Sammenlignende analyse av bokhvete og perlebygg: hvilken frokostblanding er sunnere, som har flere kalorier

Ernæringseksperter anbefaler å inkludere frokostblandinger i din daglige meny. Bokhvete settes vanligvis på første plass, om de helbredende egenskapene som mye er kjent. Mindre populær nå, perlebygg var etterspurt i forrige århundre. Så hva er sunnere - bokhvete eller perlebygg - vi vil fortelle deg videre.

Kjemisk sammensetning og sporstoffer

Den kjemiske sammensetningen av korn bestemmer dens ernæringsmessige verdi og verdi. for kroppen.

Bokhvete

Vitamininnhold (per 100 g):

• A - 2 mcg;
• betakaroten - 0,01 mg;
• B1 - 0,43 mg;
• B2 - 0,2 mg;
• B4 - 54,2 mg;
• B5 - 0,44 mg;
• B6 - 0,4 mg;
• B9 - 32 mcg;
• E - 0,8 mg;
• K - 7 mcg;
• RR - 7,2 mg.

Innhold av mikronæringsstoffer (per 100 g) og prosentandel av daglig verdi:

• jern - 6,7 mg, 37,2%;
• kobolt - 10 mcg, 31%;
• mangan - 2 mg, 78%;
• kobber - 1000 mcg, 64%;
• molybden - 70 mcg, 49,1%;
• selen - 55 mcg, 10,4%;
• krom - 50 mcg, 8%;
• sink - 12 mg, 17,1%.

byggryn

Vitamininnhold (per 100 g):

• A - 1 mcg;
• betakaroten - 0,013 mg;
• B1 - 0,12 mg;
• B2 - 0,06 mg;
• B4 - 37,8 mg;
• B5 - 0,5 mg;
• B6 - 0,36 mg;
• B9 - 24 mcg;
• E - 1,1 mg;
• K - 2,2 μg;
• RR - 3,7 mg.

Innhold av mikronæringsstoffer (per 100 g) og prosentandel av daglig verdi:

• jern - 1,8 mg, 10%;
• kobolt - 1,8 mcg, 18%;
• mangan - 0,65 mg, 32,5%;
• kobber - 280 mcg, 28%;
• molybden - 12,7 mcg, 18,1%;
• selen - 37,7 mcg, 68,5%;
• krom - 12,5 mcg, 25%;
• sink - 0,92 mg, 7,7%.

Inneholder hver frokostblanding gluten?

Gluten finnes i mange kornsorter. Dette komplekse naturlige proteinet kalles ellers gluten.

Høy prosentandel av gluteninnhold i hvete. Derfor er deig laget av hvetemel elastisk og hever godt.

Merk følgende! Bokhvete tilhører ikke korn og inneholder ikke gluten.

Perlebygg fås av byggforedling. Bygg er en kornavling som inneholder gluten. Det finnes et utvalg av det i perlebygg - hordein.

100 g frokostblanding inneholder opptil 2,8 g av dette proteinet. På grunn av dette elementet anses perlebygggrøt som vanskelig å fordøye. Det er kategorisk ikke anbefalt for barn i en tidlig alder.

Kaloriinnhold, BJU, glykemisk indeks

Kaloriinnhold er matens energiverdi. Antall kalorier viser hvor mye energi kroppen mottar. Energileverandører er næringsstoffer: proteiner, fett, karbohydrater.

Bokhvete

Kaloriinnholdet i 100 g bokhvete er 308 kcal, som er 18,3% av den daglige verdien.

Næringsinnhold:

• proteiner - 12,6 g;
• fett - 3,4 g;
• karbohydrater - 57,1 g;
• kostfiber - 11,3 g;
• vann - 14 g;
• aske - 1,7 g.

Glykemisk indeks - innen 50-60 enheter. Dette regnes som gjennomsnittlig. Bokhvete kokt i vann har en lavere indeks - 40-50 enheter.

byggryn

Kaloriinnholdet i 100 g perlebygg er 315 kcal, som er 18,7 % av den daglige verdien.

Næringsinnhold:

• proteiner - 9,3 g;
• fett - 1,1 g;
• karbohydrater - 66,9 g;
• kostfiber - 7,8 g;
• vann - 14 g;
• aske - 0,9 g.

Glykemisk indeks - innenfor 20-30 enheter. Dette er det laveste tallet blant korn. Bygggrøt fordøyes sakte, og en person føler seg mett i lang tid.

Hva er høyere i kalorier, hvor det er mer karbohydrater - i bokhvete eller bygg?

Basert på næringsverdi deles karbohydrater inn i:

1. Fordøyelig. Fordøyd, brutt ned, kombinert under kjemiske prosesser som skjer i kroppen.
2. Ufordøyelig. Ikke brutt ned av enzymer i fordøyelseskanalen.

Stivelse er det viktigste fordøyelige karbohydratet. Det brytes ned til glukose, som fungerer som en av energikildene.

Som det fremgår av tabellen er stivelsesinnholdet i perlebygg høyere. Det betyr at det tar lengre tid å fordøye og metthetsfølelsen varer lenger.

Når man spiser perlebygggrøt får kroppen mer energi - det betyr at den har flere kalorier.

Hva er best for å gå ned i vekt

Når du velger kostholdsprodukter, vær oppmerksom ikke bare på antall kalorier, men også på den glykemiske indeksen til produktet.

Denne indikatoren er ansvarlig for hvordan kroppen absorberer et bestemt produkt. Indeksen har en skala fra 0 til 100:

1. Kort. Indikator opp til 39 enheter. Assimilering skjer sakte. Følelsen av sult kommer ikke snart.
2. Gjennomsnitt. Indikator opp til 70 enheter. En person forblir mett i lang tid. Sukker stiger til akseptable nivåer.
3. Høy. Indikatoren er over 70. Kroppen får mye energi fra matinntaket. Hvis det ikke brukes i tide, lagres det som fett. Matvarer med høy glykemisk indeks metter ikke kroppen. Blodsukkernivået stiger og overskudd av insulin produseres.

For vekttap anbefaler ernæringseksperter frokostblandinger med lav og middels glykemisk indeks.

byggryn tilhører kategorien med lav indikator - 20-30 enheter.

Bokhvete - i kategorien med en gjennomsnittlig indikator på 50-60 enheter, og kokt med vann - 30-40.

Dette betyr at perlebygg kommer først for vekttap.. Bokhvete ikke mye dårligere enn henne.

Gunstige egenskaper for kroppen

Snakker om fordelene for kroppen vitamin- og mineralsammensetning.

Bokhvete

Fordelaktige funksjoner:

1. Kolin bidrar til at nervesystemet fungerer som det skal. Deltar i hjernens funksjon.
2. Flerumettet fett, fosfolipider, fytoøstrogener, flavonoider hjelper til med å regulere stoffskiftet.
3. Fiber hjelper til med å rense kroppen. Deltar i funksjonen til fordøyelsessystemet.
4. B-vitaminer fremmer karbohydrat-, vann-salt- og proteinmetabolismen.
5. Bokhveteretter fungerer som naturlige antidepressiva. Lindre tretthet og hjelp til å komme deg etter stress.

byggryn

Perlebygg er rik vitaminer og mikroelementer.

Interessant! I det gamle Roma ble perlebygg gitt til gladiatorer før kamp.

Har mange nyttige egenskaper:

1. Fiber hjelper tarmfunksjonen. Det fordøyes ikke av enzymer i fordøyelseskanalen, men renser tarmveggene.
2. Kalsium og magnesium bidrar til å opprettholde beinhelsen. De deltar i restaureringen og dannelsen av en ny.
3. Styrker immunforsvaret.
4. Selen er en antioksidant. Bekjemper tegn på aldring av huden.

Interessante ting på siden:

Fordelene og skadene med kaffedrikk laget av bygg og rug

Hvordan lage malt av bygg hjemme

Enkle oppskrifter på byggmåneskinn

Hva er sunnere for kroppen?

For å forstå hvilken frokostblanding som er sunnere - bokhvete eller perlebygg - sammenlign vitamin- og mineralsammensetning.

Som et resultat av å sammenligne indikatorene er det klart at innholdet av vitaminer og mikroelementer er høyere i bokhvete.Dette betyr at bokhvete er sunnere for kroppen.

Hva er sunnere for magen?

Til tross for at bokhvete er overlegen perlebygg når det gjelder vitamininnhold og mikroelementer; perlebygg er sunnere for magen.

Dette skyldes tilstedeværelsen av hordein i den - et element som hjelper til med å gjenopprette mageslimhinnen. Dette er et viktig stadium av utvinning for gastritt med høy surhet.

Byggavkok er inkludert i terapeutiske dietter for sykdommer i fordøyelsessystemet.

Skader og mulige kontraindikasjoner

De gunstige egenskapene til bokhvete og perlebygg utelukker ikke tilstedeværelse av kontraindikasjoner.

Bokhvete

Bokhvete bør konsumeres med forsiktighet:

• personer med økt blodpropp;
• med individuell intoleranse;
• for gastritt, magesår.

Bokhvete kan være skadelig hvis den konsumeres i mer enn tre dager som en del av en mono-diett: på grunn av mangel på nyttige elementer begynner svimmelhet, svakhet, søvnløshet, irritabilitet og forstyrrelser i mage-tarmkanalen.

byggryn

Ikke anbefalt:

• personer med lav magesyre;
• barn under 10 år;
• med individuell intoleranse.

Ved overdreven forbruk av perlebygg kan det forstyrre arbeidet i fordøyelseskanalen og utvaskingen av kalsium fra kroppen begynner.

Hva er dyrere

Vi presenterer data for perioden mai – september 2019.

Gjennomsnittlig pris for bokhvete - 59 gni. for 1 kg. Den billigste er 36 rubler. — solgt i Petropavlovsk-Kamchatsky. Bokhvete for 100 rubler. for 1 kg kjøper de i Krasnoyarsk, Novosibirsk, St. Petersburg, Nizhny Novgorod. Pris i Moskva - fra 50 til 120 rubler.

Gjennomsnittspris for perlebygg - 38 gni. for 1 kg. Den billigste er 18 rubler. - i Voskresensk. Perlebygg for 50 rubler. selges i Sevastopol, Moskva.

Ernæringsfysiologens meninger

Vi foreslår at du gjør deg kjent med rådene fra ernæringsfysiologer om inntak av bokhvete og perlebygg.

Marina Anferova, Moskva: "Jeg anbefaler en bokhvete diett til pasienter som ikke har kronisk gastritt eller magesår. Jeg anbefaler bokhvetedager til slike mennesker. Byggavkok er bra for medisinske formål.".

Andrey Varenovsky, Voronezh: «I vårt senter er en psykolog involvert i valg av kosthold. Han forklarer pasienten hvordan man velger riktig kosthold for vekttap for ikke å oppleve alvorlig stress. Bokhvete diettmenyer er de mest skånsomme. De fleste pasienter har en negativ holdning til perlebygg bare fordi det er smakløst.».

Veronica Mikhailova, Irkutsk: "Perlebygg og bokhvete er nesten like i kaloriinnhold. Når det konsumeres, renser det tarmene godt. Bokhvete er overlegen perlebygg når det gjelder vitaminer og mineraler. Men perlebygg har en helbredende effekt for sykdommer i fordøyelseskanalen. Det er vanskelig å si spesifikt hvilken som er mer nyttig. Hver organisme krever en individuell tilnærming.».

Konklusjon

Hvis du sammenligner perlebygg og bokhvete, er førstnevnte dårligere enn sistnevnte når det gjelder innholdet av vitaminer og mikroelementer. Men bygg er høyere i kalorier; etter å ha spist det, trenger ikke kroppen mat på lang tid. Perlebygggrøt anbefales imidlertid ikke til barn under 10 år.

Begge frokostblandingene egner seg som stifter i dietter da de har lav til middels glykemisk indeks. Når du velger en diett, tas de individuelle egenskapene til kroppen og tilstedeværelsen av kroniske sykdommer i betraktning.