Funksjoner ved oppbevaring av kål i matfilm i kjelleren

Å bevare kål så lenge som mulig slik at den ferske grønnsaken ikke mister smaken og fordelaktige egenskaper er ikke så lett. Kulturen er lunefull i lagring og krever spesielle forhold, avhengig av hvilke friske kålhoder vil være tilgjengelig hele vinteren. Den bevares best i rom hvor det er lite fuktighet og kjølige temperaturer. Vi vil fortelle deg i denne artikkelen hvordan du lagrer kål i kjelleren om vinteren i klamfilm.

Er det mulig å konservere kål i matfilm?

Matfolie har nylig blitt mye brukt til oppbevaring av ulike typer produkter, inkludert grønnsaker. Kål kan lagres i den, men det er viktig å observere en rekke forhold.

Hvilke varianter kan lagres i lang tid

Det finnes mange varianter av kål, men ikke alle kan lagres over lengre tid. Det er tidligmodne varianter som spises umiddelbart så snart kålhodene er fulle. Mid-sent og sent er bedre egnet for lagring.

De vanligste variantene av hvitkål, som er plantet nesten over hele landet:

• Moskva sent;
• Kharkov vinter;
• Herlighet;
• Bane;
• Olympus;
• trollmann;
• Kvartett;
• Dombrovskaya;
• Snøstorm;
• Snøhvit;
• Aros;
• Kolobok;
• Genève;
• Overvintring;
• Jubileum.

De beste variantene rødkål kål for langtidslagring, ifølge anmeldelser fra sommerboere:

• Gako;
• Maxila;
• Autoro;
• Mars MS;
• Langedijker sent;
• Rodima et al.

Hva bestemmer sikkerheten til grønnsaker?

For at kål skal lagres så lenge som mulig og ikke ødelegges, må en rekke forhold overholdes:

1. Frø eller frøplanter må være sunne og testet for spireevne.
2. Under vekstprosessen observeres vanningsforhold: rikelig fuktighet eller regnvær svekker kvaliteten.
3. Jordsmonnet er viktig. Kål foretrekker fruktbare loams.
4. Påføring av fosfor-kaliumgjødsel øker holdbarheten og reduserer sannsynligheten for råte. Men nitrogengjødsel og mye gjødsel er skadelig for avlingen, fordi med et overskudd av dem fylles ikke kålhodet og forblir løst.
5. Det er tilrådelig å høste i tørt vær, når nattetemperaturer er omtrent 0°C, og dagtemperaturer ikke er høyere enn +8°C. Hvis været er fuktig, tørkes kålhodene før lagring.
6. Rene kålhoder som har nådd full modenhet, uten mekanisk skade, tegn på sykdom eller spor av skadeinsekter, er egnet for lagring.

Oppbevaring i matfilm i kjeller

Kjelleren der kålavlingen oppbevares må være godt ventilert og tørr. Høy luftfuktighet forkorter holdbarheten til kålhoder. Det er tilrådelig om sommeren å desinfisere lokalene med brent kalk eller kobbersulfat. Fuktigheten bør ikke overstige 90-95%.

Den optimale temperaturen i kjelleren er fra 0 til +4°C. Ved høyere temperaturer er det fare for at kålhodene sprekker, og hvis temperaturen er under -1°C vil de øvre bladene fryse. Hvis alle reglene følges, vil kålen ligge i film til våren.

Klargjøring for lagring

Kålhoder valgt for lagring er nøye forberedt.

De mellomstore, tetteste gaflene velges og behandles for lagring:

1. La det stå igjen 2-3 dekkblader.
2. Stilken kuttes på et nivå på 1-2 cm fra de første dekkbladene.
3. All fuktighet fjernes fra kålhodet.
4. Før du pakker kålen inn i film, er det lurt å oppbevare den i et kjølig rom til kuttene er tørre.
5. Pakk i samme rom, uten å overføre kålen til et varmere miljø, for å forhindre at det oppstår kondens på overflaten av bladene.

Hvordan pakkes riktig inn i film

Det finnes 2 typer strekkfilmer: mat og teknisk. Den første er tynnere, dens tykkelse er ikke mer enn 10 mikron. Den strekker seg bedre og er praktisk talt ufarlig i sammensetningen. Strekkfilm har en betydelig strekkkraft, som karakteriserer den omvendte elastisiteten til materialet, på grunn av hvilken en vakuumeffekt sikres under pakking.

Filmen har et klebrig lag uten synlige spor av lim. Den påføres på begge sider, noe som er praktisk når du pakker produkter. Klemfilm slipper ikke luft og fuktighet gjennom, og beskytter også mot bakterier.

Det finnes både manuelle og maskinelle filmer. De varierer i strekk og tykkelse. Det er best å ta ruller av den bredeste filmen som er kommersielt tilgjengelig. De har en bredde på 45-60 cm Filmen består av polyetylen, selv om det finnes varianter laget av PVC og varmekrympbare materialer.

Kålhodene som velges for lagring må være rene, fri for spor av jord, skitt og støv. Det er bedre å tørke av hver gaffel med en tørr klut før pakking. Kål pakkes i film som følger: kålhodet er pakket inn i 4-5 lag for å forhindre inntrengning av fuktighet og luft fullstendig. Filmen skal passe tett til overflaten av kålen uten hull.