: i 100 g - 766,7 % av dagsverdien.

Vitamininnhold (per 100 g):

• A - 6900 mcg;
• B1 - 0,05 mg;
• B2 - 0,06 mg;
• B5 - 0,2 mg;
• B6 - 0,1 mg;
• B9 - 6,9 mcg;
• C - 4,2 mg;
• E - 3,9 mg;
• RR - 0,9992 mg.

Innhold av mikronæringsstoffer (per 100 g):

• jern - 0,7 mg;
• jod - 4,2 mcg;
• kobolt - 2,3 mcg;
• mangan - 0,1907 mg;
• kobber - 73,9 mcg;
• molybden - 18,5 mcg;
• fluor - 42,1 mcg;
• krom - 2,3 mcg;
• sink - 0,362 mg.

Kaloriinnhold, BJU og glykemisk indeks for ferske og gulrøtter tilberedt på forskjellige måter

Kaloriinnhold i ferske grønnsaker skiller seg fra de som behandles under tilberedningsprosessen.

Hvor mange kalorier er det i gulrøtter: fersk, stuet, kokt, bakt, stekt - presentert i tabellen.

Kaloriinnhold rå gulrøtter er 1,5 ganger høyereenn kokt.

Når det gjelder proteininnhold, kommer stuvede grønnsaker først.. Mengden karbohydrater dobles ved baking.

Plantebaserte produkter har minimalt fettinnhold. Men etter steking i vegetabilsk eller animalsk fett, er grønnsaken mettet med dette næringsstoffet.

Ved varmebehandling dannes organiske syrer i gulrøtter, som gjør grønnsaken lettere å fordøye. Ferske gulrøtter regnes som et "tungt" produkt, spesielt for personer med mage-tarmproblemer.

Glykemisk indeks gulrøtter avhenger også av tilberedningsmetoden. Den øker når grønnsaken er mettet med fuktighet under varmebehandling. Rå gulrøtter har en lav verdi på 20 enheter. Dette betyr at når du spiser ferske grønnsaker, vil energien strømme sakte inn i kroppen.

Prosessen med å fordøye rå gulrøtter tar lengre tid enn kokte.. Blodsukkernivået stiger ikke. Bakte gulrøtter fordøyes raskt.

Indeksen øker når grønnsaken kuttes. Hele rå gulrøtter har en indikator på 20 enheter, kuttet i biter - 35.

gulrotjuice

Nylaget gulrotjuice — lavkalori drikke:

• kaloriinnhold - 56 kcal;
• proteiner - 1,1 g;
• fett - 0,1 g;
• karbohydrater - 12,6 g;
• organiske syrer - 0,2 g;
• kostfiber - 1 g;
• vann - 84,6 g.

Glykemisk indeks er høy - 80 enheter. Hakkede og pressede grønnsaker konsumeres fortynnet med vann.

Gulrottopper

Næringsverdi av gulrottopper:

• kaloriinnhold - 35 kcal;
• proteiner - 0,6 g;
• fett - 0,1 g;
• karbohydrater - 5,3 g;
• kostfiber - 2,9 g;
• vann - 90 g.

Glykemisk indeks - 20 enheter.

Koreanske gulrøtter

Kaloriinnhold i gulrøtter på koreansk avhenger av mengden eddik, vegetabilsk olje og tilberedningsmetode.

Gjennomsnitt (per 100 g):

• kaloriinnhold - 112,6 kcal;
• proteiner - 1,2 g;
• fett - 8,2 g;
• karbohydrater - 9 g;
• kostfiber - 4,8 g;
• vann - 75 g.

Glykemisk indeks - 63 enheter.

Nyttige egenskaper av ferske og gulrøtter tilberedt på forskjellige måter

Å spise rå grønnsaker er ikke alltid gunstig – for eksempel blir grønnsaker som har gjennomgått varmebehandling gradvis introdusert i komplementær mat for små barn.

Interessant. Oransje gulrøtter ble utviklet i Holland. De første rotgrønnsakene var hvite, gule og lys lilla, og de vokste i Afghanistan.

Hva er fordelene med gulrøtter for menneskekroppen?:

1. Vitamin A har en gunstig effekt på immunforsvaret, synet og reproduksjonssystemet.
2. B-vitaminer er involvert i funksjonen til nervesystemet og det kardiovaskulære systemet. Forbedre hudtilstanden og delta i cellevekst. Vannløselige vitaminer påvirker alle metabolske prosesser i kroppen.
3. Vitamin C styrker immunforsvaret og bidrar til å bekjempe infeksjonssykdommer.
4. Vitamin K hjelper til med absorpsjon av kalsium, deltar i redoksreaksjoner og forhindrer osteoporose.

gulrotjuice

Verdien av fersk gulrotjuice - i sin raske fordøyelighet.

Gulrotjuice blandes ofte med andre grønnsaker eller frukt. Dette øker mengden næringsstoffer som konsumeres.Hvis et barn nekter å drikke ren gulrotjuice, tilbys det en eple-gulrot- eller gulrot-appelsin-drink.

Gulrottopper

Topper dyrket i egen hage eller grønnsakshage er nyttige. Grønnsaker fra åkrene behandles med kjemikalier som vil forårsake skade, ikke nytte.

Hva er fordelene med hjemmelagde gulrottopper?:

• friske blader lagt til retter tjener som en kilde til vitamin C;
• avkok og tinkturer hjelper i kampen mot hudsykdommer;
• å skylle håret med en frisk varm buljong gjør det skinnende og styrker røttene;
• hjelper med å løse problemer med potens;
• brukes til sylting av grønnsaker sammen med dill- og pepperrotblader.

Koreanske gulrøtter

Høyt fiberinnhold normaliserer fordøyelsen. Takket være grove kostfiber er tarmveggene utsatt for moderat irritasjon og peristaltikken forbedres.

Å spise koreanske gulrøtter bidrar til å senke kolesterolet og rense leveren. Vitamin E forhindrer sykdommer i sirkulasjonssystemet og tynner blodet.

Kan jeg bruke det mens jeg går ned i vekt?

Ernæringsfysiologer var på vakt mot gulrotdietterinntil den glykemiske indeksen til den rå grønnsaken er bestemt. Det er lik 20 enheter, noe som betyr at ferske gulrøtter er utmerket for kosthold.

Kokt grønnsak med en gjennomsnittlig glykemisk indeks på 50 enheter også egnet for å bli kvitt overflødig fett.

Gulrottopper, som alle friske grønnsaker, lagres ikke som fettavleiringer, men metter kroppen med vitaminer og mikroelementer.

Forbruksrate per dag

Små barn begynner å få kokte gulrøtter sammen med andre grønnsaker etter seks måneder. Supplerende fôring starter med en dessertskje.Gulrotjuice i mengden av noen få dråper i fortynnet form prøves etter seks måneder.

For voksne er den daglige normen 200-250 g. Dette er 2-3 mellomstore gulrøtter. Ernæringseksperter anbefaler å spise en rå gulrot per dag, resten som en del av måltidene.

Forbrukshastighet for gulrotjuice - ikke mer enn 0,5 glass per dag. Det er bedre å veksle og blande det med andre ferskpressede grønnsaker og fruktdrikker.

Er det mulig å spise hver dag

Å spise rotgrønnsaken med måte skader ikke de med han er ikke her individuell intoleranse.

Oppskrifter med gulrøtter for vekttap

Diettsalater med gulrøtter er sunne og har en lys farge som er behagelig for øyet.

Gulrøtter med eple

Ingredienser:

• stort grønt eple - 1 stk.;
• mellomstore gulrøtter - 2 stk.;
• sitronsaft - 1 ss. l.;
• olivenolje - 1 ss. l.;
• skrellede solsikkefrø - 1 ss. l.;
• eplecidereddik - 1 ts.

Matlagingstrinn:

1. Vask eplet og gulrøttene og skrell dem.
2. Riv gulrøtter på et grovt rivjern.
3. Eplet kjernes ut og kuttes i skiver.
4. Tilsett olje og sitronsaft. Rør og strø over eddik.
5. Før servering, dryss med solsikkekjerner.

"Tre grønnsaker"

Ingredienser:

• mellomstore gulrøtter - 2 stk.;
• små rødbeter - 1 stk.;
• hvitkål, lite hode - 1/4 gaffel;
• olivenolje - 1 ss. l.

Matlagingstrinn:

1. Gulrøtter og rødbeter vaskes, skrelles og rives på et grovt rivjern.
2. Finhakk kålen. De skifter litt.
3. Grønnsakene blandes.
4. Smak til med olivenolje.

I stedet for olje, bruk sitronsaft.

Gulrøtter med rosiner

Ingredienser:

• mellomstore gulrøtter - 2 stk.;
• rosiner - 100 g;
• honning - 1 ss. l.;
• lav-fett yoghurt - 100 g;
• malt kanel - etter smak.

Matlagingstrinn:

1. Gulrøttene vaskes, skrelles og rives på et grovt rivjern.
2. Vask rosinene og bløtlegg dem i varmt vann i 10 minutter. Tørk på et håndkle.
3. Bland honning og yoghurt for å lage en salatdressing.
4. Hell dressing over gulrøtter og rosiner.
5. Før servering avkjøles i 15-20 minutter i kjøleskapet.

Mulig skade og kontraindikasjoner

Til tross for det store antallet nyttige stoffer og helbredende egenskaper, spise gulrøtter Passer ikke for alle.

Merk følgende! Personer med individuell intoleranse for denne grønnsaken bør ikke spise gulrøtter.

Spis gulrøtter med forsiktighet:

• under graviditet og amming;
• med magesår i magen, tolvfingertarmen;
• med betennelse i endetarmen.

Overdreven inntak av gulrotjuice kan forårsake "karoten gulsott.". Det manifesterer seg i form av ikterisk misfarging av føttene og håndflatene. Årsaken er en overmetning av betakaroten. Det forsvinner umiddelbart etter at drikken er stoppet.

Konklusjon

Avhengig av tilberedningsmetoden kan gulrøtter miste eller øke mengden av næringsstoffer og vitaminer. Å spise grønnsaker i alle former er bra for kroppen. Varmebehandlede grønnsaker er mer kalorier.

Rå gulrøtter er et kostholdsprodukt som inngår i mange dietter.