Forberedelser i henhold til månekalenderen: gunstige dager for sylting av kål i oktober

Om høsten kommer perioden med høsting og lagring av kål for vinteren. Saltkål inneholder et stort antall vitaminer og næringsstoffer som er viktige for kroppen.

Det er mange oppskrifter for sylting av kål. Men hvilken dag er det bedre å sylte det slik at det beholder sine fordelaktige egenskaper og blir sprøtt, saftig og velsmakende? Erfarne husmødre anbefaler å sjekke månekalenderen. Hvorfor gjøre dette og på hvilke dager å kutte og salte kålen, vil vi fortelle deg videre.

Hvorfor stole på månekalenderen når du sylter kål

Visse faser av månen påvirker bevegelsen og egenskapene til væsker på jorden. Posisjonen til satellitten påvirker også levende organismer, som for eksempel fermenteringsbakterier.

De er mindre aktive under fullmåne, nymåne og avtagende månefaser. Disse periodene anses som de mest ugunstige for sylting av kål. Det ferdige produktet er mykt og smakløst.

Gunstige dager for å kutte syltet kål i oktober

Til sylting til vinteren bruk mellommodne og sentmodne varianter av hvitkål. Fruktene samles i løpet av modningsperioden. Modne kålhoder er elastiske, med blader tett ved siden av hverandre. Et viktig tegn på modenhet er at kronen er blitt tørr og gul.

Skjær kålhodene etter den første frosten. Dette er nødvendig slik at de fryser litt og bitterheten går bort. Avskårne kålhoder lagres i to uker på et kjølig sted: i løpet av denne tiden samler det seg sukker i dem, og de blir mer saftige.

Det optimale tidspunktet for høsting anses å være dagene når Dagtemperaturer overstiger ikke +8°C, natttemperaturer er ca. 0°C.

Kålskjæretid avhengig av region:

• i det sentrale Russland og Moskva-regionen høstes kålhoder fra sengene i begynnelsen av oktober;
• i Ural og Sibir kuttes syltet kål i andre halvdel av september eller begynnelsen av oktober;
• i de sørlige regionene - i slutten av juli - første halvdel av august.

I følge månekalenderen i oktober 2019 Gunstige tall for skjæring av kål: 1, 2, 5, 6, 15, 16, 17.

Det anbefales ikke å kutte kålhoder under nymåne eller fullmåne.. I oktober 2019 er det 14. og 28.

Gunstige dager for sylting av kål i oktober

For å få en smakfull, sprø og saftig matbitNår du forbereder kål til vinteren, anbefales det å ta hensyn til gunstige dager i henhold til månekalenderen.

Gunstig for syltende kål dager telles når månen vokser. Spesielt den femte og sjette dagen etter nymånen.

Kvaliteten på salting påvirkes ikke bare av månedagen, men også av stjernetegnene som månen befinner seg i.. Det er bedre å velge dager når hun er i tegnene til Væren, Tyren, Løven, Skytten eller Steinbukken.
Høsting av kålhoder skal gjennomføres mandag, tirsdag, torsdag.

En kombinasjon av alle disse faktorene er sjelden. I oktober 2019 vil dette skje den åttende. Andre gunstige dager for sylting av kål i oktober 2019 faller på følgende tall: 1, 2, 3, 4, 5, 8, 9, 29, 30, 31.

Det anbefales ikke å salte gafler på full og avtagende måne, og når månen er i kreft, Fiskene, Jomfruen. Ugunstige dager i oktober 2019: 14, 15, 16, 17, 18, 19, 20, 21, 22, 23, 24, 25, 26, 27, 28.

Gunstige og ugunstige datoer i andre måneder

Høsten 2019 vil det være gunstige dager for høsting, i tillegg til oktober 1., 2., 3., 4, 5, 9, 10, 27, 28, 29, 30 november.

Ugunstige dager for skjæregafler: 12. og 26. november.

Når skal du sylte kål i andre måneder av 2019? Midtsesongkål modnet i september. Fra 29. til 30. september, fasen av den voksende månen - du kan begynne å gjøre forberedelser.

Beste tiden for sylting gafler for vinteren i 2019 høsten i november. Gunstige dager — fra 1 til 11, fra 28 til 30. Ugunstige dager - fra 12. til 27. november.

I desember 2019, de beste dagene for høsting av grønnsaker fra 1 til 11, fra 28 til 31, ugunstig - fra 12 til 27.

Tips og anbefalinger for riktig sylting av kål til vinteren på en gunstig dag

I tillegg til å ta hensyn til månekalenderen, er det viktig å observere teknologi syltende kål.

Til sylting til vinteren brukes hvitkål av mellomsesong- og sentmodne varianter. Velg store, tette hvite kålhoder. Fersk kål skal smake søtt og saftig.

Henvisning. Hvis fersk kål er saftig, søt og sprø, vil saltkål være velsmakende og sprø.

Fjern de øverste 2-3 grønne bladene fra kålhodene., vasket med rennende vann og tørket.

Forberedte gafler kuttes med en kniv eller makuleringsmaskin.

Henvisning. Jo større ferskkålen kuttes, jo flere vitaminer og mineraler vil beholdes i det ferdige mellommåltidet.

Kål dryss over salt og kvern lett.

Den optimale mengden salt er 2 vekt% kål. For eksempel vil 10 kg kål kreve 200 g grovt salt.

Må ikke brukes til sylting av kål iodisert og havsalt for ikke å ødelegge produktet.

Legg til kål for smak hakkede gulrøtter og krydder (laurbærblad, allehånde, spisskummen, dillfrø, anis, etc.). Gulrøtter tilsettes med måte, da for mye kan myke kålen.

Det knuste produktet legges i forberedte beholdere.

Brukes til sylting tre tønner og kar. Et fat av eik, lind eller bjørk egner seg best. Kålhoder saltes også i glasskrukker og keramikkfat. Bruk emaljebeholdere. Det er viktig at den er fri for spon og sprekker slik at melkesyre ikke reagerer med metallet. Du kan ikke salte kål i aluminiums- og plastbeholdere.

Beholderen er ikke helt fylt med det knuste produktet: la saften få plass under gjæringen. Dekk toppen med en plate med mindre diameter og trykk på den.

Undertrykkelse er nødvendig for å forbedre prosessen med juicesekresjon og at produktet er helt dekket med saltlake. En krukke med vann eller en stein brukes som undertrykkelse.

Plasser beholderen med produktet på et varmt sted i 5-7 dager. Optimal temperatur +18…+22°С. Under gjæringsprosessen vises skum på overflaten av produktet, som fjernes. To ganger om dagen gjennombores massen med et trespyd til bunnen for å frigjøre akkumulerte gasser og regulere gjæringen.

Henvisning. Hvis du ikke slipper ut gasser og ikke skummer skummet, blir det ferdige produktet bittert.

Når gjæringsprosessen går langsommere, skummet vil ikke lenger slippes ut, beholderen fjernes til et kjølig sted.

For å sjekke beredskapen til produktet, smakes det. Matbit skal være saltsyrlig og sprø.

Oppbevar den ved en temperatur på 0...+2°C i kjeller, kjeller eller kjøleskap. Holdbarhet i fat er opptil åtte måneder, i glasskrukker - 6 måneder.

Konklusjon

For å tilberede saltkål trenger du ikke bare å vite hvilken variant du skal ta, hvilken beholder du skal bruke og hvor mye salt du skal tilsette.Det er viktig å velge en gunstig dag etter månekalenderen – da får du garantert en smakfull, saftig, sprø og sunn rett.